Usturoiul negru a revenit după ce a devenit popular cu câteva secole în urmă în bucătăria asiatică, în scopuri medicinale și o notă de aromă dulce de adăugat sosurilor. Acum, usturoiul fermentat îmbătrânit este din nou în tendințe, deoarece bucătarii din întreaga lume prezintă alimente de lux făcute cu usturoi negru pentru culoarea sa unică și aroma distinctivă.
E posibil să fi văzut proteine acoperite cu un sos de unt de usturoi negru, iar alteori veți vedea legume înmuiate într-un aioli cu usturoi negru.Aceste feluri de mâncare pot fi făcute în scopuri estetice, dar spre deosebire de alte mese prezentate într-un mod înfricoșător, cum ar fi cărbunele, usturoiul negru este extrem de sănătos și oferă beneficii speciale pentru sănătate, care includ conținutul de mai mulți antioxidanți decât usturoiul crud și ajutând la protejarea împotriva diferitelor boli. Așa că data viitoare când ieși să mănânci și prietenul tău dorește să comande aperitivul cu usturoi negru pentru o opțiune foto, fac o favoare tuturor celor de la masă, în ceea ce privește sănătatea.
Gustul usturoiului negru este mai dulce decât usturoiul crud, deoarece zaharurile și aminoacizii sunt descompuse și produc un nivel mai ridicat de fructoză și glucoză. Acesta este motivul pentru care usturoiul negru este adesea servit cu proteine sărate sau adăugat la un sos de iaurt. Textura este mai moale și mai fină decât usturoiul și, uneori, se poate simți ca un jeleu, în funcție de stilul de gătit și de nivelul de umiditate. Iată răspunsurile la cele mai adresate întrebări despre usturoiul negru și cinci beneficii pentru sănătate care te-ar putea face să începi procesul de îmbătrânire în această seară.
Ce este usturoiul negru?
"Pur și simplu, usturoiul negru este produsul îmbătrânirii sau încălzirii bulburi de usturoi crude timp de aproximativ patru săptămâni la 140 de grade Fahrenheit într-un mediu umed, asigurându-vă în același timp că usturoiul nu se usucă. Este aproape ca un proces lent de prăjire. Își capătă culoarea dintr-o reacție chimică care descompune zaharurile și aminoacizii care creează noi compuși de aromă și o nouă culoare. Gustul usturoiului negru este mult mai dulce decât usturoiul crud și are note de sirop. Oamenii îl descriu drept oțet balsamic dulce."
Cum fac usturoi negru acasă?
"Există câteva moduri de a-ți îmbătrâni usturoiul acasă. Dacă prăjiți usturoiul într-un deshidratator, mai întâi înfășurați usturoiul în folie saran, apoi în folie de staniol pentru a păstra umiditatea. În deshidrator, veți seta temperatura la 140 de grade Fahrenheit. Unii oameni consideră că este cel mai ușor să folosească un aragaz de orez sau o oală instant și să își încălzească usturoiul (cu coaja) folosind funcția Păstrați la cald."
Veți face exact același preparat: înfășurați usturoiul în folie saran apoi în folie de staniol pentru a păstra umezeala. Diferența este că aveți nevoie de un grătar mic pe care să îl puneți pe fundul aragazului de orez sau al Instant Pot pentru a împiedica usturoiul să se usuce. Durează doar 5 minute pentru a asambla usturoiul pentru procesul de fermentație, dar trebuie să așteptați săptămâni pentru produsul final, dar beneficiile sale pentru sănătate și gustul rafinat îl fac să merite. Iată un tutorial video pentru ajutor suplimentar.
De unde pot cumpăra usturoi negru?
Usturoiul negru a fost folosit pentru prima dată ca ingredient în bucătăria asiatică pentru un plus de aromă adăugat la sosuri și în scopurile sale medicinale și a fost adesea folosit în restaurantele de lux pentru o garnitură de lux, dar acum că devine din ce în ce mai popular, pot găsi usturoi negru la anumite magazine alimentare, inclusiv Trader Joe's și online pe Amazon.
Cum mănânc usturoi negru?
Majoritatea mâncărurilor care necesită usturoi negru sunt sosuri, la fel ca în cazul usturoiului obișnuit.Deoarece usturoiul negru este mai dulce, oamenii îl bucură într-un sos aioli pentru burgeri vegetali, anghinare și legume tăiate felii. Este, de asemenea, savurat ca un sos de unt care poate fi ușor de făcut vegan schimbând produsele lactate cu unt nelactate. Iată unul ușor: adăugați sosul de unt vegan cu usturoi negru la un cartof dulce pentru o gustare delicioasă sau garnitură. Dacă doriți să creați o operă de artă, iată o rețetă de tofu cu usturoi negru care arată delicioasă.
Cinci beneficii pentru sănătate ale usturoiului negru
1. Usturoiul negru are mai mulți antioxidanți decât usturoiul crud,care ajută la protejarea celulelor împotriva bolilor și la creșterea imunității. Într-un studiu de revizuire, cercetătorii au analizat modificările usturoiului în timpul procesului de îmbătrânire și au descoperit că nivelul de antioxidanți crește pe măsură ce usturoiul îmbătrânește, inclusiv conținutul total de polifenoli și flavonoide.Mai semnificativ, nivelurile de antioxidanți au crescut cel mai semnificativ în a 21-a zi a procesului de îmbătrânire, potrivit studiului. Aceste rezultate indică faptul că usturoiul negru poate fi considerat nu numai că posedă proprietăți antioxidante în timpul perioadei de îmbătrânire, ci și că își atinge proprietățile antioxidante optime în a 21-a zi de îmbătrânire, >"
În plus, un studiu diferit a descoperit că activitatea antioxidantă a usturoiului negru învechit fermentat a fost mai puternică decât usturoiul nefermentat nefermentat.
"2. Usturoiul negru poate ajuta la scăderea colesterolului și a inflamației din organism, precum și la reglarea obiceiurilor alimentare mai sănătoase. Cercetătorii au descris usturoiul negru ca un aliment funcțional cu proprietăți antioxidante și antiinflamatorii, >"
3. Usturoiul negru fermentat poate reduce riscul apariției diabetului și a complicațiilor diabetului. Cercetătorii au hrănit usturoi negru îmbătrânit fermentat la șoareci obezi care au consumat o dietă bogată în grăsimi, potrivit unui alt studiu.Când usturoiul trece prin fermentare, substanțele chimice naturale, inclusiv drojdia, sunt crescute, iar cercetătorii au emis ipoteza că usturoiul negru fermentat și îmbătrânit ar putea ajuta la îmbunătățirea sistemului de apărare oxidativă la pacienții mai în vârstă sau la pacienții afectați de stres oxidativ, de exemplu, diabet și complicații diabetice. După studiul lor de 91 de zile, usturoiul negru și usturoiul negru fermentat au prezentat efecte favorabile hepatoprotectoare, nefroprotectoare, hipolipidemice și antiobezitate, potrivit cercetătorilor, ceea ce înseamnă că atât usturoiul negru fermentat, cât și usturoiul negru pot ajuta la protejarea împotriva leziunilor hepatice, la menținerea funcției renale, la reducerea colesterol și previne obezitatea."
4. Extractul de usturoi îmbătrânit poate fi util pentru îmbunătățirea pierderii memoriei pe termen scurt și a inflamației la nivelul creierului. La doar șapte zile de la încercare, rezultatele au arătat îmbunătățiri pentru recunoașterea memoriei pe termen scurt la șobolanii cu deficiențe cognitive.Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că extractul a scăzut semnificativ răspunsurile inflamatorii din creier.
"5. Usturoiul negru poate conține activități anticancerigene. Cercetătorii au examinat diferitele beneficii pentru sănătate ale consumului de usturoi crud față de usturoi negru pe 21 de voluntari, într-un alt studiu. Ei au descoperit că extractul de usturoi negru a arătat cele mai puternice activități antioxidante și anticancerigene. Extractul de usturoi negru a prezentat activități imunostimulatoare mai puternice decât extractul de usturoi crud, au spus autorii. Aceștia au concluzionat spunând că diferența dintre usturoiul negru și usturoiul crud este că există modificări în compoziția usturoiului negru în timpul fazei de prelucrare."
31 Rețete delicioase, pe bază de plante, de făcut la repetare
Vrei idei proaspete pentru mese care sunt sănătoase, pe bază de plante și delicioase? Acest buletin informativ gratuit este pentru tine. Înscrieți-vă pentru a primi în fiecare dimineață o rețetă a zilei în căsuța dvs. de e-mail.Fotografii de James Stefiuk
Paste cu lămâie, busuioc și anghinare
Acest fel de mâncare de paste de primăvară este plin de citrice, dulceață și nuci pentru un gust răcoritor de umami. Cheia este să folosiți cele mai proaspete produse și ulei de măsline de calitate. Are 6 grame de fibre și 13 grame de proteine.Fotografie de James Stefiuk
Curry vegan de nucă de cocos, conopidă
Acest bol de legume de sezon tocate amestecat cu bulion de legume, lapte de cocos, pudră de curry și pudră de turmeric este o modalitate gustoasă de a încărca nutrienți și vitamine cu superalimente puternice care au proprietăți antiinflamatorii.Britt Berlin
Bol de orez cu jicama si fasole
Dacă unul dintre obiectivele tale este să mănânci mai mult pe bază de plante pentru sănătatea ta, atunci rețetele delicioase, bogate în nutrienți, precum aceasta, te vor ajuta să te apropii de acest obiectiv. Veți vedea diferența simțindu-vă plin de energie și săriți peste somnul de după masă.Zooey Deschanel
Salata Cezar vegană cu năut prăjit
Această salată Caesar cu dressing vegan este invenția actriței Zooey Deschanel, care consumă o dietă bazată în mare parte pe plante și își cultivă propria verdeață acasă. Își împărtășește secretul pentru a face dressingul clasic la fel de cremos și picant ca și cel real.JD Raymundo
Salata de paste bruschetta vegane
Ce modalitate mai bună de a intra în chef de primăvară decât cu o salată de paste Bruschetta ușoară și proaspătă? Această rețetă este încărcată cu ingrediente proaspete, cum ar fi roșii, ceapă roșie și busuioc, care merg perfect împreună.Salata de conopida si fenicul ras dulce-acrisor
Această salată de conopidă și fenicul ras dulce-acrișor are combinația perfectă de acid, dulceață și arome savuroase cu lămâie proaspătă, fructe, fistic sărat. Dressingul are sirop de arțar pentru a contracara feniculul amar. Este un deliciu de primăvară.Britt Berlin
Bowl cu boabe de năut și avocado cu sos cremos de tahini
Dacă să mănânci o salată te simți ca o corvoadă, atunci ține furculița: ți-am actualizat complet salata și legumele obișnuite într-un castron cald, cu legume texturate, fasole și boabe alese de tine, cum ar fi quinoa, farro sau orez brun.Clătite de hrișcă fără gluten cu piersici de arțar caramelizate
Adăugând la meniul tău în acest weekend: clătite de hrișcă cu piersici de arțar caramelizate sau fructe proaspete la alegere, micul dejun complet perfect pentru o dimineață de duminică.Școala bazată pe plante
Salata de cartofi si naut acoperita cu alune crocante
Hei iubitori de cartofi, chiar o să-ți placă acesta! Această rețetă de salată de cartofi și năut are cantitatea perfectă de citrice, ierburi proaspete, alune crocante și dulci și o atingere ușoară de ulei de măsline pentru a deveni garnitura ta de acum înainte.Wrap crocant de inspirație asiatică, cu salată verde tofu, cu 5 condimente, cu salată de varză
În această rețetă de inspirație asiatică, veți folosi ingrediente tradiționale care sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria asiatică, dar fără carne sau lactate.Această rețetă crocantă cu 5 condimente Tofu salată verde cu tăiței, varză, este de calitate la restaurant, iar oaspeții tăi nu vor avea idee că acest fel de mâncare este pe bază de plante.Zooey Deschanel
Rețeta secretă de pesto a lui Zooey Deschanel
Rețeta zilei de astăzi este celebrul pesto fără lactate al lui Zooey pe care îl pune pe aproape orice: paste, salată, supă și multe altele, adăugând un plus de aromă mâncărurilor simple. Acest sos delicios necesită ierburi proaspete, deoarece face o mare diferență în textura și gust.JD Raymundo
Tofu cu piper negru cu orez și broccolini
Acest tofu cu piper negru poate fi preparat în 30 de minute, făcându-l masa perfectă de ultim moment, plină de proteine. Gătiți-l în loturi mari și păstrați-l la frigider pentru un prânz ușor în timpul săptămânii.Flora și Vino
Bowl cu quinoa cu pesto de mazăre și varză murată
Dacă sunteți în căutarea unei idei de mic dejun nouă și sănătoasă, încercați un castron savuros. Această rețetă este săracă în calorii și bogată în fibre, pentru a vă menține satul ore întregi. Bolurile cu cereale sunt una dintre cele mai simple modalități de a obține o porție sănătoasă de proteine pe bază de plante.Flora și Vino
Pâine prăjită cu mure și busuioc dulci și sărate
Această răsucire a obișnuitului pâine prăjită cu avocado pentru micul dejun este una dintre cele mai ușoare modalități de a adăuga o pastă hrănitoare cu proteine și nutrienți. Combinația de iaurt fără lactate, mure și busuioc este plină de antioxidanți și fibre. Rotiți-l în rutina dvs. ca o opțiune grozavă de nutrienți.Flora și Vino
Salata de rucola cu avocado, fasole si rosii cherry
Când ai chef de un prânz sănătos și vrei să schimbi salata ta cu ceva mai creativ și delicios, încearcă această salată de rucola cu fasole, care conține dressing de citrice de vară. Va fi noul tău favorit.JD Raymundo
Role de vară cu sos de arahide dulce și picant
Căutați o masă răcoritoare, ușoară, făcută cu ingrediente hrănitoare? Încercați aceste rulouri de vară cu sos de arahide dulce și picant. Lucrul frumos la această rețetă este că necesită zero gătit!Fotografie de Ashley Madden
Salata incarcata cu sos cremos de canepa-balsamic
"Această salată încărcată este perfect să mă umple masa de primăvară. Faceți această salată răcoritoare de legume de sezon, acoperită cu un sos de casă din cânepă-balsamic, cu curmale, muștar de Dijon, semințe de cânepă, oțet, lămâie și tamari"Fotografie de Ashley Madden
Supă vegană cu tăiței curry thailandez
Reteta zilei de astazi este supa cu taitei curry thailandez, un bol reconfortant, dar usor, de care savurat pe tot parcursul anului. Mâncărurile thailandeze ca aceasta sunt deosebit de sănătoase, cu tofu, bogat în proteine curate și legume bogate în nutrienți și fibre. Acest fel de mâncare vă va umple cu siguranță și vă va lăsa mulțumit.Sushi cu orez cu conopida curcubeu și vegan și keto
O versiune mai ușoară și mai sănătoasă a sushi-ului tău tradițional, această rețetă schimbă conopida cu orez, care poate crește glicemia. Conopida este un înlocuitor prietenos cu keto pentru orice conținut bogat în carbohidrați și este bogată în nutrienți!Bol cu cereale cu cartofi dulci prăjiți și spanac
Unul dintre cele mai bune lucruri despre piețele fermecătoare fermecătoare cu standuri pline de flori și produse proaspete este că poți cumpăra ceea ce este de sezon. Această salată de cartofi dulci și spanac este plină de proteine pe bază de plante și carbohidrați complecși care sunt sățioase, delicioase și sănătoase.Anghinare ușor coaptă cu rozmarin și lămâie
Anghinarea este atât de ușor de făcut, mai ales dacă găzduiești o cină pentru că le poți pregăti în avans. Sari peste sosul de unt si prepara-le cu sos mai sanatos de lamaie si rozmarin.Megan Sadd
Salata Cajun Caesar cu năut înnegrit
Ni se spune mereu să mâncăm mai multe salate pentru a fi sănătoși, dar salata verde, castraveții, roșiile și sosurile italiene pot îmbătrâni, repede. Dacă te-ai săturat să mănânci aceeași salată veche, încearcă această salată cajun caesar cu năut înnegrit, plină de fibre, proteine și, mai ales, gust!Vegetable Pad Thai
Pentru zilele în care nu ai chef să petreci timp gătind, dar nu vrei să mergi cu mâncare nedorită sau să pui ceva în cuptorul cu microunde, prepară acest Pad Thai vegetal care este gata în doar zece minutePaste vinete prăjite și roșii cu pesto de busuioc
O pastă delicioasă de casă este atât de sănătoasă, plină de legume, încât poți mânca întregul bol fără nicio ezitare. Adăugați nuci de pin crocante și parmezan vegan proaspăt ras, (Follow Your Heart și Violife sunt grozave). Pregătește-l pentru întâlnire și ascultă rave despre gătit.Britt Berlin
Salata de linte si cartofi dulci tocmai la timp pentru vara
Vreme caldă înainte! Ce scuză mai bună pentru un castron de salată plin de proteine pe bază de plante și verdeață proaspătă încărcat cu vitamine și minerale. Spanacul este bogat în fier pentru a vă ajuta să vă creșteți energia.Bowl Buddha vegan cu quinoa și legume
Căutați un castron Buddha vegan sănătos? Această rețetă nu conține gluten și este un prânz sau cină grozav. Adăugați orice legume proaspete de la standul fermei sau din piață: varză violetă, castraveți, avocado și multe altele.Quinoa cu curry și tacos de legume cu sos de usturoi-tahini
Aceste tacos sunt curate și colorate. Făcut cu năut și quinoa cu multe legume proaspete, învelite într-o tortilla de porumb sau taco de porumb cu coajă tare.Cartea de bucate pentru familie antiinflamatoare
Bowl cu curry tempeh cu nucă de cocos, dulce și sarat
Când aveți chef de o masă caldă și reconfortantă pe bază de plante, încercați acest castron incredibil de delicios de tempeh crocant cu nuci și legume proaspete acoperite cu lapte de cocos dulce și cremos și amestecate cu condimente în stil indian.Salata de inspirație marocană cu superalimente și proteine pe bază de plante
Această salată de inspirație marocană este fără gluten, ușor de făcut și sănătoasă! Această rețetă de salată bogată în proteine folosește ingrediente proaspete și aromate. Termină-l cu un dressing marocan delicios condimentat.Mark Bittman
Risotto de orz cu sfeclă și verdeață al lui Mark Bittman
Rețeta zilei de astăzi este un risotto cald și bogat, făcut cu sfeclă roșie și verdeață de sfeclă.Sfecla vă ajută să vă protejați inima, ochii, creierul și să reducă inflamația din corp, dar sunt adesea trecute cu vederea atunci când vine vorba de gătit, deoarece legumele sunt intimidante pentru mulți. Bucurați-vă de această masă confortabilă!.@JC Prin prisma
