După o zi de muncă, cu toții mergem în conundrul de cină: nu vrem aceleași standbys rapide pe care le mâncăm mereu, dar chiar nu vrem să cheltuim energia mentală pentru a crea ceva fabulos. În curând, acest lucru înainte și înapoi ne transformă de la foame la faimos, și sfârșim epuizarea în orice frigider sau revenind la preluare.
Dar nu trebuie să fie așa! Suntem obsedați de cinele rapide și, cu un pic de gândire creativă, am venit cu câteva mese surprinzător de simple, care vor transforma masa de săptămână de la o problemă la o plăcere.
Încărcați aceste rețete și veți avea totuși mult timp pentru a vă relaxa după muncă, de preferință cu un pahar de vin în mână.
1. Rigatoni Cu Ragu ușor de porc
Dacă nu ați avut niciodată un adevărat ragu înainte (nu, nu vorbim de Chef Boyardee), pierdeți. Un sos bogat, cu simțiri lente, pe bază de carne, este servit cu paste pentru o masă cu decadență. Prin simpla noastră abordare a clasicului, punctul final de brânză sărată Pecorino Romano echilibrează dulceața morcovilor, cepei și roșiilor în sos.
ingrediente
Servește 3
1 ceapă spaniolă mare
2 morcovi mijlocii
4 căței de usturoi
1 buchet de oregano proaspăt
1 oz Brânză Pecorino Romano
28 oz. poate roșii decojite întregi
1/2 linguriță fulgi de ardei roșu
10 oz. rigatoni paste
10 oz. carne de porc măcinată
Instrucțiuni
Pregătiți-vă ingredientele : Încălziți un vas mediu cu apă sărată pentru a fierbe la temperaturi ridicate. Cojiți ceapa, morcovii și usturoiul. Tăiați ceapa și morcovii și feliați usturoiul. Scoate frunzele de oregano și toacă-le gros. Gratiți brânza Pecorino. Transferați roșiile din conserve și sucul într-un castron mediu. Folosind mâinile sau folosind cu atenție marginea ascuțită a capacului conservei, tăiați roșiile în bucăți mai mici.
Faceți sosul: încălziți puțin ulei de măsline într-o oală mare la foc mare până la fierbere. Adăugați ceapa și morcovul și fierbeți 3-4 minute, sau până când morcovii încep să se înmoaie. Adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu și fierbeți 1 minut mai mult, amestecând. Adăugați carnea de porc și jumătate din oregano tocat, rupând carnea cu o lingură. Gatiti aproximativ 5 minute sau pana se rumenesc. Condimentează cu sare și piper. Adăugați roșiile cu mâinile pentru a le sparge și mai departe. Lăsați amestecul să se fierbe la foc mic, apoi reduceți căldura la mediu-mic și lăsați la foc mic 10-15 minute sau până când sosul se îngroașă.
Gătim rigatoni: După ce sosul se fierbe timp de aproximativ 5 minute, se adaugă pastele rigatoni în oala cu apă clocotită. Gătiti conform instrucțiunilor pachetului sau până la al dente. Scurgeți pastele, rezervând o parte din apa de gătit.
Adăugați pastele în sos: Adăugați pastele scurse în oală cu sosul. Amestecați până când pastele sunt bine acoperite. Gătiti cu 1 minut mai mult. (Adăugați o parte din apa de gătit pentru paste, dacă sosul este prea gros.) Împărțiți pasta și sosul între 3 feluri de mâncare. Presărați fiecare cu Pecorino răzuit și restul de oregano tocat.
2. Somon glazurat de arțar și ghimbir cu salată de apă și salată de parsnip
O marinată dulce și usturoi însuflește filete de somon roz frumos, care se gătesc în doar 10 minute la cuptor. În timp ce somonul se coace, biciuiește o salată simplă făcută din crește de apă, care adaugă o mușcătură de piper pe farfuria ta. Și mai bine, verdele este serios bogat în nutrienți, clasându-se în primele cinci alimente cu cele mai multe substanțe nutritive, lângă kale, verdeață colardă și verdeață cu muștar.
ingrediente
Servește 2
2 solzi
2 căței de usturoi
1 bucată mică de ghimbir
1 șotot
2 linguri oțet de vin alb
1 portocaliu
1 ciorchine de apă
1 păstârnac
2 linguri sirop de arțar
2 linguri sos de soia
1 1/2 linguriță ulei de susan
2 6 oz. file de somon
1 lingura seminte de floarea soarelui
Instrucțiuni
Pregătiți-vă ingredientele: preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Clătiți, uscați și tăiați solzi. Cojiți și tocați mărunt usturoiul, ghimbirul și șorțul. Adăugați șototul într-un bol mic cu oțet. Zestreați portocala, apoi, cu un cuțit, coajați-o și tăiați-o în rondele. Spălați și uscați creierul de apă. Tăiați și curățați păstârnele, apoi feliați-le subțire în discuri. Tăiați discurile pentru a crea chibrituri potrivite.
Marinați somonul: într-un vas superficial, combinați siropul de arțar, sosul de soia, uleiul de susan, ghimbirul, jumătate din solzi și jumătate din usturoi. Rezervați aproximativ 2 linguri de marinată înainte de a adăuga somonul. Adăugați somonul în farfurie, apoi lăsați-l să marineze cel puțin 5 minute.
Prăjiți somonul: Pentru o curățare ușoară, aliniați o foaie de copt cu folie, apoi ungeți-o ușor. Pune somonul pe foaia de copt și prăjește-l în cuptor aproximativ 10 minute sau până este fiert.
Faceți vinina: în timp ce sunetul se rumenește, adăugați coaja de portocală și usturoiul rămas în amestecul de urină și oțet. Bateti incet in putin ulei de masline, pana cand este consistenta unei vinete, cam 2-3 linguri in functie de cat de placuta va place pansamentul. Condimentează cu sare și piper după gust. Turnați o parte din vinetă peste pătrunjel și lăsați-o să stea în timp ce somonul termină de prăjit.
Termină salata: într-un bol mare, combină creierul de apă, feliile de portocale și semințele de floarea soarelui. Toss de combinat. Chiar înainte de servire, adăugați păstașul îmbrăcat în vas, apoi aruncați totul împreună, adăugând mai multă vinetă dacă doriți.
Tava vasul: Împărțiți somonul între 2 farfurii. Aruncă o parte din marinata rezervată peste somon. Serviți împreună cu salata de creveți și păstăi.
3. Lentile roșii în stil Louisiana și orez brun
Culturile din întreaga lume au propria lor interpretare despre orez și fasole. În Louisiana, unde bucătăriile Cajun și Creoleă domnesc suprem, este vorba de fasole roșie și orez. Tradiția veche de a face acest lucru în zilele de luni cu șunca rămasă de la masa de duminică încă mai există. Deși este obișnuit cu boabe de rinichi și șuncă de Tasso sau cârnați de Andouille, versiunea noastră vegetariană cu linte roșie și orez brun de gătit nesăbuit este un nod scrumptios la Big Easy.
ingrediente
Servește 2
3/4 cană orez brun necoapte (4.8 oz.)
1 spanac buchet (aproximativ 4.5 oz.)
1 pătrunjel buchet
3 căței de usturoi
2 tulpini de telina
1 ardei gras
1 ceapa
1 frunză de dafin
2 linguri pasta de rosii
1 linguriță de ardei
1/2 linguriță de cimbru uscat
1/2 linguriță de oregano uscat
Ardei proaspăt
3/4 cana linte rosie
2 cani bulion de legume
Instrucțiuni
Gătiti orezul: într-un vas mediu, combinați orezul cu 1 1/2 cani de apă și un pic de sare. Încălziți oala să fiarbă la înălțime. După ce se fierbe, se acoperă, se reduce căldura la scăzut și se fierbe aproximativ 20-25 de minute sau până când toată apa este absorbită.
Pregătiți-vă ingredientele: în timp ce orezul gătește, spălați și uscați spanacul și pătrunjelul. Cojiți usturoiul și ceapa. Tocam usturoiul. Tăiați țelina, ardeiul verde și ceapa. Tăiați aproximativ pătrunjelul.
Gătiti legumele: Încălziți puțin ulei de măsline într-un vas mediu, la temperatură medie. Adăugați ceapa, usturoiul, țelina, ardeiul verde și frunza de dafin. Gătiti 3-5 minute sau până la înmuiere, amestecând ocazional.
Gătiti lintea: Amestecați pasta de roșii, ardeiul, cimbrul, oregano și puțin piper proaspăt măcinat și gătiți aproximativ 1 minut. Adăugați lintea și bulionul de legume, răzuind orice bucăți în partea de jos a oalei. Adăugați un vârf de sare bun. Lăsați amestecul să fiarbă, apoi reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic aproximativ 10-15 minute sau până când lintea este fragedă și amestecul este îngroșat. După ce lintea s-a îngrășat, rupeți frunzele de spanac și adăugați-le în oală. Se scoate de pe foc și se amestecă până se combină. (Dacă găsiți că amestecul de linte este prea gros, adăugați puțină apă pentru a-l subția.) Îndepărtați și aruncați frunza de dafin. Gustă sare, adăugând mai multe dacă este nevoie.
Plătiți vasul: împărțiți orezul între 2 farfurii. Topiți fiecare cu amestecul de linte și garnisiți cu pătrunjelul.
4. Tofu de muștar cu cartofi prăjiți și broccoli prăjiți
Este de la sine înțeles că tofu este un aliment de bază în multe diete vegetariene și, de cele mai multe ori, înclinația noastră este să îi oferim un preparat de inspirație asiatică, precum agitata. În această redare revigorantă, tofu ajunge să poarte o nouă pălărie - făcută dintr-o marinadă de muștar și pesmet crocant panko. Cartofi cremoși (prindeți-i destul de violet dacă îi găsiți) și brocoli prăjiți, rotunjindu-l pentru masa vegetariană perfectă.
ingrediente
Servește 2
3 cartofi violet mari (în total aproximativ 10 oz)
1 broccoli de cap
1 cui de usturoi
14 oz. pachet tofu firmă
2 solzi
1 oz unt
1 cană lapte
1 linguri muștar Dijon
2 linguri maioneză
1/4 cană pesmet panko
1 lamaie
Instrucțiuni
Pregătiți-vă ingredientele: Încălziți o oală mare cu apă sărată pentru a fierbe la temperaturi ridicate. Preîncălziți cuptorul la 475 ° F. Spălați cartofii și tăiați-i în bucăți de 1/2 inch. Tăiați broccoli în flori. Cojiți și tocați usturoiul până seamănă cu o pastă. Goliți tofu, apoi feliați-l pe jumătate pe orizontală. Tăiați părțile verzi ale solziilor pe un unghi.
Faceți cartofii: Când apa se fierbe, adăugați cartofii. Se fierbe 8-10 minute, sau până când este foarte fraged când este străpuns cu o furculiță. Scurgeți cartofii, apoi întoarceți-i în oală. Adăugați aproximativ 1/4 cană de lapte și unt și amestecați-l totul împreună. Condimentează cu sare și piper după gust.
Pregătiți tofu și broccoli: în timp ce cartofii fierb, într-un bol mic, combinați muștarul, maioneza, usturoiul și puțin piper. Puneți tofu și broccoli pe o foaie de copt. Întindeți amestecul de muștar pe fiecare bucată de tofu, apoi adăugați cu panko. Presărați tofu și broccoli cu puțin ulei de măsline. Condimentează broccoli cu sare și piper. Prăjiți tofu și broccoli aproximativ 15-18 minute sau până când s-au rumenit.
Plătiți vasul: împărțiți tofu și broccoli între 2 farfurii, împreună cu piureul de cartofi. Strângeți puțin suc de lămâie peste broccoli și tofu. Garnisiți cu cremalele și panele cu lămâie.
5. Friptură de vită cu cremă acră de hrean și morcovi pentru bebeluși
Aici, transformăm o tăietură de friptură cunoscută sub numele de friptură rotundă pentru ochi într-o carne de vită ușoară, care vă va aminti de casă. Folosirea morcovilor pentru copii în loc de obișnuite ca o farfurie se reduce timpul de pregătire, deoarece nu trebuie să le tocați deloc. Dacă găsiți morcovi mici, dulci, multi-colorate, la moșie, folosiți-i. În caz contrar, este bine să te bazezi pe cele pre-tăiate din supermarket.
ingrediente
Servește 2
5 oz. morcovi pentru copii
1 șotot
1/4 cană smântână
1 lingura hrean
1 15 oz. friptură rotundă de vită
3 oz mizuna sau spanacul
1 lamaie
1 cimbru ciorchine
Instrucțiuni
Pregătiți-vă ingredientele: preîncălziți cuptorul la 450 ° F. Spălați și uscați produsele proaspete. Cojiți și tăiați șotul. Într-un bol mic, combinați smântâna și hreanul. Se amestecă până se combină și se condimentează cu sare și piper după gust.
Prăjiți carnea de vită și morcovii: puneți carnea de vită pe o foaie de copt ușor unsă. Stropește-l cu puțin ulei de măsline și condimentează cu sare și piper. Prăjiți carnea de vită în cuptor timp de 20 de minute, apoi îndepărtați, adăugând morcovii în foaia de copt. Condimentați morcovii cu sare și piper, apoi topiți-le cu crengute de cimbru. Întoarceți foaia de copt în cuptor, prăjind carnea de vită și morcovii împreună cu 5-10 minute mai mult sau până când morcovii se rumenesc și carnea de vită atinge cantitatea dorită. Ne place să o gătim mediu-rar, așa că dacă aveți un termometru pentru carne, scoateți carnea de vită când atinge 125 ° F. Transferați carnea de vită pe o tăietură pentru a se odihni cel puțin 5 minute.
Faceți salata: în timp ce carnea de vită se rumeneste, faceți salata pansând. Într-un bol mic, amestecați șotul, sucul de jumătate de lămâie și puțin ulei de măsline. Condimentează cu sare și piper după gust. Chiar înainte de servire, adăugați mizuna sau spanacul într-un castron mare și stropiți cu un pic de pansament, aruncând la acoperire. (Este posibil să aveți pansament suplimentar.)
Feliați carnea și plăcuți vasul: după ce carnea s-a odihnit cel puțin 5 minute, tăiați subțiriți carnea de vită în felii rotunde. Strângeți zeama celeilalte jumătăți de lămâie peste morcovi. Împărțiți feliile de vită prăjite între 2 farfurii. Topim carnea de vită pe fiecare farfurie cu o păpușă din smântână de hrean. Se servește cu salata mizuna și morcovii prăjiți.
