Amanda Hesser, co-fondatoare, Food52
Educație: Universitatea Bentley, BS Economie și Finanțe; Ecole de Cuisine Lavarenne, Gătit, beneficiar al bursei Les Dames d’Escoffier.
Primul loc de muncă: Un restaurant din Cambridge, Mass.
O singură capsă la fiecare 20 de lucruri ar trebui să aibă în bucătăria lor: un ulei de măsline bun.
Cel mai bun ton de vânzări? Coaceți-le o prăjitură cu ciocolată. Nivelul ridicat de zahăr îi va face să spună da!
Context: Ceea ce m-a frapat când am auzit povestea Amandei este că începutul ei antreprenorial nu a fost de fapt cu Food52, comunitatea de gătit colaborativă pe care a început-o cu Merrill Stubbs în 2009, ci mai degrabă cu educația ei culinară. Scrappy de la început, a decis că dorește să solicite o bursă culinară de la Les Dames d’Escoffier, o societate profesionistă pentru femei în alimentație. Cu excepția faptului că nu voia să ia bursa existentă, care era oferită doar pentru școlile americane de gătit - voia să se instruiască în Europa.
Așa că a făcut ceea ce ar face orice antreprenor care caută investiții înger. Și-a aruncat ideea. A îmbrăcat un plan de afaceri care a inclus unde va studia, cât ar costa și cum ar putea beneficia organizația burselor. (De asemenea, a făcut un tort de ciocolată pentru prezentare.)
Și a primit bursa. Potrivit Amanda, „cred că au avut un nivel atât de mare de zahăr încât au decis că este o idee bună să-mi dea o grămadă de bani și să mă lase să fug în Europa.”
Dar cred că a fost 100% Amanda. În spatele scânteii răutăcioase din ochii ei, există o hotărâre și o minte aprigă pentru afaceri. De la scrierea primei sale cărți la 23 de ani, până la a deveni cel mai tânăr reporter alimentar la New York Times, până la construirea unei aplicații Twitter în 2007, ea are o viziune pentru ceea ce urmează și capacitatea de a face acest lucru.
Exact acest lucru a făcut-o cu Food52, prima carte de bucătărie cu gust de mulțime. A crescut de la un experiment de rețete de 52 de săptămâni la o comunitate înfloritoare de oameni talentați, bine informați, care iubeau să contribuie.
Citiți mai departe pentru a afla cum și-a găsit această mâncare - și sfaturile pe care le-ar da oricărui lucru ambițios.
Când v-ați specializat în economie și finanțe, ați văzut că vorbește în alimente și călătorii?
Nu. M-am gândit că voi primi un loc de muncă corporatist internațional care să-mi permită să trăiesc bine. Am fost ghidat.
Când ți-ai dat seama că nu era calea ta?
În colegiu. M-am plictisit și nemulțumit de studiile mele. Apoi am făcut niște studii în străinătate și am văzut toate aceste alimente minunate care erau complet noi pentru mine. A fost o sursă de inspirație. M-am gândit că trebuie să aibă ceva de-a face cu viața mea care să se simtă mai autentică și mai inspirată.
Așa că am oprit ceea ce făceam la facultate și am spus: „O să merg în Europa și să-mi dau seama de o modalitate de a face acest lucru.” Am cercetat și am făcut rețea. La pauză de primăvară, am luat trenuri în toată Europa pentru a mă prezenta proprietarilor în locurile unde voiam să lucrez. Apoi am aruncat bursa la Les Dames d'Escoffier și am ajuns să gătesc în Germania, Franța, Elveția și Italia. Până când am terminat, îmi găsisem locul.
Când ai terminat bursa, ai continuat să scrii o carte la 23 de ani. Cum ți-a schimbat viața?
Acesta a fost un moment de cotitură. Am avut tânărul hubris să mă gândesc că aș putea scrie o carte când nu am mai scris nimic înainte. M-a stabilit ca scriitor și asta a dus la New York Times să mă angajeze ca reporter alimentar. Locul de muncă a fost parțial bun, dar, de asemenea, la 24 de ani, am dovedit că sunt prost și plin de resurse. Cel puțin, știau că o să-mi lucrez fundul pentru nu foarte mulți bani. A fost un câștig-câștig.
Ce te-a motivat să părăsești
Am simțit că făcusem tot ce puteam face acolo, în mâncare. După ce am fost reporter alimentar o perioadă, m-am dus la redactorul revistei și l-am convins că au nevoie de un editor alimentar și că pot face treaba. Din nou, am făcut o propunere pentru ceea ce aș putea face dacă ar crea acest job pentru mine. A plecat pentru asta. Apoi am lansat o revistă pentru ei, numită T Living . Am scris și o grămadă de cărți.
De partea mea, lucram la o idee pentru o pornire care nu avea nicio legătură cu mâncarea. Când Times a început să ofere achiziții, am luat unul. Asta mi-a dat bani să trăiesc în timp ce coboram pe acest nou drum.
Cum ai venit cu ideea pentru Food52?
După un an, am decis să nu continui prima mea idee de pornire - dar am avut eroarea antreprenorială. Prietenul meu Merrill mă ajuta să termin Newbook Times Cookbook și am început să vorbim despre ceea ce lipsea online. Niciunul dintre noi nu a avut un site de mâncare la care ne-a plăcut să mergem. Trebuie să existe un motiv pentru că amândoi iubim mâncarea. În esență, a ajuns la baza „De ce este asta?” Și „Cum putem rezolva asta?”
Care a fost momentul tău de a ști „asta vom face”?
Într-o zi când vorbim, ne-am întrebat „ce se întâmplă dacă cineva de pe Internet ar putea participa la crearea unei cărți de bucate?” Aceasta a devenit ideea pentru Food52. În 52 de săptămâni, am creat prima carte de bucate curatată cu surse de mulțimi. Cartea de bucate a fost o dovadă calculată a conceptului: La sfârșitul celor 52 de săptămâni, știam că putem avea o carte de bucate grozavă. Dacă s-ar dovedi, am putea construi o afacere în jurul ei, și mai bine. Am prins ideea cu o ofertă de carte.
Când ai știut că este mai mult decât o ofertă de carte?
S-au prezentat mulți oameni și au iubit comunitatea. Ne-am dat seama că comunitatea este ceea ce lipsea cu adevărat online. Nu existau loc pentru oamenii care iubesc mâncarea să se reunească și să împărtășească idei și să obțină credit pentru cunoștințele lor. La Food52, oamenii contribuie cu rețetele. Ei votează. Testează rețete.
Ce ai învățat pe calea ta pe care le-ai împărtăși cu femeile din cei 20 de ani?
Am luat o clasă predată de Barbara Wheaton, una dintre cele mai bine respectate istorice alimentare din țară. Am întrebat-o dacă ar trebui să merg în Europa și să gătesc. Ea a spus: „Nu trebuie să întrebi. De ce ceri permisiunea? Nu trebuie să ceri permisiunea. Doar faci ce vrei.
M-a lipit întotdeauna de mine. Este un sfat bun în carieră. Poți fi prins în această bulă de oameni care aprobă și resping ceea ce faci. Ceea ce contează este dacă vrei să o faci. Nimeni nu stă să stea să te oprească - deci de ce să aștepți ca cineva să-ți dea permisiunea?
