Auzim o mulțime de povești interesante de la schimbătorii de carieră aici la The Muse, de la femei care și-au părăsit joburile de la birou pentru a deveni DJ până la un fost analist care își petrece acum zilele administrând un magazin de cupcake-uri. Însă, cu dragostea mea pentru toate lucrurile îmbuteliate și înfierbântate, știam că trebuie să învăț mai multe când am auzit despre povestea lui Bridget Firtle.
După ce a avut o carieră timpurie de succes în finanțe, Bridget a decis să o lase pe toate în urmă și să înceapă propria distilerie de rom, meșteșugul, The Noble Experiment. Schimbarea a necesitat o mulțime de sacrificii - inclusiv renunțarea la luxul ei TriBeCa loft să se întoarcă înapoi cu părinții -, dar pentru Bridget, toți au meritat să creeze ceva de care este atât de încântată.
M-am dus să vizitez Bridget la frumoasa ei unitate din Brooklyn pentru a-i vorbi despre ce a făcut-o să facă saltul, cum a învățat meșteșugul distilării și ce sfaturi are pentru alte persoane cu o pasiune arzătoare de a face o schimbare.
Oh, și pentru a gusta ceva din deliciul ei rom.
Să începem aici: Ce te-a determinat să deschizi o distilerie cu rom?
Lucram pentru un fond de acoperire ca parte a echipei sale de consumatori. În jur de un an de zile, am dat peste un stoc pentru un producător de bere și, în cele din urmă, am ajuns pe mine ca analist global de băuturi alcoolice. Am petrecut aproximativ patru ani și jumătate cercetând și investind în companii de bere, vin și băuturi alcoolizate la nivel mondial. De-a lungul timpului, am dezvoltat o pasiune uriașă pentru oamenii din spatele lucrurilor handmade și cercetarea care se află în bere artizanală și podgorii pe plan intern și internațional.
Întotdeauna mi-am dorit să dețin propria mea afacere, dar m-am gândit că va fi în finanțe, deoarece asta am sărit în școală. Îmi evaluam următoarea mișcare în domeniul finanțelor pentru a mă duce la locul în care aș putea să-mi deschid propria instituție financiară și am sperat cu adevărat să intru în capital de risc doar pentru că noi afaceri m-au entuziasmat. Și atunci mi-am dat seama că nu mai doream să fiu afară, căutând mai mult - voiam cu adevărat să-mi murdăresc mâinile și să dețin propria afacere.
Într-adevăr, motivația din spatele ideii este încorporarea istoriei distilării romului în nord-est. A fost primul spirit pe care l-am distilat de fapt în această țară și vreau să ajut să-l readuc înapoi și să-l facem cât mai distinctiv pentru acest spațiu. Așadar, folosim trei ingrediente: apa de la robinet din New York, care a fost filtrată, melasa de la fermele de trestie de zahăr din Florida și Louisiana și tulpina noastră de drojdie proprie. Toate procesele sunt făcute aici, iar lucrurile îmbătrânite, când este gata să fie lansate, vor fi îmbătrânite aici.
Cum ai învățat meșteșugul și abilitățile tehnice implicate în distilarea spiritelor?
Eram foarte autodidact. Sunt într-adevăr orientat către matematică și știință, așa că, atunci când am decis că voi face acest lucru, am petrecut aproximativ un an studiind pe cont propriu în timp ce scriam planul de afaceri și încercam să obțin bani. Am citit tot ce am putut în știința fermentației și a științei distilării și continuu să citesc cât pot. Există o carte grozavă, destul de tehnică, numită Distillerul complet - este cea mai bună resursă pe care am găsit-o.
Am vizitat, de asemenea, cât mai multe distilerii mici pe care le-am putut conduce în New York și am făcut o excursie în Kentucky pentru a vizita marii tipuri de bourbon de acolo și a-și alege creierele. Apoi, după ce am terminat construcția, am petrecut primele două-trei luni făcând un proces de încercare și eroare pentru a ajunge la rezultatul final.
În prezent, educația este o industrie în general. Distilarea internă a început încă înainte de Interzicere și abia se întoarce. În timp ce lucrul deștept de făcut din punct de vedere al afacerii ar fi să angajezi un distilator sau să angajezi pe cineva pentru a se consulta, acei oameni există cu greu în această țară. Nu există educație formală - nu puteți obține o diplomă în bere și distilare. Aș spune că 90-95% dintre distilatorii mici de ambarcațiuni în aceste zile nu au fond. Toți sunt autodidactă.
Dar o mulțime de distilatori din toată țara sunt foarte dispuși să își împărtășească metodele. Sunt foarte transparent cu privire la modul în care se fac lucrurile. Asta nu vă va învăța cum să faceți totul, dar fiecare lucru mic vă ajută.
Ce sfaturi ai pentru ceva care te gândești să intri în distilarea ambarcațiunilor?
Aș spune că de multe ori acest lucru pare mult mai strălucitor din exterior decât se întâmplă din interior. Este o industrie cu adevărat distractivă în care să fii; cu toate acestea, este dificil să construiești o afacere având în vedere reglementările care interzic industria și concurența cu marile mărci care au atâția bani în spatele lor.
Este o agitație extremă, mai ales la început ca persoană mică; nu aveți resursele pe care companiile mari le au, literalmente vindeți fiecare mână la fiecare sticlă pentru a construi brandul. Și cred că oamenii o subestimează - cred că am subestimat asta într-o măsură. Oamenii ar trebui să încerce să evalueze asta înainte de a se afunda tot ce au în ceva.
Care a fost cel mai greu lucru în a face trecerea de la un loc de muncă obișnuit cu un salariu la inițierea propriei tale aventuri?
Cred că ai lovit unghia pe cap - primești un salariu la fiecare două săptămâni. Ai asigurare de sănătate. Și s-a întâmplat să fiu într-o slujbă ridicol de cushy, în care primisem mulți bani ca tânăr.
Nu pot spune nimic care să explice trecerea la a fi pe deplin responsabil pentru dumneavoastră și compania dvs. și apoi pentru investitori. Și în timp ce este extrem de împuternicit - sunt sub control, nu am pe nimeni de vină decât pe mine - este o sabie cu două tăișuri. Este dificil în faptul că nu ai acea plată garantată și nu știi când vei avea din nou asta.
Acest lucru poate provoca foarte multă anxietate și, dacă faceți harp în asta, poate deveni paralizant. Așadar, trebuie doar să continuați să mergeți înainte și să străduiți să vă îmbunătățiți și să vă atingeți obiectivele într-un alt mod.
Ce sfaturi aveți pentru ceva care vă gândiți să faceți o schimbare majoră în carieră ca asta?
Aș încuraja 100% pe cineva să facă asta. Suma pe care am învățat-o în ultimii doi ani - redactarea unui plan de afaceri de 30 de pagini cu resurse financiare, aprovizionare de bani, gândind cum voi finanța ceva, obțin licența necesară, întocmesc documente legale pentru afacere, de fapt lucrul cu un arhitect pentru construirea spațiului, depunerea în oraș, gestionarea contractorilor - este de neînlocuit. A face totul singur este sentimentul cel mai împuternicit.
Am fost complet inspirat să fac asta. Sentimentul acela a fost ca și cum nimic nu mă va opri. Dacă ai acel sentiment - dacă ai pasiunea pentru ceva - vei reuși.
Bine, să terminăm cu una distractivă: Care este modalitatea ta preferată de a bea rom?
În general sunt un purist când vine vorba de băuturi, așa că îl beau pe gheață cu o felie de var sau doar pe gheață, dar am înțeles că majoritatea oamenilor nu le place să facă asta. Sugestia mea preferată chiar acum este un Daiquiri.
Când am început să le spun oamenilor acest lucru, au fost șocați - această femeie tocmai a trecut prin acest întreg despre cum face și îi pasă de rom și acum ne spune să luăm o cutie de zahăr și să o turnăm într-un blender?
Dar într-adevăr, un tradițional Daiquiri este doar suc de lămâie proaspătă, simplu sirop și rom, agitat și servit. Și este probabil cel mai clasic cocktail bine echilibrat pe care îl puteți obține. Este destul de atemporal, este delicios și îl poți re-crea cu ușurință acasă.
Aflați mai multe despre The Noble Experiment sau aflați unde puteți încerca o parte din romul Bridget pe tnenyc.com .
