Mâncarea este mâncare. Ceea ce vreau să spun prin asta este că mâncarea falsă nu este mâncare. Ceva care are ingrediente pe care nu știi cum să le pronunți, sau care sunt ele exact sau de ce sunt în masa ta, este de obicei un articol ambalat, de multe ori imită un aliment adevărat pe care la sfârșitul zilei s-ar putea să fii mai bine. nu mănâncă decât înlocuitorul care pretinde că este. Acest lucru este valabil pentru burgeri falși, pui falși sau pește fals. Producătorii îl numesc pe bază de plante, dar pentru mine ar trebui să se numească Fabricat din plante, ca fiind fabricat într-o plantă alimentară, departe de natură și creat din nevoia de a arăta și de a avea un gust real.Primul lucru pe care l-am învățat a fost să verific etichetele.
Dacă un aliment întreg, cum ar fi năutul, migdalele sau mazărea este primul ingredient, acesta este un indiciu destul de bun că este mai sănătos decât ceva care are un amalgam de alimente false sus pe etichetă. Uleiul de palmier și uleiul de nucă de cocos (ambele tropical, gros și adesea folosite în loc de unt) sunt pline de grăsimi saturate, așa că dacă boala de inimă apar în familia ta, procedați cu prudență. Fiți atenți la aditivi precum caragenanul, adăugați în alimente ca emulgator, dar a fost legat de cancer. (Îmi pare rău tuturor iubitorilor de Beyond Meat, dar îl folosesc în burgerii lor. Știu, sfâșietor.)
Dar acestea sunt detaliile. Adevărul este că mi-a plăcut această călătorie și lecțiile pe care mi le-a învățat, inclusiv cum să încerc să fac ceva mai bine în fiecare zi și nu recrimina dacă un produs de origine animală ajunge să ajungă în mâncarea mea. Dacă toată lumea ar încerca să se bazeze mai mult pe plante, ar fi mai bine pentru planetă, animale și sănătatea noastră decât dacă o mică parte dintre noi ar fi îndeaproape stilul de viață vegan.Încercarea este ideea, reușirea se bazează pe definiția ta a obiectivului.
Așa că mergi pe bază de plante,în condițiile tale și spune-mi cum merge. Ca o vară de criză climatică și o pandemie de urgențe sanitare ne-au arătat fiecare, separat, dar în tandem, alegerile noastre alimentare contează și suntem cu toții împreună în asta.
Cele 5 lecții pe care le-am învățat Gong în principal pe bază de plante
1. Carbohidrații pe bază de plante sunt încă carbohidrați
Asta înseamnă că pastele cu pesto și nicio brânză nu sunt încă încărcate cu energie și dacă nu ard acea energie nu o să dispară, ci se lipesc de corpul meu sub formă de grăsime în exces pe care o pot. arde mai târziu. (Îmi pare rău, dar zoodles nu o fac pentru mine!) Din cauza acestei lecții, de fapt, m-am îngrășat puțin pe bază de plante, deși mi-am scăzut și colesterolul cu 30 la sută! Dar nu-ți face griji, dacă vrei să mergi pe bază de plante și să slăbești, o poți face cu ușurință. Încărcați-vă cu leguminoase la prânz și stați departe de înghețata fără lactate după cină, lucru pe care eu însumi am probleme să-l fac, deoarece este atât de delicios.(Mă uit la tine, Ben & Jerry's. Mi-ai distrus viața de gustare.)
Dar, pe de altă parte, să merg pe bază de plante îmi dă dorința de a mânca mai sănătos. Am renunțat la Diet Coke de când am aflat că aspartamul se transformă în formaldehidă în organism. Și eram complet dependent de Diet Coke. pur și simplu părea atât de ipocrit: unele substanțe chimice și nu altele? Așa că acum beau apă infuzată cu mentă și lămâie, și beau ceai după-amiaza și am redus cafeaua, de la cinci-șase căni la una-două pe zi, din moment ce știu că mai mult de două căni pe zi sunt legat de un risc crescut de demență (pe care l-am văzut de aproape la mama și nu este ceva ce vreau să-l imit în mod deosebit). Pentru mine, a fi mai sănătos înseamnă să mă antrenez în fiecare dimineață și să fiu în general mai conștient de deciziile pe care le iau în calitate de consumator. Pe bază de plante a devenit o metaforă pentru viața mea: vreau să încerc să mă descurc mai bine în fiecare categorie.
2. Proteina pe bază de plante este o proteină curată
Iată cea mai bună veste despre toate plantele: E UȘOR să-ți obții proteine! Da, ușor. Trebuie să repet acest lucru și să-l valorific, deoarece există oameni (de fapt majoritatea oamenilor pe care îi cunosc) care cred că proteinele trebuie să provină de la o vacă sau un pui, un porc sau o altă ființă care merge sau înoată. adevărul este că ei mănâncă plante. Acele plante sunt pline de proteine. Nu există o sursă de proteine mai bună decât o salată de năut, verdeață și o varietate de legume care oferă, împreună cu proteinele, o serie de nutrienți de care organismul tău are nevoie pentru a funcționa la cel mai bine. Proteina curată a plantelor este, de asemenea, lipsită de grăsimi saturate care vin în carnea roșie și lactate. Când mănânci proteine și grăsimi, corpul tău este plin de energie și nu este obosit. Consumul de grăsimi blochează fluxul sanguin și duce la plăci, hipertensiune arterială, boli de inimă, accidente vasculare cerebrale și mai multe boli legate de stilul de viață.
Nu trebuie să iubești tofu. Nu, și îmi spun că este în regulă, deoarece soia este încă controversată, deși studiile spun că poți să bei o porție pe zi și probabil că protejează împotriva cancerului de sân.Totuși, prefer să-mi iau proteinele din leguminoase precum năut, linte și fasole și nuci și semințe, inclusiv semințe de chia și semințe de floarea soarelui. De fapt, îmi place să mănânc cu nuci. Foame? Nicio problemă, la fel sunt și eu ca sportiv care se antrenează și când voi ieși din piscină voi mânca o masă copioasă, de fiecare dată. Poți să mănânci aproape toate legumele și fructele pe care le dorești și să te umpli cu alimente sănătoase, bogate în nutrienți și cu puține calorii. Chiar și dacă mănânci un avocado pe zi, nu te îngrașă; de fapt, studiile arată că te ajută să arzi grăsimi.
Vești uimitoare pentru toți cei care caută proteine: nu aveți nevoie atât de mult pe cât credeți. Iată exact de câte proteine aveți nevoie într-o zi, în funcție de antrenament, vârstă și greutate.
Dieta antiinflamație este, de asemenea, o dietă pe bază de plante, iar medicii recomandă tuturor celor care doresc să scadă inflamația și să evite bolile de inimă să meargă pe bază de plante, sau cel puțin Dieta Mediteraneană Verde, care elimină majoritatea animalelor. produse precum brânză, lactate și carne.
Atleți precum starurile tenisului Novak Djokovic și Venus Williams, Chris Paul de la NBA, super-mama de fotbal Alex Morgan și zeci de alții sunt pe bază de plante sau complet vegani și în fiecare zi se pare că un alt atlet a renunțat la carne și lactate de dragul de a reduce inflamația din corpul lor și de a se recupera mai repede de la antrenamente. Mai multe femei care concurează peste 40 de ani la triatlon îmi spun (nesolicitat) că sunt pe bază de plante și mă gândesc: aceasta este arma secretă a longevității în sportul tău. Este un avantaj atât de mare încât uneori mi-aș fi dorit să-l fi păstrat pentru mine când sunt trecut de femei mai repede decât mine (da, sunt atât de competitivă când ies acolo).
3. A mânca curat înseamnă a sări peste gunoaie
"Oamenii mă întreabă Cum te simți? și răspunsul este că mă simt grozav când mănânc grozav, adică curăț alimentele întregi din natură, cum ar fi legumele și fructele, nucile și semințele și sări peste gunoi. Dar uneori, nu mă pot abține și mă scufund în chipsurile de cartofi (care sunt din punct de vedere tehnic pe bază de plante) sau mănânc delicii dulci (cum ar fi înghețată fără lapte sau ciocolată neagră) sau trișez.Da din când în când niște brânză adevărată sub formă de parmezan îmi intră în paste (nu este alegerea mea, evident, dar nici nu încerc să o arunc pentru că este o risipă). Sau am pește."
"Când fac asta, mă simt dezgustat de mine însumi. Cele mai mici produse lactate îmi fac genunchiul rău să se umfle, iar zahărul și sarea din alimentele procesate mă lasă umflat și, în general, mă simt înapoi în privința mea, deoarece subliniază că cele mai bune intenții ale mele nu sunt întotdeauna acțiunile mele, iar reducerea acestui decalaj este un obiectiv pentru mine. . Când mănânc ocazional pește, mă face să mă simt rău pentru pește (am văzut Seaspiracy și sunt îngrozit de cum pescuim prea mult oceanele și nu avem prea multă atenție pentru aceste creaturi) și aș vrea să vă pot spune că nu am mâncat niciodată pește, dar nu este adevărat. Știu că, în calitate de atlet, nu primesc întotdeauna toate proteinele pe bază de plante de care corpul meu are nevoie (atât de mult cum sunt năutul) și, pe măsură ce îmbătrânești, ai nevoie de și mai multe proteine, deoarece pierzi mușchi în fiecare an pe această planetă. , motiv pentru care antrenamentul cu greutăți este atât de cheie.Pot spune că rămân 95 la sută pe bază de plante, dar știu că atunci când încurc trebuie să mă iert și să merg mai departe."
4. Iubesc planeta și animalele și mă simt mai bine Mâncând pe bază de plante
Când mănânc pur pe bază de plante și nu îmi permit nicio altă alegere, cum ar fi paste cu năut la cină, o salată sănătoasă și bogată la prânz și un mic dejun ușor, mă simt bine cu mine și cu alegerile făcute Am facut. Știu că planeta este mai bine servită pentru că nu am mâncat carne roșie sau o porție completă de lactate sau pui sau porc sau orice alt produs animal în 28 de luni. Mă simt mai bine pentru că știu că studiile ne spun că o dietă bogată în alimente integrale pe bază de plante (nu chipsuri, înghețată sau alimente ambalate) este benefică când vine vorba de sănătatea noastră.
Pentru a reduce riscul de cancer, împreună cu boli de inimă, Alzheimer și demență, consumul de legume cu frunze verzi, legume, fructe, nuci, leguminoase și semințe este cel mai bine pentru noi. Și îmi plac toate acele alimente.Vreau să mănânc mai sănătos pentru planetă, animale și sănătatea mea personală. Cu o grămadă de rezultate urâte în familia mea, fac tot ce pot pentru a rămâne sănătos cât de mult pot. Într-o zi sper să merg cu bicicleta, să schi și să înot cu nepoții mei și să am puterea și acuitatea mentală să țin pasul. De asemenea, vreau să fiu vesel și productiv și există noi studii care arată că dietele pe bază de plante sunt utile atunci când vine vorba de îmbunătățirea stării de spirit, concentrarea și prevenirea demenței.
5. Am învățat să mă iert pentru greșeli și să merg mai departe
Fiecare trebuie să-și aleagă propriul drum în viață și nu vreau să par niciodată ca și cum calea mea este potrivită pentru toți ceilalți – dieta este atât de individuală, ca orice altă decizie intimă pe care o iei. Dar acum că am pornit pe această cale bazată pe plante, mi-ar fi greu să mă întorc vreodată. Oamenii mă întreabă: Crezi că vei mai mânca vreodată carne? Nu vreau niciodată. Ocazional, dacă un pic de brânză intră în dieta mea, sau un restaurant folosește unt când mi-au insistat că nu ar fi în farfurie, știu că asta se întâmplă.
Toți facem greșeli, dar eu doar consider că sunt om și merg mai departe. Este o lecție pe care mi-aș fi dorit să o fi învățat mai devreme în viață de când mă auto-recriminez și îmi joc iar și iar în cap alegerile stupide alimentare sau regretele pe care le am, unele comportamentale, altele neintenționate. Regretul face parte din viață, la fel și dorința de a te trezi în fiecare zi și de a face mai bine. În loc să te lași pe tine însuți, am învățat, este mai productiv să-ți dai credit pentru că ai încercat. Nu vei realiza niciodată ceea ce nu încerci să încerci. Eu văd viața bazată pe plante ca un stil de viață, nu o restricție. Îmi place să mănânc așa și nu mă simt niciodată lipsit. Mă simt norocos că am luat decizia de a încerca.
Vrei să începi să mănânci o dietă mai bazată pe plante? Înscrieți-vă pentru Ghidul de 7 zile pentru începători al sfeclei. Și spune-ne cum merge! Vă sprijinim la fiecare pas (și alegerea pe bază de plante) a drumului.
Top 10 surse de proteine pe bază de plante conform unui nutriționist
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Proteine: 21 de grame în ⅓ cană (1 uncie)Seitanul nu este la fel de popular ca alte proteine, dar ar trebui să fie! Fabricat din gluten de grâu, textura sa seamănă cu carnea măcinată. Este adesea folosit în burgeri vegetali prefabricați sau nuggets fără carne. Seitanul are un gust savuros, precum ciupercile sau puiul, așa că funcționează bine în mâncăruri care necesită o aromă umami. Cu o textură consistentă, seitanul poate fi vedeta practic oricărui fel principal vegan. Adăugați-l la cartofi prăjiți, sandvișuri, burritos, burgeri sau tocane. La fel ca tofu, seitanul va capata aroma oricarei marinate sau sos.
Unsplash
2. Tempeh
Proteine: 16 grame în 3 unciiDacă vă place o proteină cu puțină mușcătură, adăugați tempeh pe lista dvs. Făcut din boabe de soia fermentate, tempeh are o aromă ușor de nucă și este presat într-un bloc.Majoritatea soiurilor includ un fel de cereale, cum ar fi orzul sau meiul. Nu numai că tempeh este o sursă de proteine pe bază de plante, dar procesul de fermentație creează și probiotice bune pentru intestinul tău. Puteți tăia tempeh-ul imediat din bloc și îl puteți folosi ca bază pentru un sandviș sau îl puteți prăji în tigaie cu puțin sos. Sau, sfărâmă, încălzește și transformă-l în vedeta următoarei nopți de taco.
Monika Grabkowska pe Unsplash
3. Linte
Proteine: 13 grame în ½ cană gătităLintea vine în mai multe soiuri – roșu, galben, verde, maro, negru. Indiferent de tip, lintea este o putere nutrițională mică, dar puternică. Acestea conțin o cantitate bună de proteine, precum și fier, acid folic și fibre. Când este gătită, lintea maro își păstrează textura și poate fi baza pentru un bol cu cereale sau poate fi un înlocuitor consistent pentru carnea măcinată în chiftele, lasagna, tacos sau bolognese. Lintea roșie este puțin mai moale și este un supliment frumos pentru o supă copioasă, chili sau tocană.
Getty Images
4. Semințe de cânepă
Proteine: 10 grame în 3 linguriSemințele de cânepă sunt o sămânță fragedă și de nuci, derivată din planta de cânepă. Conțin cantități bune de omega-3, fier, folat, magneziu, fosfor și mangan. Ele sunt, de asemenea, o sursă solidă de fibre solubile și insolubile, care ajută la menținerea tractului digestiv sănătos și zgomotos. Deoarece au un dublu zgomot de proteine și grăsimi sănătoase, semințele de cânepă pot ajuta la potolirea foametei, prevenind acele mârâituri jenante ale stomacului pe măsură ce trageți drumul către pauza de prânz. Adaugă-le în smoothie-ul tău de dimineață sau presară-le deasupra iaurt, fulgi de ovăz sau chiar o salată.
Getty Images
5. Tofu
"Proteine: 9 grame în 3 uncii (⅕ dintr-un bloc)Făcut din boabe de soia coagulate, tofu este cea mai populară proteină pe bază de plante.Soia este una dintre singurele proteine complete fără carne, ceea ce înseamnă că conține toți aminoacizii esențiali pe care organismul nu îi poate produce, dar are nevoie pentru funcționarea musculară și imunitară. Cu 15% din necesarul zilnic de calciu, tofu este, de asemenea, un bun înlocuitor pentru lactate."
