A fi verde nu a fost niciodată un scop. Am crescut în Bronx. În farfurii noastre erau plante în fiecare zi, dar nu eram pe bază de plante. Copilăria mea a fost tipică și nu spre deosebire de mulți dintre vecinii mei. Aproape toate cumpărăturile de zi cu zi le făceam la bodegă, iar cumpărăturile mari le făceam o dată pe lună la supermarket. Mere, banane și portocale au fost în coș toamna. Pepenele verde era peste tot vara. Mama s-a asigurat întotdeauna că există o proteină, un cereale și o legume în farfurie.Porumbul congelat și spanacul erau produse de bază. Abia când am ajuns la liceu am descoperit că trăiesc într-un deșert alimentar.
Totul a început cu salată verde
Eu și prietenii mei am mers în Manhattan să căutăm locuri de muncă după școală. În acel moment, căutam un alt fel de verde. Am găsit oportunități la un supermarket gourmet, care a plătit de două ori mai mult decât a plătit magazinul nostru local. Produsele și alimentele din întreaga lume au umplut culoarele. Era un adevărat curcubeu de fructe și legume. Prune galbene, vinete violet și portocale sanguine. Magazinul meu local nu a putut concura. Examenul de pregătire ne-a cerut să numim mai multe feluri de salată. Da! A fost un examen pentru postul de casier. Înainte de acel moment, salata iceberg era salata mea preferată. După două zile de studii, am fost manager de producție în curs de formare. Toate cele șapte salate le-am numit din memorie: Cicoare, Escarole, Rucola, Bibb, Boston, Batavia, Romaine și aș fi putut continua. Am luat slujba.
Cel mai bun bucătar din „Hota
"Tradițiile sunt puternice, așa că, deși am avut o epifanie în supermarket, am dus multe dintre comportamentele mele alimentare din copilărie la vârsta adultă. Când era vorba de aruncat în bucătărie, trebuia să pui piciorul>"
24 de ore de durere
În 2017, m-am trezit într-o dimineață cu dureri intense de la vârful capului până la degetele de la picioare. Apoi s-a întâmplat a doua zi și următoarea. În fiecare dimineață mă trezeam și simțeam de parcă toată coloana mea se răsucea în corp ca una dintre acele mici legături de sârmă pe care le folosești pentru a împiedica pâinea să se învețe în ambalajul ei. Mi-am petrecut multe seri luând medicamente pentru durere fără prescripție medicală pentru a merge la culcare. Diminețile s-au petrecut bând cafea și încercând să o unim.
După acest carusel nebun de durere, ameliorarea pastilelor, apoi dureri noi, am găsit în sfârșit un reumatolog.Împreună, am fost fericiți să descoperim că nu am artrită reumatoidă sau lupus sau cancer, care fusese cel mai rău scenariu al meu. Dar ea mi-a spus că am foarte multă inflamație în corpul meu. Inflamația este la baza multor boli rele, a explicat că știam deja că multe familii ca a mea suferă de diabet, boli de inimă, hipertensiune arterială și obezitate în ritmuri alarmante și nu vreau să fac parte din asta. Preocupată de sănătatea mea, mama unei fiice mici, am început să cercetez alimentele care pot provoca inflamații.
