Prânzurile școlare americane au o reputație care nu este nici apetisantă, nici sănătoasă. Între căni cu fructe dulci și carne „misterioasă”, cantina asigură rareori o masă sănătoasă. Dar în afara Statelor Unite, Brazilia acordă prioritate prânzurilor pentru studenți durabile, pline de nutriție. În municipalitatea braziliană Salvador, sistemul școlar va oferi a 170.000 de elevi mâncăruri durabile și sănătoase, cu o mulțime de alimente pe bază de plante.
În parteneriat cu Humane Society International și Conscious Eating Brazilia, guvernul municipal din Salvador tocmai a anunțat că intenționează să ofere studenților peste 10 milioane de mese sustenabile pe an.Guvernul a anunțat că noile meniuri au fost dezvoltate pentru a atrage nevoile, gusturile și tradițiile alimentare familiale ale studenților. Mesele durabile vor evidenția ingredientele pline de nutrienți, inclusiv cereale, fructe, leguminoase și legume.
„Ideea este de a insufla și de a crea schimbări pe termen lung în obiceiurile alimentare ale elevilor”, a declarat într-un comunicat secretarul municipal pentru Educație din Salvador, Marcelo Oliveira. „Astăzi, în Brazilia, știm că copiii, în principal din cele mai sărace pături ale populației, care este publicul țintă al sistemului școlar municipal, nu consumă porțiile recomandate de fructe și legume, iar sursele de proteine sunt concentrate pe produse de origine animală. .”
Școlile participante vor putea încorpora noile mese pe bază de plante fără costuri suplimentare. Organizațiile partenere și-au anunțat sprijinul pentru facilitățile educaționale implicate, oferind nutriționiști, bucătari și profesioniști în dezvoltarea meniului suplimentar pentru a ajuta la realizarea noii inițiative.Organizația va ajuta, de asemenea, la desfășurarea cursurilor de pregătire a mesei pe bază de plante pentru școlile participante.
Programul de mese pe bază de plante își propune să creeze un nou precedent pentru alimentele durabile în Brazilia. Organizația colectivă a dezvăluit că programul de masă va ajuta la economisirea a 75.000 de tone de emisii de CO2, precum și la 400 de milioane de litri de apă și la prevenirea defrișării a 16.000 de hectare de pădure.
În ultimii ani, alimentația vegană a atras rapid atenția brazilienilor. Populația vegetariană din Brazilia aproape sa dublat în ultimii șase ani, potrivit firmei de cercetare Ibope. Sondajul a constatat că 30 de milioane de oameni (14%) brazilieni au declarat că sunt fie vegani, fie vegetarieni în 2018. În ciuda culturii culinare centrate pe carne din Brazilia, alimentația pe bază de plante devine mai populară ca niciodată, iar programul de mese pe bază de plante își propune să introducă alimente vegane pentru copii mai devreme în viață.
“Obiectivul este ca școlile municipale să includă cu ușurință opțiuni de meniu cu o mai mare varietate de alimente vegetale, precum fructele, legumele, leguminoasele și cerealele, care stau la baza unei alimentații sănătoase, conform recomandărilor de la Ministerul Sănătății, prin Ghidul său alimentar pentru populația braziliană și Organizația Mondială a Sănătății”, a declarat Thayana Oliveira, managerul politicilor alimentare la HSI din Brazilia.
Prânzuri școlare durabile în S.U.A.
Programul sustenabil de prânz școlar al Braziliei se lansează îndeaproape după ce Națiunile Unite a lansat cel de-al treilea raport IPCC – avertizând lumea că timpul pentru acțiunea climatică este acum. Țări, inclusiv Brazilia și Danemarca, s-au orientat către programe de sustenabilitate și bazate pe plante, pe măsură ce criza climatică se agravează. Dar în Statele Unite, politicile și acțiunile durabile se mișcă mult mai încet.
Există încă câteva puncte luminoase în SUA: noul primar al orașului New York, Eric Adams, promovează campanii bazate pe plante în oraș, inclusiv un program de mese vegane. Sistemul școlar public din New York a lansat „Vegan Fridays” în februarie, oferind mese pe bază de plante tuturor celor 1 milion de elevi înscriși. Inițiativa stabilește un nou standard pentru școlile americane, oferind mese gratuite și accesibile pe bază de plante pentru mai mulți copii decât oricând. În California, unele districte școlare, inclusiv districtul școlar unificat Oakland, au început să reducă opțiunile de carne și brânză în favoarea produselor proaspete și a cerealelor integrale.
Vara trecută, MorningStar Farms s-a alăturat efortului de a oferi studenților prânzuri mai sănătoase. Brandul din plante a anunțat că va furniza noile sale burgeri Incogmeato la 3.000 de spitale și școli din Statele Unite. Efortul va contribui la creșterea accesibilității la alimente pe bază de plante pentru copii – care, conform unui studiu recent, sunt mult mai puțin probabil decât adulții să considere animalele de fermă drept hrană.
Cele mai bune 10 surse de calciu pe bază de plante
Getty Images
1. Fasole Pinto
Fasolea Pinto are 78,7 miligrame într-o cană, așa că adăugați-le în orice salată, dip sau burrito.
Credit foto: @cupcakeproject pe Instagram
2. Melasă
Melasa are 82 de miligrame in 2 linguri. Folosiți-l la copt în loc de zahăr. Căutați melasă Blackstrap și rețineți că acestea au fost folosite în rețete de 100 de ani, în special în sud. De asemenea, se crede că melasa ajută la ameliorarea stresului și a anxietății.
Unsplash
3. Tempeh
Tempeh are 96 de miligrame de calciu în 100 de grame când este gătit. Puteți face înlocuitor de pui din el.
Getty Images
4. Tofu
Tofu are aproximativ 104 mg într-o uncie când este pregătit la tigaie. Aruncă-l în prăjitul tău sau comandă-l la următoarea ta masă chinezească cu legume. Este proteina perfectă fără carne. (Rețineți că căutați coeficientul de calciu pe Valorile nutriționale de pe etichetă.)
Jodie Morgan pe Unsplash
