Aproape un sfert din populația lumii elimină carnea din dieta lor, pe măsură ce consumatorii devin mai preocupați de durabilitate și de agricultura animală. Un nou raport al companiei globale de cercetare de piață Euromonitor International, numit Vocea consumatorului: Sondajul de sănătate și nutriție 2021, a constatat că 23% dintre consumatorii globali au început să-și reducă consumul de carne. Sondajul a constatat că, în urma pandemiei de COVID-19, consumatorii au început să limiteze consumul de carne din cauza factorilor nocivi de mediu și a problemelor de sănătate personale.
„Pandemia COVID-19 i-a făcut pe consumatori mai conștienți de impactul pe care acțiunile lor individuale îl au asupra societății”, a spus analist senior la Euromonitor International Nozomi Hariya. „Un exemplu în acest sens sunt flexitarienii, care își reduc consumul de produse de origine animală. și stimulează creșterea alternativelor pe bază de plante.”
Sondajul a constatat că majoritatea respondenților au decis să-și schimbe stilul de viață alimentar pentru a adopta un stil de viață mai sănătos. De asemenea, studiul a mai constatat că 57% dintre consumatorii la nivel mondial credeau că acțiunile și dietele lor individuale ar putea ajuta la schimbarea lumii, ajutând la prevenirea daunelor devastatoare asupra mediului cauzate de criza climatică.
Sondajul global a evidențiat că piața alimentelor pe bază de plante a cunoscut o creștere de 9% între 2019 și 2020. Piața a depășit 40 de miliarde de dolari la nivel mondial, arătând o schimbare substanțială a cererii consumatorilor la nivel mondial. De la alternativele de carne pe bază de plante la piața alternativă a laptelui, interesul consumatorilor a crescut rapid în ultimii ani.O parte semnificativă a acestei influențe poate fi atribuită înrăutățirii crizei climatice.
Raportul Euromonitor a mai constatat că țara cu cel mai scăzut interes pentru dietele pe bază de plante este Japonia. Doar 25% dintre participanții din Japonia cred că alegerile dietetice personale pot face diferența la scară globală.
Generațiile mai tinere din întreaga lume au convingeri puternice despre dietă, mulți dintre acești consumatori luând decizii alimentare care sunt aliniate cu preocupările lor de mediu. Raportul explică că noua educație în materie de durabilitate și accesul la rețelele sociale permit creșterea gradului de conștientizare a tinerei generații cu privire la problemele de mediu și de agricultura animală.
La începutul acestei veri, IPCC al ONU a lansat un raport „cod roșu” care lega direct produsele secundare din agricultura animală, inclusiv gazele cu efect de seră și deșeurile, de schimbările climatice. Raportul este menit să servească drept avertisment final că activitatea umană atinge un prag care va fi imposibil de remediat.În cadrul raportului, oamenii de știință au stabilit că industria alimentară ar trebui să fie reproiectată pentru a preveni ca aceste produse secundare să atingă un nivel ireversibil.
„Beneficiile cu valoare adăugată dincolo de sustenabilitate, cum ar fi beneficiile pentru sănătate sau accesibilitatea, sunt esențiale pentru a atrage consumatorii”, a spus Hariya. „Utilizarea tehnologiei și munca în parteneriat între industrii și țări vor fi, de asemenea, cheie pentru promovarea durabilității. .”
Cercetătorii de la Universitatea Oxford au lansat un studiu în 2018 care a constatat că aproape 60% din emisiile de gaze cu efect de seră ar putea fi direct legate de industria mondială a cărnii și a produselor lactate. Raportul a subliniat că industria zootehnică ar trebui fie să experimenteze schimbări semnificative, fie consumatorii ar trebui să reducă consumul de carne pentru a reduce dezastrul ecologic. Studiul a continuat explicând că, dacă consumatorii individuali ar putea elimina produsele de origine animală din dieta lor, ei și-ar putea reduce amprenta de carbon cu 73%.
„O dietă vegană este probabil cea mai mare modalitate de a reduce impactul asupra planetei Pământ, nu doar gazele cu efect de seră, ci și acidificarea globală, eutrofizarea, utilizarea terenurilor și utilizarea apei”, a spus autorul principal al studiului, Joseph Poore, la timpul.
Consumatorii din întreaga lume recunosc consecințele periculoase care decurg din industria zootehnică. Pe măsură ce guvernele și companiile continuă să inoveze sistemele alimentare, consumatorii și-au modificat preferințele alimentare pentru a maximiza sănătatea personală și globală.
Recent, Good Food Institute (GFI) a lansat Raportul privind starea industriei din 2020: carne, ouă și produse lactate pe bază de plante, care a constatat că aproape 32 la sută dintre oameni s-au identificat drept „în mare parte vegetarieni”. Deși majoritatea consumatorilor nu urmează o dietă pe bază de plante, o cantitate substanțială de consumatori realizează beneficiile alimentației pe bază de plante. Raportul explică în continuare că aproape 60% dintre consumatori cred că alimentația pe bază de plante este esențială pentru abordarea crizei climatice.
„Cu un accent global sporit pe atingerea emisiilor nete zero, trecerea la producția de proteine ecologică și durabilă prezintă oportunități semnificative de vânzări și investiții”, se arată în raportul GFI. „Companiile și investitorii interesați de inovarea bazată pe plante își recunosc potențialul transformator de a realiza un sistem alimentar neutru din punct de vedere al carbonului și se poziționează pentru a conduce această tranziție.”
Top 10 surse de proteine pe bază de plante conform unui nutriționist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteine: 21 de grame în ⅓ cană (1 uncie)Seitanul nu este la fel de popular ca alte proteine, dar ar trebui să fie! Fabricat din gluten de grâu, textura sa seamănă cu carnea măcinată. Este adesea folosit în burgeri vegetali prefabricați sau nuggets fără carne. Seitanul are un gust savuros, precum ciupercile sau puiul, așa că funcționează bine în mâncăruri care necesită o aromă umami. Cu o textură consistentă, seitanul poate fi vedeta practic oricărui fel principal vegan. Adăugați-l la cartofi prăjiți, sandvișuri, burritos, burgeri sau tocane. La fel ca tofu, seitanul va capata aroma oricarei marinate sau sos.
Unsplash
2. Tempeh
Proteine: 16 grame în 3 unciiDacă vă place o proteină cu puțină mușcătură, adăugați tempeh pe lista dvs. Făcut din boabe de soia fermentate, tempeh are o aromă ușor de nucă și este presat într-un bloc. Majoritatea soiurilor includ un fel de cereale, cum ar fi orzul sau meiul. Nu numai că tempeh este o sursă de proteine pe bază de plante, dar procesul de fermentație creează și probiotice bune pentru intestinul tău. Puteți tăia tempeh-ul imediat din bloc și îl puteți folosi ca bază pentru un sandviș sau îl puteți prăji în tigaie cu puțin sos. Sau, sfărâmă, încălzește și transformă-l în vedeta următoarei nopți de taco.
Monika Grabkowska pe Unsplash
3. Linte
Proteine: 13 grame în ½ cană gătităLintea vine în mai multe soiuri – roșu, galben, verde, maro, negru. Indiferent de tip, lintea este o putere nutrițională mică, dar puternică. Acestea conțin o cantitate bună de proteine, precum și fier, acid folic și fibre. Când este gătită, lintea maro își păstrează textura și poate fi baza pentru un bol cu cereale sau poate fi un înlocuitor consistent pentru carnea măcinată în chiftele, lasagna, tacos sau bolognese. Lintea roșie este puțin mai moale și este un supliment frumos pentru o supă copioasă, chili sau tocană.
Getty Images
4. Semințe de cânepă
Proteine: 10 grame în 3 linguriSemințele de cânepă sunt o sămânță fragedă și de nuci, derivată din planta de cânepă. Conțin cantități bune de omega-3, fier, folat, magneziu, fosfor și mangan. Sunt, de asemenea, o sursă solidă de fibre solubile și insolubile, care vă ajută să vă mențineți tractul digestiv sănătos și zumzet.Deoarece au o cantitate dublă de proteine și grăsimi sănătoase, semințele de cânepă pot ajuta la potolirea foametei, prevenind acele mârâituri jenante ale stomacului în timp ce vă îndreptați spre pauza de prânz. Adaugă-le în smoothie-ul tău de dimineață sau presară-le deasupra iaurt, fulgi de ovăz sau chiar o salată.
Getty Images
5. Tofu
"Proteine: 9 grame în 3 uncii (⅕ dintr-un bloc)Făcut din boabe de soia coagulate, tofu este cea mai populară proteină pe bază de plante. Soia este una dintre singurele proteine complete fără carne, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul nu îi poate produce, dar are nevoie pentru funcționarea musculară și imunitară. Cu 15% din necesarul zilnic de calciu, tofu este, de asemenea, un bun înlocuitor pentru lactate."
