Sărbătoarea care sună în Anul Nou este un moment ideal pentru a deschide o sticlă de șampanie. Dar înainte de a ajunge la miezul nopții, de ce să nu înveți un pic despre acel bubuit pe care îl sorbi? Consultați ghidul nostru rapid despre ce se găsește în paharul de vin spumant, precum și câteva chestii care să-i impresioneze pe colegii dvs. de petreceri înainte de a începe prăjirea.
Care este diferența dintre șampanie și vin spumant?
Șampania este de fapt numele unei regiuni din Franța și numai vinul spumant cultivat și produs în această zonă geografică specifică poate revendica tehnicul. Desigur, termenul este utilizat pe scară largă, cel puțin verbal, pentru a face referire la vinul spumant și există chiar și unele vinării din SUA cărora li s-a acordat permisiunea de a folosi „șampanie” pe sticlele lor. (Legile au devenit mai stricte în ultimii ani, cu toate acestea, cu privire la utilizarea cuvântului pentru orice altceva decât vinurile din Champagne, Franța.)
Deci, ce alte tipuri există?
În afara Șampaniei, există mai multe denumiri franceze care folosesc termenul Crémant . Dacă alegeți un vin spumant din Spania, este probabil să fie un cava . Italienii își iubesc bubuitul și au o varietate destul de mare: Asti , Prosecco și Lambrusco sunt printre cele mai populare. Germanii îl numesc Sekt și maghiarii (nu știați că maghiarii sunt în vin, nu-i așa?) Folosesc termenul Pezsgo .
Ce fel de struguri sunt folosiți în vinul spumant?
Șampania adevărată este de obicei o combinație de Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier. Și, în general, majoritatea altor vinuri spumante sunt, de asemenea, amestecuri de struguri albi, nu soiuri stricte. Dar, la fel ca majoritatea lucrurilor din lumea vinului, există excepții de la asta - australienii fac minunat Shiraz spumant, care este atât un soi, cât și un roșu!
Cum devine un vin spumant?
Tot vinul trece printr-un proces de fermentare primar pentru a-l transforma din suc de struguri fantezist în alcool, dar șampania trece și printr-o a doua rundă. Tehnicile specifice variază de la vinificator la vinificator, dar practic, procesul de fermentare secundar creează dioxid de carbon și îl forțează înapoi în lichid, rezultând acele bule frumoase (între 45 și 250 de milioane în fiecare sticlă!).
În mod alternativ, unele vinuri spumante sunt create prin metoda soda-pop, unde dioxidul de carbon este injectat direct în vin. (Totuși, aceasta este o metodă mult mai ieftină și este folosită numai la vinurile de talie inferioară.)
Cât de dulce ar trebui să-l cumperi?
La fel ca omologii lor încă, vinurile spumante pot varia de la uscat la foarte dulce - iar „ceea ce este bun” depinde total de preferințele tale! Vinurilor spumante i se oferă o etichetă de dulceață, care este determinată de cantitatea de zahăr din vin. Natura brută , extra brutul și brutul sunt cele mai uscate tipuri. Se usucă mai mult sau mai mult sec în spectru cu un pic mai mult de zahăr, urmată de uscat sau sec și semi-uscat sau semi-sec . Cele mai dulci din lot sunt dulce , doux sau dulci .
În aceste zile, vinurile spumante sunt mult mai uscate decât au fost în trecut. Călugării franceze, regalitatea franceză și eșaloanele superioare ale societății engleze sunt credite cu vinuri spumante acum secole. Nu se știe unde s-a îmbuteliat exact prima bulă, dar toate vinurile timpurii au fost mult mai mari în zahăr decât cele găsite astăzi.
Cel mai important, cum deschideți o sticlă?
Din moment ce vinurile spumante sunt carbogazoase, există o cantitate corectă de presiune în sticlă. Cei mai mulți vin cu o cușcă de sârmă înfășurată în jurul plutei, care o menține ferm pe loc în timpul îmbătrânirii și transportului.
Când sunteți gata să deschideți o sticlă, îndepărtați sârma, îndepărtați pluta de la dvs. (și de prietenii dvs.) și - țineți-vă ferm - începeți să întoarceți încet pluta. Veți simți presiunea în interiorul sticlei preluând în mod natural și ușurați pluta - rezultând pop ! În cazul în care lucrurile nu merg atât de bine, iar pluta se trage mai repede decât se aștepta, este bine că ai avut sticla îndreptată departe de amicii tăi, nu?
În cele din urmă, turnați niște bubite într-un flaut de șampanie (care vă ajută să păstrați carbonatarea mai bine decât un pahar de vin tradițional sau un pahar de „coupe” superficial) și bucurați-vă! Ura la un An Nou foarte fericit!
