"Dacă ești preocupat de schimbările climatice și încerci să trăiești un stil de viață mai durabil, sunt șanse să folosești becuri LED, sticle metalice de apă reîncărcabile, să fi trecut de la paie de plastic la paie de hârtie, să fii pe piață pentru o mașină hibridă, și faci cumpărături la nivel local de fiecare dată când ai ocazia."
Acum, un expert analizează cel mai bun mod de a fi un consumator durabil. Începe prin a te educa despre impactul ecologic al alimentelor pe care le consumi și este la fel de ușor ca să înțelegi impactul ingredientelor pe care le alegi și să cauți etichete cu impact asupra mediului.
Cumpărarea de la fermieri locali sau regionali care vă cresc și cresc hrana, astfel încât să nu fie transportată pentru a economisi CO2 folosit în transport, este o idee grozavă și toată lumea ar trebui să o facă ori de câte ori este posibil. Dar, făcând acest lucru, economisesc doar aproximativ 10% din totalul gazelor cu efect de seră care sunt produse pentru a crește și a procesa majoritatea alimentelor pe care le consumăm, potrivit unui expert care a analizat de unde provine cea mai mare parte a impactului climatic al alimentelor noastre. Este înainte ca mâncarea să ajungă în camion, explică ea, și este încă un motiv pentru a trece la pe bază de plante.
Cum să mănânci mai sustenabil
"Dacă sustenabilitatea este motivația ta principală, atunci este mai logic să schimbi carnea și lactatele cu legume, leguminoase și adoptarea unei abordări bazate pe plante, spune Sandra Noonan, directorul șef de sustenabilitate al Just Salad. Pe măsură ce crește gradul de conștientizare a consumatorilor cu privire la costul de mediu al alimentelor pe care le consumăm, devine clar pentru consumatorii care se gândesc la sustenabilitate, cunoscuți și sub numele de climatiști, că trecerea la o dietă pe bază de plante este o mișcare bună."
Creșterea animalelor de fermă, în special a animalelor precum bovine, vaci de lapte și porci, precum și păsări și miel, este mai costisitoare pentru mediu decât multe alte surse de gaze cu efect de seră produse de om. Agricultura animală este al treilea cel mai mare contributor la gazele cu efect de seră emise de oameni în fiecare an, după transport și industrie. Experții în climă doresc să fim conștienți de modul în care alegerile pe care le facem în legătură cu ceea ce ajunge în farfurie au un impact profund asupra încălzirii globale. Un nou raport publicat de biochimiștii de la Universitatea Stanford spune că, renunțând la carne și lactate, ne-am putea reduce impactul asupra climei cu 68 la sută.
O salată cu leguminoase, quinoa, verdeață, legume și tofu bogat în proteine are un impact mult mai scăzut asupra climei decât un sandviș sau un burger cu șuncă și brânză – și este, de asemenea, mult mai bună pentru sănătatea ta. Aceasta este ideea din spatele adăugării unei noi măsuri pe etichetele alimentelor, cum ar fi valoarea echivalentului de carbon, care apare acum lângă calorii pe eticheta dvs. nutrițională Just Salad.
De la calorii la echivalenți de carbon
Cândva, consumatorii doar numărau caloriile. Dar, pe măsură ce am devenit mai deștepți în ceea ce privește impactul nutrițional al tipurilor de alimente pe care le-am consumat și mai conștienți de macronutrienții din alimentele noastre, am vrut să vedem descompunerea carbohidraților, proteinelor și grăsimilor din alimentele noastre, iar etichetele nutriționale arată acum. totul, de la zahăr adăugat la cantitatea de grăsime care provine din grăsimi saturate (din produse de origine animală despre care se știe că contribuie la boli de inimă) față de grăsimi nesaturate (de la plante precum avocado și măsline, care sunt considerate mai sănătoase și chiar protectoare pentru inima).
Acum, companii precum Just Salad și altele adaugă etichete ingredientelor și alimentelor pe care le servesc, care arată impactul asupra mediului al felului nostru de mâncare, cât de mult CO2 a fost ars și metanul a fost eliberat în timpul cultivării, recoltării, procesarea și transportul alimentelor noastre din sol în bol și nu numai.
"Am angajat o companie pentru a face o analiză de la leagăn până la mormânt a câți echivalent de carbon necesită alimentele noastre pentru a trece de la plantare la creștere la recoltare, procesare și transport, spune Noonan.Una dintre primele de acest gen, a fost angajată după ce i-a scris directorului general al companiei pentru a-i complimenta pe Just Salad pentru programul lor de boluri reutilizabile, în care îți aduci castronul înapoi și ei îl umplu pentru tine."
Shop Local este doar o parte din poveste
"Shop Local este un concept minunat și pe care îl susțin din toată inima, spune Noonan. Și, în funcție de prioritățile tale, este o măsură utilă pentru sustenabilitate. Sprijinirea fermierilor locali este întotdeauna o idee grozavă, adaugă ea. Dar nu are un impact uriaș asupra amprentei noastre de carbon, deoarece majoritatea gazelor cu efect de seră cheltuite pentru producerea alimentelor au loc mai devreme decât transportul lor către piața sau magazinul local."
"Dar întreaga poveste este mai complicată, ca multe alte ecosisteme, și doar aproximativ 10% din emisiile de carbon ale alimentelor tale sunt cheltuite pe milele pe care le parcurg de la fermă la magazin. Cea mai mare parte a celorl alte 90 la sută este folosită în creșterea și creșterea hranei. O friptură locală va costa încă mult mai mult în ceea ce privește emisiile de carbon și gazele cu efect de seră decât un pachet de varză de Bruxelles care a trebuit să călătorească mai departe pentru a ajunge la ușa ta, adaugă ea."
În loc să ne preocupăm doar de distanța parcursă de alimente, ar trebui să fim conștienți de ceea ce a fost nevoie pentru a crește sau a crește hrana pe care o alegem, adaugă ea. Faptele sunt acestea, conform The Role of Animal Agriculture on Greenhouse Gas Emissions, de la Texas A&M Agrilife Extension și Organizația pentru Alimentație și Agricultură a ONU.
Impactul creșterii animalelor asupra gazelor cu efect de seră (GES)
- 2 gaze primare sunt produse la creșterea animalelor, metan și protoxid de azot
- 1 moleculă de metan va capta de 21 de ori mai multă căldură decât dioxidul de carbon (CO2)
- 1 moleculă de protoxid de azot (NO) va capta de 310 de ori mai multă căldură decât dioxidul de carbon.
- Dacă vrei să consumi o dietă cu amprentă scăzută de carbon, concentrează-te pe alimentele pe bază de plante
- Gazele cu efect de seră sunt o combinație de CO2, metan și protoxid de azot (NO)
Ce putem face pentru a fi mai durabili?
Deveniți vegan sau mâncați mai mult pe bază de plante. O dietă vegană are cea mai mică amprentă de carbon dintre orice dietă, conform Green Eatz. la doar 1,5 tone CO2e (echivalent dioxid de carbon). Vă puteți reduce amprenta cu un sfert doar prin reducerea consumului de carne roșie, cum ar fi carnea de vită și miel. Amprenta de carbon a unei diete vegetariene este de aproximativ jumătate din cea a unei diete centrate pe carne
Alege boluri, pahare și sticle care sunt reutilizabile în loc de plastic. Adu-ți sticla sau bolul la magazin pentru băuturi, salate sau mâncăruri la pachet. Căutați companii care se aliniază cu valorile dvs. La Just Salad, compania vinde un castron reutilizabil pe care îl vor reumple de fiecare dată când îți cumperi prânzul acolo. Bolul obișnuit este realizat dintr-un material de unică folosință din trestie de zahăr reciclată. Acesta este materialul rămas în câmp când se recoltează trestia de zahăr. În loc să irosească, îl presează în carton care este și compostabil.
Întrebați-vă ce intră în deșeurile noastre nevăzute în sistemele alimentare. Unde ajunge recipientul sau sticla de plastic când sunt reciclate? Fiecare container de plastic nou pe care îl folosim este pur și simplu transformat în mai mult plastic, care în cele din urmă ajunge în ocean sau în depozitul de gunoi?
Mâncați pe bază de plante și evitați carnea și lactatele. Există zeci de beneficii pentru sănătate dovedite științific ale consumului pe bază de plante. Reduce riscul de sănătate a inimii, cancer, demență și accident vascular cerebral. Și este mai bine pentru mediu: legumele, fructele, cerealele integrale, leguminoasele și în special mazărea și fasolea sunt toate culturi mai durabile decât creșterea animalelor.
"Alegeți culturi care sunt mai bune pentru planetă. Mazăre, fasole, hrișcă și bame sunt toate culturi care, de fapt, pun nutrienți înapoi în sol. Fermierii sunt dornici să cultive culturi de acoperire care să acționeze ca un îngrășământ natural și să pună înapoi azotul în câmpurile epuizate, folosind aceste culturi ca gunoi de grajd verde – așa că căutați acele alimente.O cultură care este eficientă în captarea CO2 și returnarea acestuia în sol este sorgul, iar oamenii de știință caută modalități de a-l folosi pentru a capta și mai mult CO2 în aer și pentru a-l livra înapoi pe pământ, ajutând astfel la inversarea schimbărilor climatice. "
Căutați etichete ecologice, cum ar fi în meniul Just Salad. Tot mai multe companii arată că le pasă de impactul asupra mediului al alimentelor pe care le produc. Eticheta ecologică din meniul Just Salad este un produs al unei analize terță parte care analizează impactul emisiilor de GES al fiecărui ingredient din meniu. Scorul este un compus al echivalentului de CO2 eliberat în creșterea, producerea, procesarea și transportul fiecărui ingredient, inclusiv ceea ce se întâmplă cu deșeurile alimentare. Just Salad și alte companii oferă compostare la locațiile lor, așa că, dacă nu reușiți să vă terminați salata, puteți composta deșeurile organice în loc să umpleți gropile de gunoi cu ele.
În loc să numărați caloriile, numărați echivalenții de carbon
"Mâncarea depășește granițele planetare pentru emisiile de carbon, spune Noonan. Problema este să ieși din mentalitatea că tot ce trebuie să faci este să mănânci local pentru a fi sustenabil. Cercetările arată că schimbarea caloriilor pentru mai puțin de o zi de la carne roșie și lactate la dietele pe bază de legume sau plante asigură mai multe reduceri de emisii decât dacă ați cumpăra carne și lactate la nivel local."
"Cumpărarea cărnii de vită din surse locale nu va fi niciodată o opțiune mai bună decât trecerea la o farfurie cu toate legumele, leguminoasele, fructele și cerealele integrale, explică ea. Carnea de vită crescută la nivel local este încă mai rea pentru mediu decât cumpărarea de varză de Bruxelles care a crescut mai departe și a trebuit să fie expediată la magazinul dvs."
"Schimbarea dietei este răspunsul"
Modificarea dietei, departe de carne și lactate și către diete pe bază de plante, este mai eficientă dacă sustenabilitatea și gazele cu efect de seră sunt ceea ce vă interesează, explică Noonan.
"Adaugă ea, Etichetele ecologice de pe site-ul și aplicația noastră ajută consumatorul eco-conștient. Deci, dacă acesta este factorul dvs. de decizie, puteți vedea o modalitate ușoară de a face acea alegere. Așa cum poți vedea calorii, carbohidrați, grăsimi și proteine, acum poți afla cât costă mâncarea ta pe planetă."
"Îmi place să cumpăr local și să sprijin fermierii locali, așa că cel mai bun lucru de făcut este să le fac pe ambele, sugerează ea. Treceți masa de la carne și lactate la cea pe bază de plante și, de asemenea, cumpărați produse locale."
Concluzie: Pentru a mânca în mod sustenabil, treceți la recipiente pe bază de plante și reutilizați
Costul nevăzut al alimentelor tale include amprenta de carbon necesară pentru a crește, procesa, transporta și ambalează fiecare ingredient. Pentru a fi mai sustenabil, gândiți-vă în ceea ce privește consumul mai mult pe bază de plante și reutilizarea recipientelor, eliminând plasticul.
Pentru mai multe conținuturi grozave ca acesta, consultați articolele The Beet's Environmental News despre cum să fiți un consumator mai durabil și mai ecologic.
