Rulourile de varză sub diferite forme sunt foarte populare în toată Europa: sunt de obicei umplute cu carne și cereale și apoi sunt gătite, aburite, coapte sau prăjite și servite cu diferite sosuri.
Din fericire, o versiune pe bază de plante poate fi la fel de consistentă și de sățioasă ca una tradițională. Rulourile noastre vegane de varză sunt umplute cu un amestec aromat de tofu afumat, fasole, roșii, orez, migdale și multe condimente. Apoi sunt coapte până devin frumoase și crocante cu puțin sos de roșii.
Aceste chifle de varză sunt foarte personalizabile, așa că nu vă fie teamă să vă jucați cu diferite ingrediente și condimente.
De exemplu, folosește quinoa sau mei în loc de orez, adaugă ciuperci sau vinete și schimbă linte cu fasole. Adaugă turmeric, condimentele pentru carne preferate, sos iute, sos de soia, sos vegan Worcestershire sau vin roșu pentru un plus de aromă. Și folosește varză savoia, roșie sau Napa în loc de varză albă, dacă îți place un aspect mai interesant.
Rulourile de varză sunt, de asemenea, prietenoase cu congelatorul. Unii chiar spun că sarmale devin mai bune de fiecare dată când le reîncălziți. Așa că nu ezitați să faceți o cantitate mare și apoi să congelați pentru mai târziu.Timp de pregătire: 35 de minuteTimp de gătire: 5 + 20 + 45 de minute
Rulouri de varză vegană cu tofu afumat
Face 10 role
Ingrediente
- 1 cap de varză
- 10 oz/280 g sos de roșii sau sos marinara
- arpagic proaspăt tocat
Pentru umplutură:
- 1 lingură ulei vegetal
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 3 căței de usturoi, tocați
- 5 oz/150 g tofu afumat, mărunțit sau ras
- 1/2 cutie de fasole, clătită și scursă
- 1 lingura piure de boia
- 1 lingură piure de roșii
- 1 linguriță pudră de boia dulce
- 1/2 linguriță oregano
- 1/2 linguriță boia afumată
- 1/4 linguriță chimen
- 1/4 linguriță pudră de chili (opțional)
- 2-3 linguri migdale sau alune măcinate
- 1/2 cutie de roșii tăiate cubulețe
- 4,5 oz/125 g orez brun fiert
- sare, piper
Instrucțiuni
- Încinge uleiul într-o tigaie mare, apoi adaugă ceapa și călește timp de 5 minute sau până când devine translucid. Se adaugă usturoiul și tofu și se mai pune la sot încă 10 minute, amestecând din când în când.
- Piure gros de fasole cu o furculiță, apoi adăugați în tofu împreună cu boia de ardei, piure de roșii și condimente. Gatiti 5 minute impreuna.
- Adăugați roșii tăiate cubulețe și orez în tigaie și amestecați totul bine. Gatiti din nou 5 minute, amestecand din cand in cand. Se amestecă migdalele sau alunele măcinate și se condimentează cu sare și piper după gust. Dați deoparte să se răcească până când se răcește suficient pentru a fi manipulat.
- Scoate 10 frunze de varză. Se albesc frunzele de varză în apă clocotită timp de 2 până la 3 minute, apoi se transferă imediat în apă cu gheață. Dacă frunzele sunt greu de îndepărtat din varză, puneți pur și simplu tot capul în apă clocotită timp de 1-2 minute, sau până când frunzele se desprind ușor.
- Scurgeți frunzele și dispunerea pe o farfurie sau o placă. Îndepărtați orice tulpină groasă de pe frunzele de varză cu un cuțit.
- Așezați o frunză de varză pe o suprafață de lucru. Așezați o mână de umplutură pe baza frunzei, apoi rulați, împingând părțile laterale. Repetați cu restul frunzelor și umplutura.
- Toarnă 2/3 din sosul de roșii sau sosul marinara într-un vas de cuptor. Aranjați sarmale în farfurie, cu cusătura în jos, apoi turnați deasupra sosul rămas. Acoperiți cu folie de aluminiu.
- Coaceți sarmale la 350F/180C timp de 30 de minute, apoi îndepărtați folia și coaceți încă 15 minute, sau până când sunt fragede și încep să se rumenească.
- Serviți sarmale imediat stropite cu arpagic proaspăt sau pătrunjel.
Nutriționale
Calorii 145 | Grăsimi totale 3,7 g | Grăsimi saturate 0,7 g | Sodiu 456mg | Carbohidrați Totali 23,2g | Fibre dietetice 4,8g | zahăr total 4,7 g | Proteine 6.5g | Calciu 55mg | Fier 2mg | Potasiu 436 mg
Vrei o versiune și mai prietenoasă cu bugetul?
- Sări peste nucile măcinate și orice condimente pe care nu le ai la îndemână
- Dublați sau triplă rețeta și congelați restul pentru mai târziu
- Servește sarmale cu cartofi copți sau piure sau orez
Căutați o versiune foarte sănătoasă?
- Preveniți acest fel de mâncare fără ulei, căliți ceapa într-o tigaie fără ulei
- În loc de orez brun poți încerca mei, quinoa sau hrișcă
- Adăugați puțină verdeață tocată la umplutură pentru nutrienți suplimentari
Vrei să-ți impresionezi oaspeții cu o versiune deosebit de indulgentă?
- Tăiați câteva ciuperci sălbatice pentru a le călca alături de ceapă și tofu.
- Adăugați puțin vin roșu la umplutură când gătiți.
- Sosul vegan Worcestershire, sosul de soia, fumul lichid sau pasta de miso maro vor da, de asemenea, și mai multă aromă.
- Amestecați niște brânză vegană rasă în umplutură, apoi presărați puțin peste rulouri înainte de a le coace.
- Servește sarmale cu smântână vegană sau iaurt gros de nucă de cocos.
