Dacă nu poți fi prea departe de o baie în orice moment, mai ales când mănânci, este posibil să ai de-a face cu boala intestinului iritabil (IBD). Nevoia imprevizibilă sau apariția acestei afecțiuni poate provoca anxietate, lăsându-vă îngrijorat să părăsiți casa și afectându-vă viața personală.
Conform CDC, IBD este un termen care este folosit pentru două afecțiuni - boala Crohn și colita ulceroasă. Ambele sunt afecțiuni care se ocupă de inflamația cronică a tractului gastrointestinal (GI) care duce la leziuni.Singura diferență dintre cele două este că colita ulceroasă are leziuni în intestinul gros și rect, unde boala Crohn poate afecta orice parte a tractului gastro-intestinal, dar deseori afectează cel mai mult intestinul subțire.
Cauza exactă a IBD este încă necunoscută, dar noi cercetări au indicat că ar putea exista un vinovat în spatele debutului și a riscului crescut de IBD.
Cum provoacă alimentele procesate IBD?
Studiile anterioare au indicat că factorii dietetici joacă un rol în apariția IBD, dar legătura dintre alimentele procesate și IBD avea dovezi limitate. De aceea, un nou studiu publicat în BMJ în iulie 2021 a vrut să stabilească dacă alimentele ultraprocesate duc la un risc ridicat de IBD.
Cercetătorii au colectat informații alimentare de la 116.087 de adulți din întreaga lume, cu vârste cuprinse între 35 și 70 de ani și care trăiau în 21 de țări cu venituri mici, medii și mari. Studiul s-a desfășurat din 2003 până în 2016, cercetătorii evaluând participanții la fiecare 3 ani și colectând date privind rezultatele până în 2019.
Pe durata studiului, 467 de participanți au dezvoltat IBD - 90 cu boala Crohn și 377 cu colită ulceroasă. Când cercetătorii și-au analizat dieta, au văzut că aportul mai mare de alimente ultraprocesate a fost asociat cu un risc crescut de IBD.
De exemplu, cei care au mâncat cinci sau mai multe porții de alimente ultraprocesate au avut un risc cu 82% mai mare de IBD comparativ cu cei care au mâncat mai puțin de 1 porție. Dacă porțiile au variat de la 1 la 4 în fiecare zi, riscul a crescut cu 67%. Riscuri mai mari au fost asociate cu anumite subgrupuri de alimente ultraprocesate, inclusiv:
- Băuturi răcoritoare
- Alimente rafinate îndulcite
- Gustări sărate
- Carne procesată
Deși acest studiu poate aduce o lumină asupra legăturii dintre IBD și alimentele procesate, trebuie efectuate cercetări suplimentare.
Este IBD legată de IBS și care este diferența?
Deși aceste două condiții au inițiale similare, ele sunt de fapt foarte diferite. IBD este o inflamație și o deteriorare a peretelui intestinal, în timp ce IBS este o afecțiune mai sus în tractul digestiv, în colon sau intestinul gros și poate provoca senzații de greață, dureri abdominale, balonare, gaze și diaree sau constipație. Stresul poate fi un declanșator, la fel ca unele alimente, așa că, dacă aveți fie IBS, fie IBD, este o idee bună să stați departe de alimentele nedorite. Cei doi nu sunt înrudiți, în ciuda faptului că împărtășesc unele simptome și inițiale.
Ce sunt alimentele procesate?
Este probabil să fi auzit de alimente procesate care sunt definite de alimentele care au fost modificate din starea sa naturală. Aceasta ar putea fi includerea unor substanțe precum sare, zahăr sau ulei.
Clasificarea NOVA a alimentelor procesate de către Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite clasifică alimentele după cum urmează:
- Alimente neprocesate și minim procesate: Alimentele neprocesate sunt ceea ce numim în mod obișnuit alimente integrale și includ fructele, legumele, carnea, ouăle, laptele, peștele, ciupercile și algele. Alimentele procesate minim le includ pe cele pe care producătorii le modifică prin îndepărtarea părților necomestibile, fierbere, pasteurizare, ambalare în vid, măcinare, pudrare și congelare.
- Alimente procesate: Acestea includ legume sau leguminoase conservate sau îmbuteliate în saramură, fructe în sirop, carne procesată precum pastrama și slănină, brânza care conține sare și majoritatea pâinii. Alimentele procesate și ingredientele culinare procesate conțin sare, ulei și zahăr, iar producătorii folosesc mai multe metode de producție pentru a le face.
- Alimente ultra-procesate: Acestea sunt formulări de ingrediente în mare parte ieftine, cum ar fi grâu, soia, trestie de zahăr și carcase de animale măcinate. Producătorii folosesc o serie de metode de producție și adaugă sare, grăsimi și zahăr, precum și coloranți, umpluturi și aditivi sintetici pentru a face alimentele ultraprocesate hiper-gustoase.Exemplele includ băuturi răcoritoare, hot dog, burgeri și deserturi ambalate, cum ar fi prăjiturile și prăjiturile.
Ghidurile dietetice pentru americani 2020-2025 recomandă oamenilor să se concentreze pe includerea alimentelor bogate în nutrienți în dieta lor, cum ar fi cerealele integrale, fructele și legumele și să limiteze alimentele cu adaos de zaharuri, grăsimi saturate și sare. Evitarea alimentelor ultraprocesate și consumul unei diete integrale pe bază de plante poate ajuta pe cineva să realizeze acest lucru.
Alimente de evitat dacă aveți IBS
Totuși, toată lumea este diferită și poate tolera unele alimente și nu altele atunci când vine vorba de a avea IBD. Lucrul cu un dietetician sau un medic înregistrat vă poate ajuta să înțelegeți ce alimente vă pot afecta personal și să creați un plan alimentar pe care îl puteți urma atunci când aveți de-a face cu crize.
Conform Fundației Crohn și Colită, există mai multe categorii de alimente care pot ajunge să declanșeze simptome precum diaree, crampe și balonare. Acestea sunt:
- Alimente cu fibre insolubile: fibrele insolubile sunt greu de digerat și se găsesc în alimente precum fructele cu piele, legumele crucifere, nucile și cerealele integrale
- Lactoză: acesta este zahărul care se găsește în produsele lactate. Acest lucru este valabil doar pentru produsele lactate care provin de la animale, alegerea unei opțiuni pe bază de plante va evita cu totul lactoza.
- Zharuri neabsorbabile: alcoolii de zahăr, cum ar fi sorbitolul și manitolul, se găsesc adesea în guma de mestecat, bomboane și înghețată.
- Mâncare bogată în grăsimi: alimentele care conțin grăsimi saturate trebuie evitate în special. Potrivit unui studiu pe animale din 2019, o dietă bogată în grăsimi poate declanșa stresul oxidativ în colon și poate duce la o inflamație suplimentară.
- Alcool și băuturi cu cofeină: introducerea suficientă a apei este esențială atunci când ai de-a face cu boala Crohn sau colita. Alcoolul și cofeina sunt diuretice, adică cresc producția de urină, ceea ce poate duce la pierderea de lichide.
- Mâncare picante: chiar și fără IBD, alimentele condimentate pot declanșa inflamații în tractul gastro-intestinal și pot duce la reacții adverse precum arsuri la stomac și indigestie.
Fundația pentru boala Crohn și Colită sugerează, de asemenea, să urmați aceste câteva sfaturi simple pentru a preveni complicațiile IBD:
- Mâncați mese mai mici și frecvente pe tot parcursul zilei
- Bea multă apă pentru a rămâne pe deplin hidratat (și evitați utilizarea paielor pentru a preveni ingestia de aer care ar putea duce la producerea de gaze)
- Folosește tehnici simple de gătit, cum ar fi grătar, fierbere, abur sau braconat
- Înregistrați-vă consumul de alimente pentru a putea identifica un aliment care poate declanșa o criză
Noile cercetări au arătat că consumul de alimente ultraprocesate poate duce la un risc crescut de IBD. Deși trebuie efectuate mai multe cercetări pentru a confirma această legătură, alimentele ultraprocesate au ani de cercetare care le asociază cu alte afecțiuni de sănătate, cum ar fi obezitatea, diabetul și bolile de inimă.Consumul unei diete cu alimente întregi, precum și identificarea oricăror factori declanșatori IBD cu ajutorul unui jurnal sau cu ajutorul unui dietetician înregistrat poate ajuta pe cineva să găsească o dietă care să se potrivească.
Concluzia: Înlocuiți alimentele procesate cu o dietă pe bază de plante cu alimente integrale
Să renunți la obiceiul alimentelor procesate este greu -- De aceea am compilat 6 sfaturi pentru a elimina mâncarea nedorită de la nutriționiști.
