Un bucătar celebru nu a fost niciodată invitat în bucătăria mamei mele. Julia Child (și orice carte de rețete) s-a așezat pe margine în timp ce mama își golea cămara într-un vas imens și totul a apărut delicios. În creștere, ne-a interzis pe toți cei cinci din bucătăria sa însorită, în timp ce se strecura, se frământa, se fierbea și se aburi - în singurătate.
Așadar, ca fată mare, nu este de mirare că m-am aruncat arsenalul meu de Calphalon (și bucătarii celebri care se uitau la mine din raft) - și, în schimb, mi-am hrănit cina de noapte din grămada groasă de meniuri pentru a lua în birou.
Cu toate acestea, știm cu toții că există ceva puțin risipitor, de blocare de arteră și, bine, deprimant în ceea ce privește alimentarea cu cutii strălucitoare, acoperite cu grăsime. În urmă cu aproape un deceniu, am vizitat o fermă ecologică locală, înscrisă în programul său CSA (Community Supported Agriculture) și am început să primesc un coș săptămânal - revărsat cu tulpini înalte de cretă curcubeu, dovlecel verde închis, sfeclă magenta profundă și masiv. capete de salată romă.
Problema? N-aveam absolut nicio idee cum să gătesc ceva ce tocmai cumpărasem și unele dintre ele nici măcar nu le puteam identifica. Știți ce este kohlrabi? Nici eu nu m-am înțepenit (și oarecum înspăimântat) de tentaculele verzi și de lavandă care au încolțit din această legumă asemănătoare cu varza.
Rapid înainte 10 ani și sunt mândru să spun că am crescut gâtul de gătit. Dar, voi admite o luptă continuă cu unele ingrediente (inclusiv ol 'kohlrabi) - de aceea am fost încântat să găsesc un instrument online de planificare a mâncării pentru produsele CSA numite Mealele mele de design.
Site-ul, conceput pentru „mamele, bucătarii, membrii CSA, patronii de pe piața fermierilor” sau oricine dorește să adopte un stil de viață mai sănătos, este crearea dermatologului Cara Moretti, MD, și inginer hardware, Carla Bayot (care a lucrat la primul Apple iPod). Pentru cea de-a patra parte a seriei noastre despre fondatoarele de femei din domeniul sănătății, am vorbit despre tehnologie, agricultură ecologică și folosirea alimentelor ca „prevenitor pentru sănătate” cu această echipă implicată din doi.
Puteți descrie Proiectele Mei pe scurt?
CB: Potrivim ce este în caseta dvs. CSA cu baza noastră de date și vă spunem ce faceți cu acele elemente. Dacă îți place o rețetă, poți să o tragi și să o arunci în calendarul tău, să generezi o listă de alimente și chiar să o trimiți prin e-mail către soțul tău (sau magazinul tău, dacă ai o modalitate de a comanda alimente).
CM : Ce înseamnă asta pentru mamele ocupate este să nu se gândească la ce să gătească sau la ce să cumpere. Este nevoie de ghicitul pentru a vedea dacă ceva este sănătos pentru fiecare membru al gospodăriei.
Pentru pacienții care se confruntă cu afecțiuni precum diabetul sau bolile renale, le oferă instrumentele (filtrele noastre de dietă specializate) să aleagă și să planifice mesele care să îi ajute să se lipească de dieta lor.
În cele din urmă, pentru clienții CSA, înseamnă că utilizăm mai bine fiecare livrare. Nu știu dacă ați primit vreodată unul dintre coșurile respective, dar vă pot spune, în lipsa de a juca totul la vedere, poate fi o adevărată provocare să vă dați seama ce să faceți cu toate căldările, ardeii și bok Choy.
Cum v-ați întâlnit doi?
CM : Am cunoscut-o pe Carla la un joc de fotbal Mommy and Me. Eram cu băiatul meu sălbatic de trei ani și transportam un copil într-un Baby Bjorn, arătând ca o mizerie totală, sunt sigur.
Mi-a povestit despre ideea ei pentru software de gătit și am început imediat cum am fost obsedat de mâncare și sănătate. Ulterior, a spus că nu-i vine să creadă că i-a spus acestei femei ideea ei întreagă. Ne-am asociat imediat.
Carla, ai lăsat în urmă agitația tehnologiei mari (după ce ai lucrat cu Apple, Xbox, Microsoft și Cisco) pentru a începe Design Meals Meals. De ce?
CB: L-am lăsat pe Cisco să fiu o mamă care stă acasă. Am fost ars ca inginer în Silicon Valley în timp ce încercam să jonglez fiind mamă și soție. Este greu.
Fiica mea și cu mine am început o grădină. Am stat de vorbă cu comercianții de pe piața fermierului, mi-au dat o mulțime de contribuții și totul a crescut atât timp cât am potrivit sezonului său. I-am întrebat pe fermieri cum aș putea să le mulțumesc și mi-au răspuns: „De ce nu ne mulțumiți prin a intra mai mulți oameni pe piața fermierului?”
Am început apoi să creez o bază de date despre gătit ce este în sezon, iar în mijlocul arhitecturii acestei baze de date, am cunoscut-o pe Cara. Mi-a spus de ce și-a părăsit practica și ea a fost piesa lipsă de care aveam nevoie.
Cara, ți-ai părăsit practica ca dermatolog pentru a te dedica la Design Meals Meals. Care a fost raționamentul tău?
CM: În formare, am fost învățați să folosim blocanți alfa TNF de 25.000 USD / an pentru a bloca inflamația la pacienții cu psoriazis atunci când alte medicamente au eșuat. Aceste medicamente sunt atât de puternice, potențial toxice și scumpe. M-am simțit atât de înapoi, încât am devenit convins că psoriazisul era ca acneea, o boală cu fundamentele genetice influențată de dietă și mediu.
Dieta și mediul dvs. pot afecta modul în care se exprimă genele voastre - în utero și chiar generații mai târziu. Acesta este domeniul epigeneticii și este foarte fain.
Deci, asta a influențat decizia mea de a părăsi practica clinică și de a avea o șansă cu Design My Meals, o intervenție pe care am crezut că o va asemăna cu o abordare a sănătății publice. Am încerca să ajungem la milioane de oameni cu un risc foarte scăzut și o intervenție ieftină - schimbându-și obiceiurile alimentare.
Cum a crescut compania de la înființare în 2010? Care sunt obiectivele tale de viitor?
CM : Nu am avut lansarea noastră „oficială” (deoarece utilizatorii noștri nu plătesc încă pentru serviciu). Între timp, am avut un feedback incredibil de bun din partea oamenilor care lucrează în beneficii corporative, organizații non-profit precum YMCA, dieteticieni, medici și cei din agricultura locală. Am avut mai mult succes în semnarea parteneriatelor în fiecare dintre aceste domenii (în ultimele patru sau cinci luni) decât am crezut vreodată dintre noi.
De asemenea, căutăm să construim un curriculum despre nutriție și mâncare reală pentru copii, care să includă Mealele mele de design în planurile de lecție școlară. În acest fel, copiii pot ajuta să gătească și să fie mai investiți în alegerile lor alimentare. În cele din urmă, pot fi chiar conducătorul bunelor obiceiuri alimentare în unele case.
Aveți cuvinte de inspirație pentru antreprenorii din domeniul sănătății?
CM: Du-te pentru asta. Mai ales dacă sunteți în profesia de asistență medicală. Un antreprenor din domeniul sănătății cu fond clinic va avea o perspectivă foarte unică și avantajoasă. Au lucrat în cadrul sistemului, cu tehnologiile, cu pacienții și înțeleg știința medicinii.
Dar, este un tip special de clinician care poate prospera în lumea antreprenorială. Suntem în mare parte riscuri adverse în medicină și acest lucru nu funcționează foarte bine în lumea antreprenorială. Într-un fel, am fost învățați să nu ne gândim prea mult în afara cutiei, să nu inventăm sau să improvizăm. Am fost învățați să respectăm regulile și deci este mai greu să facem acest salt.
CB : Am fost întrebat de mai multe ori: „De ce nu te întorci la Apple sau Microsoft? De ce nu parcurgi traseul în siguranță? ”Dar am făcut chestia corporativă și valorile mele s-au schimbat. Aceste locuri de muncă sunt filerele de reluare - ele adaugă un beneficiu unei anumite părți din cultura noastră, dar aceasta nu este cultura noastră … de exemplu, aș lucra doar la un alt instrument care să vă ajute să răspundă mai bine la telefoanele noastre.
Pentru mine, am ajuns la ideea de sănătate, familie, bunăstare și educație. Această idee ne transcende pe noi doi și transcende misiunea Design My Meals. Cu toții avem un drept inalienabil de a fi sănătos.
