Jen Hernandez RDN, CSR, LDN; Certificată în nutriție renală, și-a împărtășit recent părerile cu The Beet despre motivul pentru care îi place să adere la o dietă pe bază de plante. „Întotdeauna am găsit o mare importanță în urma unei diete pe bază de plante, indiferent de situațiile noastre de mediu”, ne-a spus ea. „Mărirea plantelor ne oferă mult mai mulți nutrienți, cu mai puțini conservanți și grăsimi nesănătoase, oferind în același timp o energie mai stabilă.”
Pentru unii dintre noi, începători în veganism (sau, știți, simpli muritori), a ține o dietă pur vegană poate fi greu.Aceste vremuri care provoacă anxietate pe fondul pandemiei de coronavirus ne pot face să vrem să apelăm rapid o pizza. Partea pozitivă a vremurilor înfricoșătoare în care trăim este că ne pot inspira și să ne dublăm eforturile de a ne hrăni corpul și mintea cu alimente sănătoase, pe bază de plante, pentru a rezista furtunii. Pentru a ne ajuta să ne dăm seama cum să ne modificăm și să modificăm cel mai bine rutina pe bază de plante în timpul epidemiei de coronavirus, am contactat nutriționiștii cunoscători de plante pentru cele mai bune sfaturi.
Vrei mai mult? Înscrieți-vă pentru ghidul pentru începători pentru a folosi plante pentru 7 zile de rețete, sfaturi și inspirație.
1. Ei gătesc mai multe supe.
Toți ne străduim să urmăm exemplul Julieannei Hever, MS, RD, CPT, co-autor al The He althSpan Solution și să facem loc pentru supe suplimentare în congelatorul nostru chiar acum. „Am gătit supe mai des și le-am depozitat în congelator. Supele sunt cea mai bună masă sănătoasă, deoarece fac șabloane delicioase pentru unele dintre cele mai hrănitoare și care promovează sănătatea grupelor de alimente - leguminoase, legume, nuci, semințe, ierburi și mirodenii ", spune ea.„Există moduri infinite de a aroma aceste ingrediente pentru a mulțumi orice palat”, adaugă ea, menționând că, cu anumite articole mai puțin disponibile la cumpărături, supele oferă o pânză grozavă pentru a vă face rețeta preferată, deoarece aveți ingrediente la îndemână și vă puteți bucura în continuare. într-un moment ulterioară, când starea de spirit lovește, dar inventarul de băcănie s-ar putea să nu.
2. Ei se bazează mai mult pe mâncarea pregătită.
Pentru mulți nutriționiști, ei au intrat în domeniu din cauza dragostei pentru gătit și/sau pentru că bucuria pregătirii mesei este înrădăcinată în ADN-ul lor. În momentul de față, își tăie puțin și credem că și noi toți ar trebui. „Prelucăm mai multe alimente pregătite, în special salate în pungi și amestecuri pentru prăjiți. De asemenea, am folosit mai des tofu și tempeh pre-condimentat ”, împărtășește Jennifer Hanes MS, RDN, LD, un nutriționist vegetarian cu un etos bazat pe plante. „În ciuda mai multor timp petrecut acasă, avem mai puțin timp să pregătim mâncarea din cauza școlii la domiciliu și a propriilor mele activități de afaceri”, continuă ea.În rarele zile în care are timp liber, se bucură de acele ore pentru a experimenta noi tehnici de gătit și diferite tipuri de bucătării.
3. Își fac propriile lapte pe bază de plante.
Cea mai mare schimbare pentru mine în acest moment este să fac mai multe lapte de casă pe bază de plante, deoarece opțiunile sunt în scădere la magazinele alimentare și s-ar putea să nu fie nici măcar o opțiune să ieși în oraș. Prefer să folosesc ovăz pentru că este ieftin (mai ieftin decât caju sau migdale), nu necesită timp de înmuiere/pregătire și poate fi personalizat pentru a fi folosit ca cremă aromată pentru cafea”, oferă Hernandez. Laptele ei de ovăz: combinați o cană de ovăz cu patru căni de apă filtrată și amestecați într-un blender de mare putere timp de câteva minute. Se strecoară prin cârpă de brânză, un filtru de cafea sau chiar un tricou fin. Serviți și savurați. Bonus: „Puteți folosi pulpa de ovăz pentru a adăuga mai multe fibre la fulgii de ovăz sau amestecată și în produse de panificație”, adaugă Hernandez.
4. Ei gătesc simplu.
Deoarece este mai greu să găsiți ingredientele decât în mod normal, acum nu este momentul să vă canalizați Julia Child interior. În schimb, apelează la cămară pentru a profita la maximum de inventarul din bucătărie. „Mă uit să folosesc mai multe capse de cămară și să-l păstrez cât mai simplu posibil. De exemplu, o cutie de paste uscate de linte și o cutie de roșii zdrobite cu câteva mirodenii italiene precum oregano, busuioc și pătrunjel pot face o masă sățioasă, bogată în fibre și proteine într-un singur bol”, spune Hernandez. Pentru mai multe idei, consultați cele mai bune 5 rețete de făcut acasă folosind capsele din cămară.
5. Ei mănâncă mai puțin.
Pentru mulți, suntem mult mai puțin activi în viața noastră de zi cu zi chiar acum, chiar dacă găsim timp să ne antrenăm sau să facem aventuri de antrenament de forță din manuale vechi. Deoarece nu mergem atât de mult pe cât ne-am obișnuit, nici nu ardem atât de multe calorii cât facem de obicei pe parcursul zilei (gândiți-vă la toate acele ture pe care le faceți în jurul biroului sau de la și la Sală de gimnastică!).
„În general mănânc puțin mai puține alimente din cauza scăderii poftei de mâncare din cauza faptului că sunt mai sedentar decât de obicei”, recunoaște Hever. „Din acest motiv, sunt foarte conștiincios în a-mi face mesele dense în nutrienți, astfel încât fiecare mușcătură să conteze. Aceasta înseamnă să acordați prioritate legumelor, fructelor, cerealelor integrale, leguminoaselor, nucilor și semințelor în combinații gustoase de supe, salate, garnituri și dulciuri și minimizarea aportului de alimente foarte rafinate.” Suntem cu tine, cu o singură excepție: economisește întotdeauna loc pentru cheesecake vegan cu ciocolată unt de arahide. Întotdeauna.
6. Încă se asigură că își mănâncă fructele și legumele.
Nu numai că fructele și legumele vă oferă antioxidanți, vitamine și minerale pentru a vă proteja sănătatea, dar vă oferă și o mulțime de fibre pentru a menține digestia regulată - și cu toții sigur că nu vrem să avem de-a face cu stresul adăugat de constipație sau alte probleme digestive chiar acum. „Nu uitați să folosiți legume și fructe, fie că sunt proaspete, congelate sau conservate”, ne sfătuiește Hernandez.„Dacă aveți un sistem agricol local susținut de comunitate (CSA), este posibil să puteți obține produse locale livrate direct la domiciliu! În plus, îi sprijiniți pe fermierii locali, ceea ce este întotdeauna un câștig pentru a vă simți bine”, spune ea.
7. Se concentrează mai mult pe nevoile nutriționale ale copilului lor.
Aceste vremuri de încercare oferă o oportunitate de a schimba unele lucruri în mod pozitiv. Un astfel de tărâm? Dietele copiilor. Dacă reîncadrați această perioadă ca o șansă de a extinde palatele copiilor, ați putea fi surprins de modul în care gusturile și interesele lor alimentare evoluează. „Am muncit din greu pentru a extinde dieta fiului meu. El este mai bun decât mulți copii, dar aș prefera ca el să aibă o bază mult mai largă de alimente”, spune Hanes. „Acest lucru se datorează faptului că o varietate mai mare de dietă îmbunătățește microbiomul intestinal, care poate ajuta la susținerea mai eficientă a sistemului imunitar și, de asemenea, poate afecta anumite probleme de dispoziție, cum ar fi depresia și anxietatea”, spune ea.
Pentru a lucra în acest sens, Hanes și fiul ei au încheiat o înțelegere în ultimele săptămâni: dacă mănâncă bine și fără să se plângă în timpul săptămânii, el poate alege ce mănâncă gospodăria la cină duminică seara.„Până acum a funcționat minunat! Iar consumul lui de legume a crescut ca urmare”, adaugă ea.
