Probabil că unul dintre cele mai populare condimente pe care le veți găsi în bucătăriile din întreaga lume este sarea. Se adaugă atât la mâncărurile sărate, cât și la cele dulci atunci când gătim și mănânci, dar cea mai mare parte a aportului nostru de sodiu provine din alimente ambalate și preparate.
Sodiul este un mineral necesar în corpul nostru și este unul dintre elementele chimice din sare. Atunci când este asociat cu potasiul, ajută la menținerea fluidelor corporale și a volumului sanguin sub control și funcționarea normală.Dacă consumați prea mult sodiu, aveți riscul de a dezvolta hipertensiune arterială (hipertensiune arterială), boli de inimă sau accident vascular cerebral.
Tensiunea ta este forța sângelui care împinge pereții arterelor. Dacă rămâne prea mare pentru o perioadă lungă de timp, poate afecta inima. Tensiunea arterială normală trebuie să fie mai mică de 120/80 mm Hg. Numărul de sus este presiunea sistolică (presiunea când inima bate) iar partea de jos este diastolică (presiunea când inima este în repaus).
Conform CDC, americanii mănâncă cu mult peste aportul recomandat de 2.300 de miligrame (mg) de sodiu sau mai puțin în fiecare zi, în medie în jur de 3.400 mg pe zi. Această cantitate de aport de sodiu contribuie probabil la cei 108 milioane de adulți americani care se confruntă cu hipertensiune arterială, doar unul din patru dintre acești adulți având afecțiunea sub control.
Indicați un nou studiu din The American Journal of Clinical Nutrition care dorea să determine dacă un înlocuitor de sare cu potasiu adăugat, cum ar fi NoS alt sau Nu-S alt, le-ar putea beneficia pe cei cu hipertensiune arterială.
Noul studiu arată o îmbunătățire a hipertensiunii
"Studiul din martie 2021 a înrolat peste 500 de participanți în 7 sate rurale indiene cu hipertensiune arterială. O mare parte din sarea alimentară din India provine din sarea adăugată la alimentele gătite acasă, dar nu a fost testat până acum dacă înlocuitorii de sare cu conținut redus de sodiu pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale, a spus dr. Jie Yu, cercetător, programul cardiovascular. Institutul George și autorul principal al studiului a declarat într-un interviu. Studiul nostru este primul care arată că înlocuitorii de sare ar putea face o diferență reală în aceste comunități. Participanții au fost repartizați aleatoriu fie sare obișnuită (100% clorură de sodiu), fie înlocuitor de sare (70% clorură de sodiu și 30% amestec de clorură de potasiu). Apoi li s-a cerut să folosească acest lucru în locul utilizării sării la domiciliu."
"98 la sută dintre participanți au continuat studiul timp de o lună și 95 la sută au finalizat urmărirea de trei luni.După trei luni, grupul care a utilizat substitutul de sare a observat o scădere a tensiunii arteriale sistolice cu 4,6 mm Hg și a tensiunii arteriale diastolice cu 1,1 mm Hg. La trei luni, intervenția de înlocuire a sării a scăzut semnificativ tensiunea arterială sistolica medie cu aproximativ 4,6 unități, un efect comparabil cu unele medicamente antihipertensive prescrise în mod obișnuit, a spus Sudhir Raj Thout, cercetător, The George Institute India, și coautor al studiului. un interviu."
Participanții din grupul de înlocuitori de sare au prezentat, de asemenea, o creștere a excreției urinare de potasiu de 24 de ore cu 0,24 g/zi, împreună cu o scădere a raportului urinar sodiu/potasiu cu 0,71. Acest lucru este important deoarece prea mult sodiu și aportul insuficient de potasiu crește riscurile cardiovasculare. Un alt studiu din 2021 publicat în Jurnalul European de Cercetare Medicală afirmă că raportul sodiu/potasiu este adesea folosit pentru a indica calitatea dietei. Raporturile mai mari de sodiu la potasiu au fost legate de un aport mai mic de fructe și legume.
"Participanții au raportat că au folosit sarea de studiu aproape în fiecare zi a săptămânii și au evaluat gustul sărurilor de studiu în mod similar, indicând că înlocuitorii de sare cu conținut redus de sodiu sunt acceptabili pentru gătit acasă pentru participanții la studiu, a adăugat Thout. "
Aportul crescut de plante este, de asemenea, legat de hipertensiune arterială îmbunătățită
Deoarece peste 70% din sodiul consumat provine din alimente procesate, preambalate și din restaurante, schimbarea utilizării sării acasă nu face decât să răzuiască suprafața controlului hipertensiunii. Cercetările arată că aproximativ 76 la sută dintre persoanele cu hipertensiune arterială iau medicamente pentru a obține tensiunea arterială normală, dar doar 52 la sută ajung la aceasta. Nici medicamentul nu este atât de cardioprotector pe cât se crede. Eficacitatea de cinci ani a medicamentelor pentru prevenirea bolilor cardiovasculare este de numai 5% sau mai puțin.
Cu beneficiul real al medicamentelor fiind atât de scăzut, ar trebui luate în considerare alte modificări ale stilului de viață.Un studiu din 2018 publicat în Clinical Cardiology a arătat cât de eficientă ar putea fi o dietă pe bază de plante asupra factorilor de risc cardiovascular. 31 de participanți cu hipertensiune arterială au primit mese și gustări timp de patru săptămâni care au fost exclusiv pe bază de plante. Accentul a fost pus pe fructele, legumele, avocado și semințele crude.
După patru săptămâni, participanții au avut o scădere semnificativă a tensiunii arteriale, cu scăderea sistolice cu 16,6 mm Hg și diastolică cu 9,1 mm Hg. Datorită schimbării drastice a tensiunii arteriale, medicația a fost, de asemenea, scăzută cu 33 la sută până în săptămâna 4. Cercetările au indicat că acest stil de alimentație a arătat îmbunătățiri ale tensiunii arteriale de ani de zile. Decenii de studii au indicat că cei care mănâncă carne tind să aibă tensiune arterială mai mare în comparație cu cei care mănâncă în principal pe bază de plante, inclusiv diete vegetariene și vegane.
Notă: Oamenii care fac mult exerciții trebuie să-și înlocuiască sărurile, așa că sportivii care se antrenează pentru o competiție de distanță lungă sau transpira la soarele fierbinte trebuie să ia suficient electroliți pentru a înlocui ceea ce pierd în transpirație.
