Înainte de cel de-al Doilea Război Mondial, oamenii inuiți din Cercul Arctic nu au avut cancer niciodată sau rar. Era în mare parte inexistentă ca boală înainte ca economia să se deschidă și să aducă noi alimente acestei populații. Dieta lor tradițională era bogată în proteine și grăsimi, dar săracă în carbohidrați. După anii 1950, dieta lor s-a schimbat pe măsură ce mai multe alimente importate de cereale rafinate și zaharuri și-au făcut drum în nord, iar stilul de viață inuit s-a schimbat. Rata cancerului sa dublat în zece ani. Structura genetică a populației a rămas neschimbată, dar dieta sa schimbat dramatic.A fost doar un exemplu al modului în care adaosul de zahăr, alimente procesate și carbohidrați simpli pot provoca cancer.
În cartea sa excelentă, Codul cancerului, Dr. Jason Fung creează o imagine complexă și completă a cancerului: cum funcționează, ce știm despre creșterea, prevenirea și tratamentul acestuia și ce credeam că știm că este acum dezmințit, fiind bazat pe presupuneri false. Cancerul există în organism în orice moment, dar sistemul tău imunitar ajută la menținerea acestuia în frâu, iar acest echilibru este un dans delicat care se întâmplă în mod constant, așa că merită luat în considerare orice putem face pentru a ne promova sistemul imunitar și a suprima cancerul.
„Imaginați-vă dacă ne-am putea schimba alimentația mâncând alimente naturale și ne-am reduce riscul de a face cancer, astfel încât, la fel ca popoarele indigene din Nordul Îndepărtat, să fim și noi considerați „imuni” la cancer”, >
Dr. Fung este un nefrolog canadian și un expert de vârf la nivel mondial în postul intermitent și dietele sărace în carbohidrați, în special pentru tratarea persoanelor cu diabet zaharat de tip 2. A scris trei cărți de sănătate cele mai bine vândute, inclusiv Codul obezității.
Cancerul din SUA este de fapt în retragere, dacă te uiți la statisticile de cancer în întregime, din cauza inițiativelor de renunțare la fumat și a scăderii deceselor cauzate de cancer pulmonar. Dar alte tipuri de cancer sunt în creștere, în special cele legate de dietă și obezitate, care au o legătură directă cu riscul de cancer, în special acele tipuri de cancer legate de diabetul de tip 2. CDC spune că 40% din toate tipurile de cancer sunt acum atribuite obezității, inclusiv riscul crescut de apariție a 13 tipuri de cancer, inclusiv cancerul colorectal, de sân și pancreatic, de ficat și rinichi, conform NIH.
