Unul dintre cele mai bune lucruri despre piețele fermecătoare fermecătoare cu standuri pline de flori și produse proaspete este că poți cumpăra ceea ce este de sezon. Această salată de cartofi dulci și spanac este plină de proteine pe bază de plante și carbohidrați complecși care sunt sățioase, delicioase și sănătoase.
Dacă nu poți pune mâna pe balsamic de ceapă friptă, folosește balsamic obișnuit sau fă un sos de salată de casă folosind un strop de ulei, muștar, ierburi proaspete și oțet de mere. Asigurați-vă că păstrați ingredientele rămase pentru a face o salată nouă și creativă sau chiar un cartof dulce umplut.
Dacă îți place această rețetă, păstrează-o în cartea ta de bucate de vară și verifică Mairi Rivers pentru mai multe mese vegane delicioase.
Dezvoltator de rețete: Mairi Rivers, @gingervegan
De ce ne place: Când soarele strălucește și vremea este fierbinte, corpul nostru tânjește în mod natural la mâncăruri răcoritoare, iar această salată lovește mereu la fața locului. Nu trebuie să vă faceți griji că „mănânci suficient”, deoarece cartofii dulci și quinoa te vor menține mulțumit și sătul.
Fă-l pentru: Un prânz sau o cină sănătoasă. Dacă vă pregătiți masa pentru săptămâna pentru a vă pune în formă pentru vară, adăugați această rețetă la lista zilnică de prânz.
Timp de pregătire: 10 minute
Timp coacere: 30 de minute
Bol cu cereale cu cartofi dulci prăjiți și spanac
Ingrediente
- 2 cepe
- 1/2 avocado
- 1 cartof dulce foarte mare
- 3 linguri ceapă friptă balsamic
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 2 căni de quinoa fiartă
- 1 cană de fasole edamame
- 2 linguri pătrunjel cu frunze plate tocat
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 392°F/200°C.
- Tăiați ceapa, curățați și tăiați cartofii dulci în bucăți de 2 cm.
- Puneți într-o tavă de prăjire împreună cu 2 linguri de oțet balsamic, ulei, sare și piper. Se amestecă pentru a se acoperi și se coace timp de 30 de minute, amestecând o dată sau de două ori în acest timp.
- Odată ce cartoful este moale, scoateți din cuptor și lăsați să se răcească.
- Gătește fasolea edamame în apă clocotită timp de 5 minute, se scurge și se lasă la răcit
- Se amestecă legumele fripte cu fasolea, quinoa și pătrunjelul și se stropesc peste 1 lingură de oțet rămasă - salata ta este gata! Am adăugat spanac și avocado pentru a-mi completa masa.
