RETETA ZILEI: VINERI, 4 OCTOMBRIE
MANCATUL: Shiitake vegan Kale și sushi cu prune
DIN: Gina @he althylittlevittles
DE CE NE ADORĂ: Nu mai trebuie să cerem rulouri cu avocado! Acest rulou perfect dulce și sărat face o tartinație frumoasă de împărțit ca aperitive la petrecerea ta.
TIMP TOTAL: Pregătire: 20 de minute, Gatit: 20 de minute
TOTAL INGREDIENTE: 14 și unele ingrediente sunt opționale
FĂ-L PENTRU: Prânz și cină, sau ambele!
NOTĂ SPECIALĂ: Puteți cumpăra nori de la Whole Foods, Target și Amazon. Greșeală de începător, dar asigurați-vă că obțineți orez STICKY SUSHI, cumpărați-l de aici.
(Dacă trebuie să începeți pregătirea cu o zi înainte sau să comandați ingrediente online, vă vom anunța aici. În caz contrar, presupuneți că felul de mâncare poate fi cumpărat, pregătit și servit în aceeași zi cu ingrediente ușor disponibile.)
INGREDIENȚE:
- 5 foi de nori
- 4-6 porții de orez sushi (orezul Calrose funcționează bine, gătit conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
- 5 oz kale toscană (am folosit Nature's Greens)
- ciuperci shiitake marinate (rețetă mai jos)
- 3 prune (1 pentru sushi și 2 pentru sosul de prune)
- sos de prune (rețetă mai jos)
- semințe de susan pentru garnitură (opt)
PENTRU ciupercile marinate SHIITAKE:
- 5 oz ciuperci shiitake
- 1 lingura ulei de masline
- 2 linguri sos de soia fără gluten/tamari/aminoacizi lichidi
- 2 linguri sirop de artar
- 1/4 linguriță pudră de usturoi
- 1/4 linguriță praf de ceapă
PENTRU SOS DE PRINE:
- 2 prune mari, tăiate cubulețe
- 1/4 cană sirop de arțar
- 1 lingura de usturoi tocat
- 1/4 cană aminoacizi lichizi
- 2 linguri de oțet de mere
- 1/4 linguriță praf de ceapă
- 1/4 linguriță ghimbir măcinat
- 1/4 linguriță ienibahar
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu (opțional)
INSTRUCȚII:
Începe prin a-ți marina ciupercile. Puteți face acest lucru din timp și păstrați în frigider până când sunteți gata să vă pregătiți sushi!
Puneți ciupercile shiitake într-un castron mediu și adăugați toate ingredientele pentru marinată. Amestecați pentru a se combina bine și acoperiți toate ciupercile. Acoperiți și păstrați în frigider până când sunteți gata să vă rulați sushi-ul
În continuare, fă-ți sosul de prune. Într-o cratiță mică, la foc mediu-mare, adăugați toate ingredientele și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu și lăsați să fiarbă aproximativ 5 minute. Transferați sosul într-un blender/procesor de bucătărie și amestecați până la omogenizare. Puneți într-un recipient acoperit și lăsați-l la congelator pentru a se răci rapid sau la frigider dacă îl faceți din timp
Când sunteți gata să vă pregătiți sushi, faceți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Fac 6 porții de orez
NOTĂ: Am descoperit că orezul cald și lipicios funcționează cel mai bine pentru rulare. Pune orezul în congelator să se răcească dacă este încă prea fierbinte pentru a fi la atingere. Am și un vas cu apă pentru a-mi ține degetele umede în timp ce mă rulez pentru a fi mai ușor (din moment ce orezul este atât de lipicios)
În timp ce orezul se gătește, căleți varza într-o tigaie mare cu 1-2 linguri de ulei de măsline până devine moale. Pune deoparte
Tăiați-vă pruna în fâșii subțiri
Rulează-ți sushi-ul cu o fâșie de shiitake, o fâșie de kale și o fâșie de prune în urma acestui videoclip:
NOTĂ: Nu vă umpleți în exces rulourile sau vor fi foarte greu de rulat
Tăiați sushi-ul în bucăți de 1 inch, asigurându-vă că utilizați un cuțit ascuțit (după cum se vede în videoclip)
Decorați cu semințe de susan și serviți cu sos de prune. Păstrați sosul rămas în frigider pentru data viitoare!
Vedeți rețeta aici.
