Carnea de cultură a devenit rapid vedeta în ascensiune a industriei alimentare durabile, deoarece mai multe companii din întreaga lume se întrec pentru a obține brevete și certificări guvernamentale pentru a permite proliferarea acestor produse din carne produse în laborator. Restaurante din Singapore până în Qatar se pregătesc să servească noua carne pe bază de celule, inclusiv faimosul Atelier Crenn din San Francisco, propulsând proteina durabilă în centrul atenției. Și acum, un nou raport de la Good Food Institute afirmă că industria cărnii de cultură tocmai a cunoscut cel mai bun an de finanțare din toate timpurile, asigurând peste 366 de milioane de dolari în 2020.
The Good Food Institute a publicat trei rapoarte separate privind starea industriei din 2020 care au analizat creșterea companiilor pe bază de plante, a alimentelor fermentate și a industriei cărnii de cultură. Raportul afirmă că industria cărnii de cultură constă acum din aproape 70 de startup-uri din întreaga lume, cu mai multe companii, inclusiv GOOD Meat și UPSIDE Foods, care încearcă să finalizeze aprobarea guvernamentală.
Pe piață, companiile de tehnologie alimentară au dezvoltat metode bazate pe celule pentru a reproduce somonul, homarul, puiul, carnea de porc, carnea de vită și multe altele.
Popularitatea acestor cărnuri constă în faptul că, după ce au luat o celulă inițială inițială, ele pot fi replicate la infinit fără a dăuna animalelor și cu un impact mult mai mic asupra mediului. Veganii nu sunt fani pentru că, în primul rând, produsul original începe cu un animal care trebuie să fie rănit sau cel puțin implicat în proces, iar în al doilea rând, compoziția hranei este identică cu proteinele animale la nivel celular.Deci, dacă încercați să evitați zerul din motive de sănătate, de exemplu, versiunea pe bază de celule a lactatelor conține încă zer și, de asemenea, cazeină, proteina animală originală.
"Perfect Day, un producător de jurnal pe bază de celule, afirmă pe pagina sa de Întrebări frecvente că, în timp ce producția de lapte a început prin a scoate animalul din ecuație: Perfect Day creează proteine din lapte. Orice produs realizat cu proteinele noastre nu este fără lactate și conține un alergen al proteinelor din lapte. Pentru prima dată în istoria laptelui, proteinele reale din lapte de vacă (zer și cazeină) sunt produse în altceva decât o vacă (tancuri de fermentare, vizitați pagina noastră de proces pentru mai multe)."
Investitorii se îndreaptă spre companiile de carne bazate pe celule pentru a ajuta la reducerea emisiilor cu efect de seră
Investitorii internaționali precum Blue Horizon, Big Idea Ventures, KBW Ventures și VegInvest s-au dovedit a fi printre cei mai activi investitori în industria cărnii de cultură. Pe tot globul, industria cărnii de cultură a acumulat 245 de investitori în ultimii patru ani.Investițiile au crescut cu aproape 7% față de 2019. Raportul a detaliat că anul trecut companiile de carne de cultură au reprezentat aproape 14% din finanțarea totală în sectorul proteinelor alternative.
Finanțarea crescută poate fi atribuită parțial mișcării și finanțării crescute din partea guvernelor din întreaga lume. În general, investițiile care au avut loc în ultimul an reprezintă 72% din capitalul total strâns din 2016 până în 2020. Pachetele de investiții vor fi folosite pentru a împinge dezvoltarea, pe măsură ce companiile se apropie de aprobarea de reglementare din mai multe țări, inclusiv Statele Unite și Qatar. .
„Am fost cel mai încântat să văd afluxul de finanțare din partea guvernelor care semnalează un angajament federal față de carnea de cultură”, a declarat șeful de inovare externă și parteneriate la Merck KGaA, Lavanya Anandan, în raportul GFI. „Acest lucru a alimentat apariția mai multor concepte noi de consorții de cercetare public-private de colaborare pe tot globul, care urmăresc să abordeze în mod cuprinzător o gamă largă de subiecte, de la economie la acceptarea consumatorilor.Împreună, aceste evoluții vor propulsa cercetarea fundamentală și vor accelera intrarea pe piață și adoptarea.”
La începutul acestei luni, directorul asociat Global Food Science la Mintel Stephanie Matucci a discutat despre potențialul sectorului proteinelor cultivate în laborator cu Food Business News în timpul webinarului Trends and Inovation. Matucci a explicat că viitorul producției de proteine sau de carne se va baza pe două forme de carne pe bază de celule: agricultura celulară și fermentația de precizie. Ea a discutat despre cum companii precum Perfect Day și New Culture au lucrat deja pentru a dezvolta metode de recreare a proteinelor de vacă pentru a oferi consumatorilor un produs lactat care să rivalizeze cu industria convențională a produselor lactate.
„Vin perturbări majore la ingredientele proteice”, a spus Mattucci. „Se așteaptă că carnea curată sau carnea crescută în laborator vor perturba atât industria cărnii, cât și cea a cărnii pe bază de plante.”
Prima companie care a lansat un produs din carne pe bază de celule pentru vânzarea publică este Eat Just prin marca sa GOOD Meat.Compania a lansat oficial puiul pe bază de celule în Singapore, după aprobarea sa de reglementare. Compania a asigurat recent o rundă de finanțare de 170 de milioane de dolari pentru a îmbunătăți dezvoltarea produselor sale pe bază de celule și, în cele din urmă, pentru a-și crește distribuția pe alte piețe, inclusiv în Statele Unite.
„Așa cum mașinile complet electrice vor fi denumite într-o zi pur și simplu „mașini”, carnea cultivată poate deveni implicit dacă industria primește finanțare publică și privată adecvată pentru extindere”, directorul general al Good Food Institute, Mirte Gosker. a spus. „Liderii din domeniul ospitalității cu gândire avansată precum JW Marriott Singapore South Beach și restaurante precum Madame Fan oferă o scurtă privire a ceea ce este posibil în acel viitor mai sigur și mai durabil.”
Cele mai bune 6 lanțuri de fast-food cu opțiuni pe bază de plante în meniu
Restaurantele fast-food au primit în sfârșit nota că baza lor de clienți nu vine doar pentru un burger, pui prăjit sau un taco cu carne de vită.Mulți au acum alimente pe bază de plante și vin cu moduri creative și delicioase de a include mai multe verdețuri în meniu. Iată cele mai bune 6 lanțuri de fast-food cu opțiuni pe bază de plante în meniu.
Burger King
1. Burger King
Se pare că există mult mai mult pe care să te bazezi decât o salată dacă mănânci pe bază de plante. Burger King are Impossible Whopper, cu o chiflă fără carne, precum și câteva opțiuni secret vegane, cum ar fi French Toast Sticks și Hashbrowns.
Castelul Alb
2. Castelul Alb
Cunoscut pentru glisoarele sale în formă de mini-pătrat, acest lanț de hamburgeri a sărit în vagonul bazat pe plante în unele locații participante. Puteți găsi un Impossible Slider în unele meniuri White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Acesta a fost primul lanț național de fast-food mexican care a oferit Beyond Meat la cele 580 de restaurante ale companiei din întreaga țară. Del Taco are în meniu Beyond Avocado Taco, împreună cu Epic Beyond Original Mex Burrito și Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
O altă marcă sinonimă cu burgerii de vită, Carl’s Jr. oferă mai multe opțiuni pe bază de plante pentru iubitorii de legume și plante, cum ar fi Beyond Famous Star Burger și Guacamole Thickburger.
Taco Bell
