Scrisul alimentar este o meserie râvnită în rândul fanaticilor culinari din toată țara. Adică, cine nu a preluat o copie a lui Bon Appétit sau a scos pe blogurile de mâncare din New York Times și s-a gândit, nu ar fi grozav să ajung să mănânc tot timpul și să le spun oamenilor despre asta - ca treaba mea?
Am avut norocul să fiu în meseria de a scrie alimente timp de 10 ani. În prezent, lucrez pentru Tasting Table, o publicație gratuită zilnică de e-mail care oferă tot ce este mai bun din cultura alimentelor și a băuturilor pentru mâncătorii aventuroși din toată țara. Am lucrat pentru companie timp de trei ani, mai întâi ca redactor al ediției orașului San Francisco și acum ca redactor principal.
Treaba mea de zi cu zi implică redactarea de cea mai mare parte a conținutului pe care redactorul nostru îl produce - inclusiv cinci ediții orașe (Miami, New York, San Francisco, Chicago și Los Angeles), o ediție națională, o ediție orientată spre spirit, numit Top Shelf, ediția noastră sănătoasă pentru viață, Good Taste, ediția noastră pentru rețetele chefurilor și Sous Chef Series, care se concentrează pe bucătari viitori. Și în timp ce în mod clar nu se mănâncă toți - da, lucrez foarte mult și eu - avantajele sunt fantastice (cum ar fi să testez rețete uimitoare în bucătăria noastră de testare din New York și să mănânce regulat la restaurantele noi).
Primesc e-mailuri în fiecare săptămână, solicitând sfaturi în carieră de la persoanele care caută să intre în scrisul alimentar. Dacă credeți că aceasta ar putea fi cariera pentru dvs., citiți mai departe sfaturile mele pentru a face asta.
Diversifica
Nu mai este suficient să fii un scriitor bun. Există o mulțime de scriitori buni în lume, așa că a reuși în această afacere înseamnă că aveți abilități suplimentare - în mod ideal, multe. Aceste abilități ar putea include o cunoaștere profundă a alimentelor pe care le-ați dobândit în timp ce lucrați într-un magazin specializat în alimentație, abilități de fotografie superioare, o înțelegere a sistemelor de gestionare a conținutului sau abilități de gătit - toate acestea sunt abilități foarte relatabile pe piața de muncă de astăzi.
Deci, obține experiență în industria alimentară în orice mod poți. Un loc de muncă la o fermă sau la un magazin alimentar s-ar putea să nu pară că are atât de multe lucruri de-a face cu scrierea alimentelor, dar, prin îmbogățirea bazei de experiență, veți dobândi o experiență relatabilă, din lumea reală, care - dacă nimic altceva - va fi da-ti ceva despre care sa scrii. Dacă vrei să scrii despre restaurante, de exemplu, nu doare niciodată să lucrezi în ele. Dacă credeți că doriți să dezvoltați rețete, obțineți o experiență mâncarea practică într-o bucătărie.
Credeți în media digitală
De multă vreme, publicațiile tipărite au fost considerate meseria finală pentru scriitorii de alimente. Nu numai că acele locuri de muncă sunt rare, dar nu mai sunt singurele poziții pentru oamenii care doresc să scrie despre mâncare pentru viață. Publicațiile digitale, aplicațiile și site-urile web sunt din ce în ce mai bune și există o mulțime de dovezi care sugerează că oamenii consumă majoritatea media pe dispozitivele portabile (inclusiv rețete). Deci, în loc să vă concentrați căutarea de locuri de muncă pe o mână de publicații tipărite, căutați pe web.
Fii persistent, dar nu enervant
Nu voi uita niciodată când, în calitate de scriitor în materie de mâncare, un prieten m-a pus în legătură cu un editor de mâncare foarte cunoscut. Când am vorbit cu el la telefon, nu era decât descurajant. „Nu există locuri de muncă”, a spus el.
În loc să mă descurajeze să-mi urmez cariera, „verificarea realității” m-a galvanizat să muncesc mai mult. Am păstrat un loc de muncă plătitor ani de zile și am scris pe partea de a câștiga experiență până când am debarcat în cele din urmă un loc de muncă la o revistă. Cu alte cuvinte, nu am renunțat. Dar mi-am lărgit propria experiență, am aruncat mai departe netuletul către tot felul de publicații diferite și am păstrat un loc de muncă cu normă întreagă pentru securitate financiară până când am avut suficientă experiență pentru a deține un post de personal care scrie exclusiv despre mâncare.
Amintiți-vă, însă, că există o linie fină între a fi persistent și a fi enervant. În orice caz, adresați-vă persoanelor pe care le admirați și cereți-le să le împărtășească cuvintele de sfat. Dar nu-i bâjbâi și nu cerșește un loc de muncă. Și dacă cineva te ajută sau împărtășește timpul valoros cu tine, trimite o notă de mulțumire. Sunt singuri. Pe hârtie.
Lucrează cu oameni buni
Nu veți putea să vă dezactivați jobul de scriere a alimentelor de vis chiar din poartă, dar industria alimentară este o afacere uriașă și diversă și puteți face multe lucruri în cadrul acesteia. Găsiți companii pe care le admirați și persoane la care vă uitați și cereți-le să vă învețe. Indiferent dacă vă conectați cu un cheesemaker la scară mică, cu o reputație stelară, un forager cu o listă de clienți de top-chef, sau un CEO cu un MBA care începe o pornire alimentară - aceste conexiuni personale sunt elementul de viață al alimentului ( și scris) industria.
Am avut norocul să mă întâlnesc și să lucrez cu Margo True, redactorul alimentar de la Sunset, când a ocupat pentru prima oară locul de muncă după ani de zile, lucrând la Saveur și Gourmet . M-a sprijinit cu adevărat la începutul carierei și m-a lăsat să fac o mulțime de lucruri interesante ca asistent editorial. Primul meu șef din facultate, Ihsan Gurdal - proprietarul Formaggio Kitchen din Cambridge, MA - m-a învățat să apreciez cu adevărat mâncarea și mi-a prezentat atât de multe ingrediente diferite și producători interesanți. Chiar i-a păsat povestea din spatele mâncării, iar asta a rămas cu mine.
Acestea fiind spuse, nu lucrați cu cineva doar pentru că doriți conexiunile. Alegeți persoanele cu care vă place și admirați și cu care vă bucurați să petreceți timp. Este încă o treabă, până la urmă, și vrei să obții ceva mai mult de la ea decât o simplă conexiune.
În sfârșit, nu uitați că scrisul alimentar este o meserie ca oricare alta. Sigur, are avantajele sale, dar este nevoie de muncă grea pentru a ajunge acolo și de lucru chiar mai greu odată ce ai făcut-o. Dar dacă este calea pentru tine, munca asta merită.
