Știm: ești ocupat. Ai un loc de muncă cu normă întreagă. Încerci să duci o viață. Poate chiar ai un soț și câțiva copii care îți țin programul împachetat în fiecare seară.
Așadar, Superwoman că sunteți, nu vă sugerăm că trebuie să fiți un bucătar de vârf, bătând cina gourmet în fiecare seară. Dar, trebuie să știți câteva elemente de bază simple despre bucătărie - pentru că vă pot face viața mai ușoară, vor face gătitul mult mai distractiv și ar putea chiar să ajute la promovarea acestei promoții atunci când vă invitați șeful la cină (hei, s-ar putea întâmpla!).
Și bine, dacă nimic altceva, vă vor economisi mulți bani atunci când nu comandați preluarea în fiecare seară.
1. Cum se face Paste
Acum, nu vă sugerez să nu știți cum să faceți paste (um, fierbeți apa), dar există o mulțime de mici ajustări care vă vor asigura să faceți paste perfecte .
În primul rând și mai întâi, sărați mereu apa și săriți-o mai mult decât credeți - ca în timp, cam o lingură de sare pentru un vas de 4 sferturi de apă clocotită. Nimănui nu-i plac pastele fără aromă, iar gătirea ei în apă sărată va împiedica asta.
În continuare, în timp ce s-ar putea să vi se spună să curgă puțină apă rece peste paste în timp ce o scurgeți pentru a împiedica să se lipească împreună, nu - vă poate lăsa tăiței cu o textură gumatică. În plus, de fapt, este mai bine ca pastele să fie puțin lipicioase, astfel încât sosul să se agațe de el.
În cele din urmă, bucătarii restaurantului spun adesea că nu trebuie să gătiți complet pastele în apă. În schimb, scurgeți-l când este foarte al dente - ceea ce înseamnă ferm și mastic (dar nu crocant) - adăugați pasta în sos într-o tigaie. Pasta va termina de gătit, iar sosul și aroma vor pătrunde complet pe fiecare tărâm.
2. Cum se gătește usturoiul
Usturoiul este o bază excelentă pe care îl ai în bucătăria ta - o liniuță poate jazz într-adevăr toate tipurile de mâncare, de la salate până la cartofi. Dar este, de asemenea, puțin complicat să lucrezi.
În primul rând, trebuie să știi cum să o prepari corect. Pentru a scoate coaja neplăcută înainte de a toca, zdrobi cuișorul cu spatele cuțitului unui bucătar. (Acest lucru va ajuta, de asemenea, la eliberarea uleiurilor.) Apoi, îndepărtați coaja și tocați-le. Majoritatea rețetelor apelează la o felie foarte subțire, cum ar fi acea faimoasă scenă din Goodfellas .
De asemenea, este foarte ușor să ardeți usturoiul atunci când îl gătiți. Când se prepară, folosiți întotdeauna un foc foarte scăzut și îndepărtați-l de la căldură când marginile usturoiului sunt cea mai slabă nuanță de maro. Acesta va continua să gătească un pic în uleiul fierbinte, astfel încât scoaterea de pe căldură devreme va preveni gătirea excesivă. Puteți adăuga, de asemenea, usturoiul în tigaie după majoritatea celorlalte carne sau legume pentru a-i da mai puține șanse de a arde.
3. Cum se toacă o ceapă
Știați că accidentele cu cuțite la domiciliu au dus la vizite de ER de 330.000 de ori în 2011? Niciunul dintre noi nu are timp pentru asta. Știind cum să toci o ceapă în mod corect, vei fi mai sigur - ca să nu mai vorbim de mai eficient - cu gătitul tău. În plus, pare foarte impresionant.
Am descoperit că cel mai simplu mod de a învăța să toci o ceapă este să vizionezi un videoclip - așa că am făcut unul pentru tine!
4. Cum să faci rochii de salată din zgârieturi
Pansamentele de casă fac ca și cele mai de bază salate să pară gourmet. Și odată ce vă dați seama cât de ușor și ieftin este să vă faceți propriul pansament, s-ar putea să ștergeți lucrurile cumpărate din magazin cu totul! Trucul este să-l păstrezi foarte simplu - ca în două, trei ingrediente, plus opțiunea de sare și piper.
O vinetă clasică este cel mai bun loc pentru a începe. Pentru aceasta, aveți nevoie de o parte oțet la trei părți ulei (de exemplu, 1 linguriță oțet la 1 lingură ulei). Prefer uleiul de măsline ușor decât cel extra virgin - textura este mai puțin grea pe verzi - combinată cu oțet balsamic de foarte bună calitate. Preferatul meu este de la Wine Country Kitchens și costă aproximativ 10 dolari pentru 8 oz. sticlă, dar merită investiția. Pur și simplu turnați uleiul și oțetul într-un recipient în stil mini Tupperware și agitați puternic pentru a se amesteca. Puteți ajusta raportul sau adăugați sare și piper până când vă va plăcea bine.
După ce cunoașteți elementele de bază, variațiile sunt simple. Puteți experimenta cu diferite tipuri de oțet sau puteți folosi sucul de citrice în schimb (trebuie doar să creșteți raportul la o parte la un suc la o parte ulei de măsline). Încercați să adăugați câteva usturoi tocat sau șalot, sau o păpușă de smântână sau iaurt grecesc pentru o textură mai cremoasă.
5. Cum se realizează 2 feluri de semnătură
OK, acest lucru pare complex, dar cred că orice femeie care lucrează poate beneficia de două feluri de mâncare pe care se simte confortabil pentru servirea oaspeților.
În primul rând, ar trebui să aveți o rețetă simplă - credeți prăjituri ușoare, o înmuiere delicioasă sau o mâncare rapidă - pe care o puteți bici pentru o petrecere. De asemenea, ar trebui să aveți o semnătură mai complexă, un curs principal pe care îl lucrați cu bucurie. Dacă aveți amândouă în buzunarul din spate, vă va împiedica să vă stresați atunci când vi se cere să faceți ceva pentru o petrecere sau un birou - sau când seful (sau viitorul dvs. soț) vine la cină!
Semnătura mea de bază este o farfurie de lămâie și usturoi prăjit de Bruxelles. Este simplu de pregătit, adună fani chiar și de la iubitorii non-Bruxelles-urilor și are un gust deosebit de cald sau rece (excelent pentru potlucks). Semnătura mea mai complexă este o mâncare de pui la grătar evreu rusesc pe care bunica mea m-a învățat să o facă. Este o rețetă complicată, dezordonată și complicată - cu siguranță pentru weekenduri și ocazii speciale -, dar rezultatul final este un plăcut amintit de mulțime!
Nu aveți semnături încă? Începeți doar să experimentați. Parcurgeți revistele și blogurile alimentare și faceți un fel de mâncare care vă inspiră. Dacă te descoperi că vrei să-l faci din nou și din nou (și, alții te roagă), este probabil un câștigător.
Spune-ne! Care sunt sfaturile și tehnicile de bucătărie care îți facilitează viața?
