"Auziți multe despre dietele pe bază de plante în aceste zile, deoarece tot mai mulți oameni se înclină spre o dietă bogată în legume, fructe, cereale integrale, nuci și semințe de dragul sănătății lor și al planetei . Pentru fiecare întrebare, cum ar fi De unde obțineți proteinele lor? Kathy Freston are răspunsuri. (Este ușor, vă va spune ea, din moment ce îl obțineți din același loc în care majoritatea animalelor îl primesc pe al lor: plante.) Freston are 72 de motive pentru a merge pe bază de plante astăzi, inclusiv faptul că vă ajută să vă reduceți riscul de boli precum cancerul. , și este mai bine pentru planetă și animalele de fermă.Noua ei carte îi va ajuta pe oricine care se gândește să treacă la o dietă vegană sau pe bază de plante să-și dea seama ce să mănânce, cum să o facă și să-i provoace să facă în sfârșit trecerea acum."
Dacă ești cineva care mănâncă deja multe dintre acele alimente sănătoase pe bază de plante, dar nu a renunțat la toate produsele de origine animală, cum ar fi carnea și lactatele, această nouă carte ți se adresează. Scrisă de Kathy Freston și Gene Stone, 72 de motive pentru a fi vegan: de ce pe bază de plante. Why Now este cea mai recentă carte utilă despre cum să trăiești mai sănătos de Freston, care este autorul de bestselleruri, avocatul veganului și expertul în sănătate. Momentul ei este perfect, deoarece după un an de anxietate de sănătate, americanii încearcă să mănânce mai sănătos și să adauge mai multe mese pe bază de plante în dieta lor săptămânală, pentru imunitate, energie, pierdere în greutate și pentru a-și reduce riscul de îmbolnăvire.
The Beet: De ce ar trebui să mergem pe lant? Ați crescut vegan?
Kathy Freston: Am crescut în sud, doar o fată obișnuită care mânca totul cu prietenii și familia ei și îmi plăcea să mănânc orice fel de mâncare: biscuiți și friptură si in cazul meu, friptura de pui prajita si niciodata nu am pus-o la indoiala. Am presupus că această mâncare pe care mi-a dat-o mama mea este sănătoasă. Dacă cineva mi-ar fi spus că ani mai târziu voi deveni activist vegan, nu aș fi crezut niciodată. În primul rând, aș fi întrebat: Ce este un activist vegan? Sună străin și ciudat!
Nu am ieșit din uter gata vegan sau vegan-curios. Mai târziu, am început să modelez și să fac meditație și să predau meditația și am început să scriu despre a fi treaz în relațiile tale și conștient și mai conștient.Și mi-am dat seama că există o zonă în care nu eram treaz sau conștient. Și asta a fost mâncarea mea. Aveam această carte a lui John Robbins numită Dieta pentru o nouă Americă și o deschideam și o închideam și credeam că nu mă pot descurca acum.
The Beet: Deci acesta a fost începutul pentru tine? Cum ai început?
Kathy Freston: Scriam despre „a fi conștient” în relații și în viața profesională, vorbeam despre cum să ne trezim și să creștem astfel încât să putem deveni „cel mai bun sine” . Și apoi mi-am dat seama incomod că nu aveam prea multă conștientizare sau conștiință în jurul alimentelor pe care le-am mâncat. M-am gândit, femeie, ești o ipocrită dacă nu te uiți bine de unde provine mâncarea din farfurie. Trebuie să alegi liber – mai degrabă decât orbește – ce să mănânci. Așa că am început să citesc relatările din culise ale lucrătorilor din abator și să urmăresc videoclipuri online cu animalele pe linia uciderii. Și mi-am dat seama într-o fracțiune de secundă că trăiam într-un mod care se opune direct valorii mele centrale: bunătatea.Așa că m-am înclinat înainte și m-am aplecat să devin cineva care a mâncat doar o dietă fără animale. L-am luat ușor și încet și, în decurs de aproximativ un an, am învățat un nou mod de a face cumpărături și de a mânca în oraș. Am experimentat cu noi rețete și, în sfârșit, am devenit complet (și fericit) vegan. A fost mai întâi pentru animale și apoi a venit conștientizarea sănătății mele și a mediului.
The Beet: Cum te-ai simțit? Ce s-a întâmplat cu corpul tău?
Kathy Freston: Am crezut că voi ajunge să mor de o moarte timpurie, mi-ar răpi un deceniu din viața mea și aș avea zero energie. Dar, de fapt, s-a întâmplat invers. Primul lucru care s-a întâmplat a fost că mi-au dispărut puțurile. Eram unul dintre acei oameni care aveau crize în jurul părții inferioare a feței (ceea ce era oarecum jenant în perioada adolescenței!) Și după ce am devenit vegan, pielea mea s-a limpezit și a început să strălucească. Bănuiesc că acneea a dispărut pentru că am oprit lactatele, care sunt pline de hormoni, și am primit strălucirea pentru că mi s-a îmbunătățit atât de mult circulația.Odată ce încetați să mâncați toate grăsimile saturate din carne și lactate, fluxul sanguin se îmbunătățește, astfel încât să apară pe piele.
Și când am renunțat la cornuri, tot acel unt, grăsimile saturate, toată celulita mi-a dispărut. iar cu el cam 10 lire. Nu am fost niciodată supraponderală, dar am fost întotdeauna prea mare pentru a face chestiile de supermodel fanteziste. Am făcut o mulțime de cataloage germane, eram prea mare ca să fac chestii de supermodel.
Mulți oameni sunt intoleranți la lactoză. Au IBS și crampe și când vă dau lactate, toată situația se limpezește.
Sfecla: Ai avut un motiv de sănătate, precum și unul etic?
Kathy Freston: Purtam mereu în jur de 10 până la 15 kilograme în plus și, deși nu am devenit vegan pentru a slăbi, s-a desprins flabia. Celulita a dispărut după câțiva ani, iar în cei 16 ani în care sunt vegan, nu a mai revenit. Știu că sună a clișeu, dar Doamne, energia pe care o am acum este total stânjenitoare, în comparație cu ceea ce aveam înainte.Eram un melc când mâncam hrană de origine animală, dar acum simt că sunt plin de energie toată ziua din mâncarea pe care o mănânc!
The Beet: Care a fost cea mai mare provocare a ta? Ți-a lipsit ceva?
Kathy Freston: Cea mai mare provocare a mea a fost că eram singurul care mănâncă în acest fel în cercul meu de prieteni și familie și, uneori, mă simțeam singur de parcă eram durerea- pretențios în fund din grup. (Este foarte diferit acum, pentru că veganismul este atât de popular). Am trecut de asta invitând prieteni la masă, pe care au ajuns să le iubească, așa că câțiva dintre ei s-au interesat să schimbe și felul în care mâncau. Am întâlnit oameni la restaurante vegane, ca să poată vedea că nu este vorba doar despre salate. L-am socializat în micul meu cerc și apoi nu a mai fost o experiență singuratică, ci mai degrabă o explorare distractivă pe care am putut-o împărtăși.
Dar asta a fost acum 16 ani,și acum sunt atât de multe opțiuni și acum sunt atât de multe opțiuni.Chiar și de acum 5 ani lucrurile s-au schimbat atât de mult. Noua generație vede ce se întâmplă și nu le convine. Așa că acum există toți acești tineri antreprenori noi care încep afaceri noi. Așa că acum există atât de multe opțiuni!
Sfecla: Care este gustarea sau tratarea ta preferată?
Kathy Freston: Iubesc pâinea cu aluat – felul adevărat care nu este făcut cu drojdie. Îl voi prăji și îl voi mânca cu unt vegan sau îl voi scufunda în ulei de măsline și sare. Am pus pe el unt de arahide și gem pentru brekky și voi zdrobi un avocado pe el pentru o gustare sau o parte din prânz. Este elementul meu de bază!
Sfecla: Ce mănânci la micul dejun, prânzul și cină într-o zi normală?
Kathy Freston: Am 2 sau 3 căni de ceai cu lapte de ovăz sau de soia,și fie pâine prăjită cu unt de nuci, fie iaurt vegan (îmi place Kite Hill Greek, neîndulcit) cu fructe si nuci tocate. Și clătite la ocazii speciale (cum ar fi duminica! ).Am un fel de „castron” pentru prânz cu cereale, fasole (sau tofu la grătar) și salată tocată, de obicei cu ulei de măsline, lămâie și sare. Pentru cină, tind să merg la o supă consistentă, groasă, cu fasole și legume. Sau voi mânca gustări precum hummus sau brânză vegană (și ar putea fi vorba de vin)!
The Beet: Ce sfat ai avea pentru cineva care abia la început?
Kathy Freston: Ei bine, Gene și cu mine sperăm că cartea noastră 72 Reasons to Be Vegan va fi o carte ușor de utilizat pentru a începe procesul de a deveni vegan. Uneori, o persoană trebuie doar să știe „de ce” este o idee bună să se îndepărteze de alimentele de origine animală și să vadă cu propriii ochi știința și datele care să le susțină. Și apoi aș spune să intri pe Instagram și să găsești oameni cu care te relaționezi, fie că este un bucătar vegan sau un medic pe bază de plante, sau un autor (!!!), și nu numai că vei învăța multe, dar vei învăța găsește o comunitate cu adevărat cool de oameni curioși și deschisi la minte!
The Beet: Ai provocat pe altcineva să o facă? De ce ți-ai scris cartea?
Kathy Freston: Sper! Munca vieții mele este să ofer o mică scânteie despre veganism, așa că încerc să scriu într-un mod care m-ar fi atras atunci când îmi găseam drumul – fără vinovăție, fără „trebuie”, doar informații bune împărtășite. cu căldură și bunătate!
The Beet: Ai o mantra?
Kathy Freston: Oh, da! Progres, nu perfecțiune. Asta este tot ce putem face, prietene – doar fă tot ce putem.
Puteți cumpăra 72 de motive pentru a fi vegan de pe Amazon sau de oriunde doriți să vă cumpărați cărțile.
