O masă cu stele Michelin, din confortul canapelei tale? Bucătarul din Eleven Madison Park, Daniel Humm, îl transformă în realitate, dezvăluind noul Eleven Madison Home – un serviciu de livrare a truselor de masă care aduce meseria rafinată magistrală pe bază de plante direct new-yorkezilor. Noua ramură de livrare a Eleven Madison Park va prezenta mâncăruri preparate de bucătarul bucătar de la restaurantul cu trei stele Michelin, dar reproiectate pentru a fi livrate și mâncate acasă.
Eleven Madison Home va pregăti săptămânal cutii de livrare cu mese, gustări și deserturi pe bază de plante pentru 150 USD de persoană sau 285 USD pentru doi.Noul concept de bucătărie va asigura și transportul local din Manhattan. Trusele de masă vegane de lux se adresează și persoanelor cu un stil de viață aglomerat, făcând pregătirea mesei simplă. Setul inventiv de livrare va urma meniul Eleven Madison Park și standardele locale de aprovizionare.
Chef Humm a dezvăluit că a dezvoltat Eleven Madison Home pentru a ajuta oamenii să încorporeze mai ușor alimentele pe bază de plante în viața lor. Foarte apreciat restaurant din New York City a fost deschis în 2011, dar abia anul trecut Humm a decis să lanseze un meniu bazat în mare parte pe plante. Restaurantul și-a abandonat mâncărurile de bază, inclusiv rațele învechite uscate despre care criticii au elogiat, în favoarea alimentelor pe bază de plante. Decizia lui Humm a ajutat la o mai mare acceptare a bucătăriei vegane în lumea restaurantelor rafinate.
„Aproape în fiecare seară, când salut oaspeții în sala de mese de la Eleven Madison Park, aud un compliment de genul: „Dacă aș putea mânca așa, aș mânca tot timpul pe bază de plante, '”, a spus Humm pentru VegNews.„La început, am considerat asta ca o încurajare minunată a schimbării pe care am făcut-o abordării noastre – până când mi-am dat seama că avem ceva de explorat acolo.
„Am putea face mai mult pentru a aduce acea fericire oamenilor din afara restaurantului? Fără a predica despre asta, am putea face mai mult pentru a încuraja oamenii să se îndrăgostească de un stil de viață bazat pe plante? Este doar atât de des puteți lua masa la Eleven Madison Park, dar există atât de multe arome euforice pentru care ne putem adapta cu ușurință acasă; atât de mulți fermieri locali, furnizori și povești pe care le putem onora.”
Acest serviciu de truse de masă nu este prima incursiune a Eleven Madison Park în ofertele mobile. Anul trecut, restaurantul a făcut echipă cu organizația locală non-profit Rethink Food pentru a lansa un camion cu alimente. Camionul Eleven Madison intenționa să ofere mese hrănitoare comunităților aflate în nesiguranță alimentară. Această extindere a bucătăriei comisariatului restaurantului este un efort de combatere a insecurității alimentare și de promovare a unui sistem alimentar mai echitabil.
Eleven Madison Park, meniul delicios pe bază de plante le prezintă pe nenumărați oameni potențialul unui meniu pe bază de plante. Acum, meniul de livrare la domiciliu va ajuta oamenii să învețe cum să mănânce pe bază de plante în afara restaurantului. Cutia de livrare poate include totul, de la fulgi de ovăz integral cu compot de rubarbă și unt de nuci pecan prăjite până la cușcuș israelian cu morcovi prăjiți și kebab cu ciuperci. Pentru o gustare, clienții ar putea găsi Chickpea Chips & Olive Tapenade, iar pentru desert, patiserii din Eleven Madison Park vor oferi produse de patiserie preferate de fani.
Era meselor fine vegane
Când Eleven Madison Park a anunțat că se va redeschide cu un meniu 100% pe bază de plante, în luna mai, bucătarul Humm a șocat Manhattan-ul și lumea. În ciuda unor controverse cu un meniu de petrecere privată care include produse de origine animală, meniul impresionant pe bază de plante de la Humm demonstrează oaspeților de la mesele rafinate că bucătăria vegană aparține eșaloanelor superioare ale culturii alimentare.
„Întotdeauna am funcționat cu sensibilitate la impactul pe care îl avem asupra mediului înconjurător, dar era din ce în ce mai clar că sistemul alimentar actual pur și simplu nu este sustenabil, în multe feluri”, a scris Humm anul trecut. „Folosim mâncarea pentru a ne exprima la fel de bogat și autentic pe cât ne permite meșteșugul nostru – iar creativitatea noastră a fost întotdeauna legată de un anumit moment în timp. În acest fel, restaurantul este o expresie personală în dialog cu oaspeții noștri. Era clar că, după tot ce am trăit cu toții anul trecut, nu am putut deschide același restaurant.
„În acest sens, sunt încântat să vă împărtășesc că am luat decizia de a servi un meniu pe bază de plante în care să nu folosim produse de origine animală - fiecare fel de mâncare este făcut din legume, atât din pământul și marea, precum și fructele, leguminoasele, ciupercile, cerealele și multe altele.”
Eleven Madison Park s-a alăturat unei mișcări în creștere bazată pe plante în comunitatea restaurantelor fine.În 2021, restaurantele vegane și vegetariene au primit 81 de stele Michelin fără precedent. Bucătarii cu stele Michelin – care s-ar putea să fi batjocorit anterior mâncărurile vegane – au început să încorporeze alimente pe bază de plante în repertoriul lor.
În septembrie anul trecut, bucătarul Alain Ducasse a deschis un restaurant pe bază de plante „95 la sută” la Paris, numit Sapid. Mai șocant, bucătarul Gordon Ramsey cântă laudele bucătăriei pe bază de plante, oferind burgeri vegani din noul său restaurant din Chicago. Cu figurile legendare apropiindu-se de alimentele pe bază de plante, mesenii de lux vor începe cel mai probabil să recunoască și valoarea.
Pentru mai multe evenimente bazate pe plante, vizitați categoria The Beet's News.
Cele mai bune 6 lanțuri de fast-food cu opțiuni pe bază de plante în meniu
Restaurantele fast-food au primit în sfârșit nota că baza lor de clienți nu vine doar pentru un burger, pui prăjit sau un taco cu carne de vită. Mulți au acum alimente pe bază de plante și vin cu moduri creative și delicioase de a include mai multe verdețuri în meniu.Iată cele mai bune 6 lanțuri de fast-food cu opțiuni pe bază de plante în meniu.
Burger King
1. Burger King
Se pare că există mult mai mult pe care să te bazezi decât o salată dacă mănânci pe bază de plante. Burger King are Impossible Whopper, cu o chiflă fără carne, precum și câteva opțiuni secret vegane, cum ar fi French Toast Sticks și Hashbrowns.
Castelul Alb
2. Castelul Alb
Cunoscut pentru glisoarele sale în formă de mini-pătrat, acest lanț de hamburgeri a sărit în vagonul bazat pe plante în unele locații participante. Puteți găsi un Impossible Slider în unele meniuri White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Acesta a fost primul lanț național de fast-food mexican care a oferit Beyond Meat la cele 580 de restaurante ale companiei din întreaga țară. Del Taco are în meniu Beyond Avocado Taco, împreună cu Epic Beyond Original Mex Burrito și Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
O altă marcă sinonimă cu burgerii de vită, Carl’s Jr. oferă mai multe opțiuni pe bază de plante pentru iubitorii de legume și plante, cum ar fi Beyond Famous Star Burger și Guacamole Thickburger.
Taco Bell
