Din cauza COVID-19, experții recomandă să vă părăsiți cât mai puțin acasă în timpul acestei pandemii, ceea ce înseamnă să faceți cât mai puține drumuri la magazin alimentar. Este important să luați această precauție pentru a vă menține în siguranță gospodăria, dar pentru persoanele care urmează o dietă pe bază de plante, acest lucru se poate dovedi dificil, deoarece de obicei se bazează mai mult pe alimente perisabile, cum ar fi fructele și legumele proaspete.
Este important să rețineți că în timpul unei crize de sănătate ca aceasta (și întotdeauna!), trebuie să mâncați ceea ce vi se pare corect și ceea ce este posibil din punct de vedere economic.Dacă asta înseamnă să nu mănânci la fel de pe bază de plante ca de obicei, este complet în regulă. Dar menținerea obiceiurilor alimentare sănătoase poate ține stresul la distanță și te poate ajuta să te simți cât mai normal posibil, așa că există o mulțime de beneficii pentru a rămâne pe drumul cel bun consumând alimente întregi în această perioadă.
Iată câteva sugestii simple, realizabile, care vă vor ajuta să rămâneți la alimentația pe bază de plante, chiar și în timpul unei crize de sănătate.
1. Cumpărați cereale și leguminoase în vrac
Una dintre cele mai simple moduri de a face o dietă pe bază de plante mai consistentă este să adăugați cereale și leguminoase la mese. Din fericire, în timp ce toată lumea nu a stocat paste, aceste două tipuri de alimente sunt adesea lăsate în urmă pe rafturi. Gabby Tierney, un dietetician nutriționist înregistrat, a împărtășit de ce cerealele și leguminoasele sunt importante în această perioadă, spunând „Proteinele de în altă calitate care conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali sunt necesare în dieta tuturor, mai ales dacă starea în carantină a compromis nivelul de activitate tipic.O mare concepție greșită este că sursele de origine animală sunt singura modalitate de a încorpora proteine de în altă calitate în dietă. O jumătate de cană de linte oferă 9 grame de proteine și este plină de nutrienți sănătoși pentru inimă, cum ar fi fibre și antioxidanți numiți fitochimici.”
Când vine vorba de cereale, majoritatea oamenilor știu să se aprovizioneze cu orez și ovăz, dar dacă acestea sunt epuizate la magazinul dvs. local, încercați să căutați mai puțin cunoscutele farro, speltă, quinoa, couscous, mei, amarant sau orz. Aceste cereale au un gust grozav, înlocuind orezul sau pastele în majoritatea felurilor de mâncare și adesea adaugă mai multă aromă. Puteți servi cerealele pe cont propriu pentru o garnitură plină sau puteți adăuga la alte feluri de mâncare pentru a le spori, cum ar fi salate, legume prăjite sau deasupra supelor.
Pentru leguminoase, fie lucru uscat sau conservat, iar cele mai simple sunt năutul, fasolea și lintea. Fasolea este un favorit ușor, deoarece le puteți cumpăra în vrac și le puteți adăuga la atât de multe mese. Dacă abia începi să te înclini spre o dietă pe bază de plante și vrei să mănânci mai puțină carne, încearcă să folosești jumătate de carne și jumătate de fasole pentru următorul tău fel de taco - fasolea poate întinde carnea și o poate face să meargă mai departe pentru mai puțini bani.Fasolea uscată este mai ieftină decât cea din conservă, așa că cumpărarea unei pungi mari de fasole uscată și înmuierea lor peste noapte, gătitul într-un aragaz lent sau pe aragaz este un plus excelent pentru multe feluri de mâncare.
Tierney sugerează amestecarea cerealelor și leguminoaselor pentru cele mai bune rezultate. „Încercați să amestecați lintea gătită cu amarant sau quinoa, cereale care sunt proteine complete cu toți cei nouă aminoacizi esențiali. Nu numai că aceste alimente pe bază de plante mențin și promovează creșterea musculară, ci ajută la combaterea bolilor comune la americani, cum ar fi cancerul și bolile de inimă.”
2. Produse congelate
Un efect secundar de a merge mai puțin la magazinul alimentar este că produsele proaspete se epuizează repede. O modalitate de a combate această problemă și de a vă întinde produsele pe parcursul a câteva săptămâni este să cumpărați suficient pentru a le îngheța și a le păstra pentru mai târziu.
Pentru a congela fructele, tăiați-le și puneți-le pe o foaie de copt în congelator până când sunt complet înghețate, apoi puneți-le în recipiente și păstrați până la un an.Legumele au nevoie de un pas suplimentar înainte de a intra în congelator numit albire. Albirea legumelor este necesara pentru a-si pastra aroma si se poate face prin fierberea lor in apa cu sare pana se inmoaie, apoi punandu-le direct in apa cu gheata. După ce le scufundați în apă cu gheață, uscați bine legumele, apoi le înghețați ca fructele pe o tavă de copt înainte de a le transfera într-un recipient și de a le păstra până la un an. Produsele care îngheață deosebit de bine includ fructele de pădure, broccoli, ceapa, varza de Bruxelles, spanacul și sparanghelul.
Cu cât produsele sunt congelate mai mult timp, calitatea și gustul pot scădea, în special din cauza arderii congelatorului. Dar în scopul de a îngheța câteva luni în timpul pandemiei, aceasta este o opțiune excelentă pentru a vă asigura că gospodăria dvs. are suficiente produse pentru a rezista.
3. Încercați rețete noi și înlocuiri
Un aspect pozitiv al izolării fizice este să ai mai mult timp pentru hobby-uri, cum ar fi gătitul! Cu toții avem rețete marcate pe care nu le încercăm niciodată, iar acum este momentul perfect să le încercăm.Gătitul și coacerea sunt terapeutice, iar dacă aveți copii care aleargă cu timp suplimentar, lăsați-i să ajute în bucătărie le poate arde o parte din energie, vă poate oferi mâini suplimentare de ajutor și îi poate face mai înclinați să guste rețete noi, deoarece au muncit din greu. pregătirea preparatului.
Deoarece probabil că veți avea la îndemână ingrediente diferite decât de obicei, acesta poate fi, de asemenea, un moment grozav pentru a încerca o nouă întorsătură a preferatelor tale clasice. Nu vă faceți griji dacă rămâneți exact la o rețetă, ci folosiți în schimb ceea ce aveți în cămară în acest moment. Schimbarea s-ar putea dovedi a fi noul tău favorit al familiei și va schimba cu siguranță rețetele cu care te-ai obișnuit.
De asemenea, puteți folosi acest timp pentru a scoate și a experimenta instrumente pe care le depozitați de obicei, cum ar fi un spiralizator, o oală sau KitchenAid. Acest spiralizator care colectează praful poate fi grozav pentru spiralizarea legumelor ca înlocuitor pentru tăiței și există atât de multe rețete, încât nu trebuie să rămâneți doar la tăiței de dovlecel.În schimb, încercați vinetele în loc de tăiței lasagna sau alte răsturnări unice.
4. Gândiți-vă în plus la obiceiurile dvs. de depozitare
Mulți dintre noi suntem obișnuiți să mergem săptămânal la magazinul alimentar, așa că nu ne gândim prea mult la modul în care păstrăm mâncarea. Deoarece veți cumpăra mai multe produse pentru a rezista, depozitarea corectă a acestora îi oferă o durată de valabilitate mai lungă și vă asigură că mâncarea este bună pentru săptămânile următoare.
Unele alimente se păstrează bine în frigider sau pe blat, iar dacă le mănânci imediat, totul se rezumă doar la alegerea personală. De exemplu, majoritatea fructelor cu sâmburi și citricelor au un gust mai bun când sunt lăsate la temperatura camerei, dar rezistă mai mult în frigider. Într-o situație temporară ca aceasta, veți dori să păstrați aceste alimente în frigider pentru a le avea mai târziu, chiar dacă le păstrați în mod normal pe blat. Multe fructe și legume sunt așa, așa că asigurați-vă că verificați care dintre ele durează mai mult în frigider, decât să presupuneți că trebuie să le păstrați pe blat.
Dacă căutați o modalitate de a păstra legumele care au fost deja tăiate, luați în considerare să le plutiți în apă în frigider, în special produse precum cartofii, morcovii și țelina. Unele produse, cum ar fi sparanghelul, rămân bune mai mult timp după ce sunt tăiate și puse cu tulpina în jos într-un pahar cu apă, așa că asigurați-vă că faceți acest lucru imediat după cumpărare, indiferent când intenționați să-l gătiți.
Odată ce v-ați gândit ce ar trebui depozitat împreună și unde, nu uitați să vă gândiți la ce beneficii de a păstra separat, cum ar fi ceapa și cartofii. Deși ambele sunt produse cărora le place să locuiască în locuri răcoroase și întunecate, gazele lor se alimentează unul de celăl alt și se coc prea repede. Merele, perele, bananele, avocado, pepenii galbeni și piersici accelerează maturarea și degradarea altor produse, așa că asigurați-vă că le separați de alte produse, în special de legume.
5. Cumpărați legume cu o durată lungă de valabilitate
Deși de obicei ne concentrăm să cumpărăm produsele preferate, deocamdată, este important să cumpărăm produse care păstrează cele mai bune.Pentru a economisi spațiu de depozitare, luați în considerare cumpărarea de legume care nu trebuie să fie refrigerate sau congelate, cum ar fi legumele rădăcinoase. Există atât de multe rădăcinoase din care să alegeți, cum ar fi cartofi, ceapă, sfeclă, napi, morcovi, yuca, țelină, ridichi, păstârnac, și dovleac.
Acesta este, de asemenea, un moment pentru a încerca să includeți cât mai multe legume posibil în dieta dumneavoastră pe bază de plante pentru a obține cât mai mulți nutrienți, așa că nu ezitați să cumpărați legume conservate sau congelate pentru longevitate. Tierney a spus: „Legumele conservate sunt o modalitate excelentă de a crește aportul de legume și nutrienți în mod accesibil. Legumele conservate sunt culese la prospețimea maximă și conservate pentru a păstra aroma în calitatea nutrienților. Deoarece conservele necesită tratament termic pentru a ucide bacteriile dăunătoare, vitaminele sensibile la căldură precum C și B se pot pierde. Vitaminele liposolubile A, D, E și K sunt mai puțin afectate de tratamentul termic, iar mineralele nu sunt afectate.” Veți primi în continuare vitamine mai importante decât dacă nu aveți deloc legume, așa că legumele conservate și congelate sunt o soluție excelentă în situația actuală.
În ceea ce privește legumele conservate și congelate să apelezi, Tierney a spus că nu trebuie să te ții de elementele de bază, cum ar fi mazărea și porumbul. „Fii creativ cu dovleac și roșii conservate care conțin antioxidanți care luptă împotriva bolilor beta-caroten și licopen. Experimentați cu sfeclă și anghinare încărcate cu minerale, inclusiv folat, magneziu, potasiu și fier, care sunt toate importante în procesele metabolice ale organismului.”
