Se pare că sunt foarte ușor de făcut și nu ai nevoie de ingrediente speciale. În mod tradițional se frământă cu picioarele. Da, ai citit bine! Nu-ți face griji însă, picioarele tale nu se vor murdari și nici aluatul nu va mirosi a picioare. Se frământă printr-o pungă de plastic. M-am distrat de minune cu copilul meu de 5 ani care a fost încântat să mă ajute la frământat! Puteți, desigur, să o faceți cu mâna sau cu un mixer, dar încercați măcar o dată frământarea piciorului. De: @gingervegan
INGREDIENȚE
- 500g făină albă de pâine
- 2 lingurițe sare
- 230-280ml apă
- O selecție de legume tăiate felii subțiri, cum ar fi morcov, mazăre dulce, mini porumb dulce, ciuperci.
- Cea primavara, feliata
- 2 cm bucată de ghimbir proaspăt, tocat
- 400ml Equinox Ginger Kombucha
- 400ml apă sau stoc de dashi
- 4 lingurițe sos de soia
- 4 linguriță mirin
INSTRUCȚII:
- Combină făina și sarea într-un castron mare. Se toarnă apa în mijloc și se amestecă energic cu mâna, într-o mișcare circulară, până când amestecul se lipește. Nu adăugați prea multă apă. Va fi un aluat destul de uscat.
- Scoateți din castron și frământați cu mâna până la o minge netedă sau folosiți cârligul de aluat într-un mixer pentru a face munca grea.
- Dacă frământați cu mâna, puneți mingea într-o pungă cu fermoar, strângeți cea mai mare parte a aerului și sigilați.
- Puneți un prosop sau o pătură pe podea și puneți un alt prosop deasupra. Frământați aluatul cu picioarele până umple punga. Dacă vă distrați scoateți din pungă, îndoiți aluatul și faceți-o din nou.
- Se scoate aluatul din pungă, se așează pe o suprafață ușor înfăinată și se întinde cu un sucitor până la aproximativ 4mm grosime. Îndoiți aluatul în treimi și tăiați fâșii subțiri cu un cuțit ascuțit.
- Pentru a găti, aduceți o oală mare cu apă la fiert. Fierbeți tăițeii timp de 12-15 minute până când sunt fierți.
- Scurgeți și apoi șocați într-un vas mare cu apă rece în chiuvetă, amestecându-le cu mâna. Dacă este posibil, introduceți robinetul rece în vas, astfel încât tăițeii să se răcească rapid și apa să rămână rece. Acest pas clătește orice exces de amidon și oferă tăițeilor sări și mestecat. Veți putea vedea cum se schimbă pe măsură ce se răcesc.
- Puteți fie să gătiți legumele în bulion pentru scurt timp înainte de a le servi, dar dacă nu vă deranjează că sunt crocante, sări peste acel pas.
- Împărțiți tăițeii în 4 boluri mari și adăugați o selecție de legume. Se toarnă peste 100 ml apă sau bulion tocmai fiartă și se lasă să stea un minut pentru a încălzi tăițeii.
- În continuare, adăugați 1 linguriță de sos de soia și 1 linguriță mirin în fiecare bol și apoi turnați peste 100 ml Ginger Kombucha. Se orneaza cu felii de ceapa primavara si ghimbir tocat. Serviți imediat.
Informații nutriționale: per porție (⅓ din rețetă)
