În creștere, Elizabeth Tilton - șef de brand la W&P - și-a dorit să fie medic, la fel ca ambii părinți. Dar cel mai apropiat de care a fost vreodată a fost unul se îmbrăca ca unul pentru Halloween. Pentru că, în timp ce era pe pista de pre-med la facultate, știa că, în profunzime, a vrut să încerce un alt domeniu: gătitul.
„Creșterea în New Orleans (probabil unul dintre cele mai bune orașe culinare din țară) a jucat un rol imens în dragostea mea pentru mâncare, la fel ca angajamentul tatălui meu de a lua cina împreună în fiecare seară”, explică Tilton. „Chiar și în perioada după uraganul Katrina, când familia și prietenii mei au fost împrăștiați în Statele Unite, mâncarea a continuat să ne adune.”
Deci, a încercat. În timp ce a fost la școală, a lansat Sweetology Catering, unde a proiectat și regizat aspectul de catering al evenimentelor, cum ar fi nunțile și petrecerile corporate. După absolvire, a început să lucreze la Sucré, o populară și delicioasă boutique de desert în New Orleans. Acolo, a servit ca bucătărie de patiserie, chocolatier-șef și asistent al bucătarului executiv. (Oh, și a condus stația de macaroon!) A mai lucrat ca bucătar de patiserie la alte restaurante de top.
În 2012, Tilton a schimbat un pic angrenajele, de la coacerea produselor de patiserie și perfecționarea bomboanelor până la servirea de relații publice și manager de marketing pentru grupul de restaurante Momofuku.
„Acest lucru poate părea un viraj greu la stânga, dar s-a întâmplat destul de organic”, explică Tilton „M-am mutat la New York pentru a urma un rol de front-house și operații la Momofuku. Câteva luni în urmă, am aflat despre o deschidere la PR și la echipa de marketing. Am vorbit cu șeful departamentului și mi-am dat seama că sunt foarte interesat de poziție. Din fericire, au fost dispuși să aibă o șansă asupra mea. ”
Tilton și personalul de la Le Bernardin în 2011.
Tilton s-a bucurat atât de mult în acest rol, încât a continuat să urmărească oportunități în același domeniu. În ultimii trei ani, a condus echipa de marketing și comunicații la W&P, o companie care creează produse alimentare și băuturi, cum ar fi truse de cocktailuri și mașini de tocat condimente.
Pentru a afla mai multe despre călătoria lui Tilton, continuați să citiți.
Care a fost partea ta preferată despre a fi un bucătar de patiserie și un ciocolată?
Au fost patru părți de a fi un bucătar de patiserie pe care mi-a plăcut cu adevărat: lucrul cu mâinile mele, perfecționarea unei abilități, gestionarea echilibrului delicat dintre eficiență și calitate și crearea de mâncare frumoasă care a oferit bucurie și hrănire celorlalți.
În ceea ce privește ciocolata, mi-a plăcut foarte mult știința temperarii. Când am lucrat la Sucré, ar fi turnat manual și îmbrăcat 28 de tipuri diferite de bonboane și cofetării. Rezultă aproape 170.000 (și uneori mai multe) piese individuale numai în perioada sărbătorilor. Dacă asta nu vă învață organizația, nu sunt sigur ce ar face!
Ce ai experimentat și ce ai învățat din asta?
Lucrul într-un mediu toxic. Eram încă un bucătar de patiserie care lucra la un restaurant râvnit, iar lipsa de încredere a pătruns în companie, datorită conducerii superioare. Era greu să realizezi că, uneori, cei care se ridică în rânduri nu ajung acolo din cauza abilității dovedite.
De atunci, am măsurat succesul unei companii complet diferit. În ochii mei, încrederea, colaborarea și echilibrul muncă-viață sunt cruciale pentru longevitatea oricărei organizații.
De aceea, alăturarea W&P în primele etape a fost o oportunitate atât de incredibilă. Am reușit să angajez câțiva membri de echipă extrem de talentați, muncitori și responsabili. Dacă au încredere că le voi recunoaște talentele și le voi respecta opiniile, atunci cred că vor continua să se ridice la sarcina de a face din W&P cel mai bun brand - și mediul de lucru - poate fi.
Dacă ați putea oferi un singur sfat de carieră, care ar fi?
Indiferent dacă o companie reușește sau nu reușește, relațiile personale și profesionale pe care le dezvolți vor depăși cu mult valoarea realizărilor cuantificabile. Faceți totul cu har și integritate.
