Deci, știu că v-am spus să nu vă faceți prea multe griji pentru lingo ca un novice wino. Și încă este un sfat pe care îl rămân în urmă - este mai important să-ți dezvolți abilitatea de a alege arome decât să știi să le descrii corect.
Acestea fiind spuse, există câteva elemente de bază care sunt importante de înțeles, mai ales atunci când cereți cuiva să vă recomande cea mai bună soluție pentru dumneavoastră. Așa că, citiți pentru o lecție vocabulară mică. Și dacă doriți să faceți acest lucru peste un pahar de Pinot, nicio judecată aici (um, dacă nu sunteți încă la serviciu).
Tanin
Taninul este probabil cel mai bun exemplu de termen de vin care este folosit foarte des, dar pe care relativ puțini îl înțeleg cu adevărat. Oamenii vorbesc adesea despre tanin ca și cum ar fi o aromă, dar este de fapt o senzație tactilă în gură, un fel de senzație de uscare.
Acest lucru are sens, deoarece taninul este un compus astringent care suprimă salivația. Taninurile vor fi detectate cel mai adesea în vinurile roșii, deoarece compusul provine din piei de struguri, care nu sunt utilizate în procesarea vinului alb.
Cel mai tare mod în care am auzit de a înțelege cu adevărat sentimentul de bază al taninilor - pe lângă faptul că am consumat mult vin - a venit din cartea Secretele somelierilor de Rajat Parr și Jordan MacKay. Ei sugerează să faci un mic experiment minunat folosind proprietățile tannice ale ceaiului pentru a te ajuta să înțelegi diferite niveluri de tanin. Obțineți mai multe pungi dintr-un ceai verde de bază sau negru, apoi preparați patru căni, permițându-le una să se prepară timp de 30 de secunde, una pentru a prepara timp de un minut, una pentru trei minute și ultima pentru cinci minute. Ceaiurile care s-au copt mai mult vor avea mai mult acest sentiment astringent, făcându-vă ușor să comparați ceea ce simt în gură nivelurile mari sau versus scăzute de tanin.
Uscăciune
Bine, astfel încât taninii pot face ca gura să se simtă uscată, la fel este ceea ce înseamnă oamenii când vorbesc despre un vin uscat? Și eu am fost întotdeauna confuză de această descriere - considerând că vinul este, bine, lichid.
Dar în lumea vinului, uscatul este folosit pentru a descrie opusul celor dulci. Așadar, descrierea unui vin ca fiind uscat înseamnă că nu puteți detecta nicio dulceață în aromă. Cu excepția vinurilor de desert, majoritatea vinurilor sunt fie uscate, fie uscate (ceea ce înseamnă că există o puțină dulceață pentru ele).
Corp
Înțelegerea corpului unui vin este una grea, mai ales că termenul este folosit în mod necorespunzător pentru a descrie un vin cu aromă sau culoare robustă. Dar, la fel ca taninul, corpul nu are cu adevărat nimic de-a face cu aroma vinului, ci mai degrabă cu gura de gură (asta este mâncare vorbind pentru senzația de asta în gură).
Un vin cu corp complet se va simți mai gros și mai vâscos în gură, în timp ce un vin cu corp ușor se va simți mai apos. În timp ce corpul unui vin este cel mai adesea determinat de conținutul de alcool (alcool mai mare care provoacă un corp mai complet), cantitatea de zahăr din vin și părți din procesul de vinificație îl pot afecta și el.
O modalitate ușoară de a înțelege acest lucru este să te gândești la diferența dintre laptele degresat și laptele integral. În timp ce nu există nicio diferență reală în miros sau aromă, laptele integral se va simți mai greu și aproape că vă acoperă gura. Pe lângă modul în care se simte când îl bei, poți judeca corpul unui vin prin modul în care acționează atunci când îl învârteți în jurul paharului - vinurile pline de corp, mai vâscoase vor dura mai mult pentru a se scurge în lateral și a forma „lacrimi mai distincte”. ”, În timp ce vinurile cu corp ușor vor cădea rapid pe pahar într-o foaie.
finalizarea
În termeni laici, finisarea unui vin înseamnă gustul după gust. Cea mai importantă măsură a finisării vinului este timpul - cât durează gustul vinului după ce ai înghițit înghițitura? Cu cât este mai bun gustul și calitățile tactile ale unui vin în jurul gurii, cu atât calitatea este mai mare în general. Un vin bun poate avea un finisaj oriunde de la un minut până la câteva minute pentru cele mai bune sticle. Vinul care nu este de înaltă calitate va avea fie puțin până la final (aroma va scădea imediat ce înghițiți), sau gusturile persistente vor fi cele neplăcute.
În timp ce aceasta nu este în niciun caz o listă de vinuri cu totul incluzivă, o bună înțelegere a acestor patru termeni de bază vă va ajuta să înțelegeți ce spune chelnerul dvs. atunci când îi cereți să descrie acel pahar de Cab Sav. Și hei, nu sunt prea răi să arunce într-o conversație la cină atunci când vrei să-ți impresionezi și prietenii.
