Avem așteptări mari la prânzurile noastre cu geanta maro:
Prânzurile pe care le-am pregătit îndeplinesc toate aceste cerințe. Cel mai bun mod de a aborda oricare dintre ele este de a le face în vrac. Plănuiește să mănânci același prânz cel puțin trei zile pe săptămână și vei fi în bugetul de afaceri. Săptămâna viitoare, schimbați-o.
Așadar, pe măsură ce toată lumea se întoarce de la vară și se întoarce la treabă, folosește ocazia pentru a economisi un pic de bani - și oferă-ți ceva de nerăbdare la mijlocul zilei.
1. Salată de Arugula cu pui prăjit, Quinoa neagră și pansament cu lămâie-Tahini
Face: 2 prânzuri
Timp: 10 minute
Cost: 10 USD
Pune la dispoziție o salată veche obișnuită, cu cerealele preferate de proteine ale tuturor: quinoa. Amestecul de pui, quinoa și tahini - care încurajează pansamentul - face ca această salată pe bază de arugula să iasă în evidență și nu doar din motive de sănătate. Puteți face un lot mare de pansament de lămâie-tahini cu o săptămână sau mai mult în avans pentru a economisi timp de pregătire în dimineața săptămânii. Adu salata să funcționeze în două părți: verdeața, boabele și carnea și apoi un mic recipient pentru sos.
ingrediente
Pentru salată:
5 uncii arugula pentru bebeluși
1/2 cană de quinoa neagră gătită
1/4 cană morcovi tăiați subțire
1/2 cană castraveți tăiați
1 piept de pui prăjit, mărunțit
Pentru vinetă:
Suc de jumătate de lămâie
1 linguriță oțet de vin alb
1 lingura tahini
1/4 cană ulei de măsline
1/2 lingurita sare
Într-un bol mare de salată, combinați toate ingredientele pentru salată.
Faceți vinina: într-un bol mic de amestecare, bateți lămâia, oțetul și tahini. Bineți încet în uleiul de măsline până când este emulsionat și combinat. Condimentează cu sarea. În mod alternativ, puteți combina toate ingredientele într-un procesor alimentar și pulsul până la combinare.
Toarnă pansamentul pe partea mai mare a bolului de salată și aruncă salata până când este combinată. Serviți ca aperitiv sau o salată plină de mâncare principală.
2. Înveliș cu picături de legume cu condimente
Face : 6 sandvișuri
Timp: 15 minute
Cost: 12 dolari, în funcție de ingrediente
Complet vegetarian și eminamente sănătos, acest înveliș prezintă aproape toate lucrurile bune din această lume: avocado, hummus și ardei iute. Aceste ingrediente - plus morcovi și ridichi pentru crunch - se reunesc pentru a crea această salată-în-un-ambalaj care va avea toți colegii tăi cerșind pentru o mușcătură.
ingrediente
1 avocado, piure
1/2 lamaie, suc
1 cană hummus chipotle
6 tortille medii
2 cani ridichi de felii
3 morcovi medii, decojiți și tăiați în chibrituri de chibrituri de 4 inci
Arugula de 1/4 lb pentru bebeluși
1/4 lingurita sare
Într-un bol mic, amestecă avocado cu 3/4 din zeama de lămâie și 1/4 linguriță sare.
Pe o suprafață de lucru, întindeți o lingură mare de hummus peste jumătate de tortilă. Întindeți o lingură de amestec de avocado peste cealaltă jumătate. Puneți o mână de bețișoare de morcov în centru, deasupra cu un strop de ridichi și 1/4 cană de frunze de rucsac. Îndoiți în partea superioară și inferioară a tortilei. Îndepărtați una dintre părțile în lungime și înfășurați tortilla, asigurându-vă că partea de sus și de jos rămân prinsă. Repetați cu tortilele rămase.
3. Salată de orzo cu piulițe cu fasole Pinto
Face: 4 prânzuri
Timp: 25 minute
Cost: 5 dolari
O mână ușoară cu chimen și pudră de chili oferă acestei salate de cereale ieftine o senzație ușor de sud-vest. Este total vegetarian și, deoarece împerechează pastele cu fasolea, obții o proteină completă care te lasă mulțumit și alert pentru o după-amiază de muncă. Cel mai bine, salata se îmbunătățește cu timpul, întrucât aromele se reunesc cu adevărat, așa că masa de miercuri este probabil să fie chiar mai gustoasă decât cea de luni.
ingrediente
2 solzi în felii de 1/4 inci (alb și majoritatea părților verzi)
1 lingură plus 1 linguriță oțet de cidru
1 cană de orzo uscat
1 cană fasole pinto fiartă, de preferat gătită din uscat *
2 morcovi, tăiați într-un zar de 1/4 inch
2 linguri cilantro tocat
Suc de 1 tei
1/8 lingurita chimen
1/4 linguriță de chili pudră
1 lingură ulei neutru
Aproximativ 1/4 lingurita sare
Puneți feliile de scoici într-un bol mic de preparare. Bateți cu 1 lingură oțet de cidru. Se toarnă în apă cu gheață și câțiva cuburi de gheață pentru a acoperi cremele. Lasă-le să stea în timp ce faci restul salatei. Acest lucru „vindecă” scaldurile înțepăturii lor.
Adu o oală cu apă să fiarbă. Sareați-l generos și adăugați orzoz. Gătiti până la dente, apoi scurgeți și puneți-l într-un bol mare de amestecare.
Adăugați pintii, morcovii și cilantro-ul tocat și amestecați pentru a se combina. Presărați sucul de lămâie și oțetul de cidru rămas, plus chimenul, pudra de chili, uleiul și sarea. Dă salatei un gust bun. Mâncați imediat sau țineți până la trei zile la frigider. Se ridică la temperatura camerei înainte de servire.
* Deoarece această salată are atât de puține ingrediente, cred că folosirea de fasole pinto cu adevărat proaspătă îi conferă un ascensor. Dacă le faceți de la zero (instrucțiuni aici), adăugați un ardei iute uscat în oală în timp ce gătesc.
4. Ciorbă de morcov prăjit
Face: 5 prânzuri
Timp: 40 minute
Cost: 8 dolari
Această supă este extrem de simplă. Practic, prăjiți un lot de morcovi și apoi le lipiți în procesorul de alimente pentru a se combina împreună cu condimentele inflectate din Asia: pastă de curry roșu, lapte de cocos și cilantro. Sugestie: Dacă cumpărați morcovi pentru bebeluși, vă scutiți de pasul de peeling și tundere a legumelor. Pentru a completa masa, aruncă o felie groasă de pâine și o mână de migdale în cutia de prânz.
ingrediente
1 kilogram morcovi, decojiți și tăiați în bucăți de 1 inch
2 cepe rosii mici, sferturi
2 linguri ulei de măsline
1/2 lingurita sare
1 linguriță zahăr
1 ghimbir, decojit și tocat aproximativ
1-2 lingurițe pasta de curry roșu thailandez (disponibil la majoritatea supermarketurilor majore - ne place versiunea de Thai Kitchen)
2 cani de carne de pui sau veggie
O lapte de nucă de cocos de 15 uncii (grăsime completă)
1/2 var
Cilantro (opțional)
Fulgi de nucă de cocos prăjiți (opțional)
Preîncălziți cuptorul la 425 ° F.
Într-un bol mediu de amestecare, se toacă morcovul și ceapa cu ulei, zahăr și sare. Întindeți legumele uniform pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Prăjiți la cuptor timp de 30-40 minute, până se rumenesc și fraged, amestecând o dată la jumătate.
Transferați legumele într-un procesor sau blender alimentar împreună cu ghimbirul, 1 linguriță pastă de curry și stocul. Amestecați până la încorporare.
Adăugați laptele de nucă de cocos și amestecați până când este neted. Gustati pentru condimentare si adaugati sare si pasta suplimentara de curry daca va place condimentul. Adăugați sucul de lămâie și orice lichid suplimentar dacă preferați supa subțire sub formă de textură. Se lingă în castroane și se servește cu cilantro sau nucă de cocos prăjită pentru garnitură. Pentru transport ușor, vă sugerăm să transportați supa într-un recipient de plastic etanș etanș și să transportați garniturile într-o geantă din plastic.
5. Salată Teriyaki Soba
Face: 3 prânzuri
Timp: 20 minute
Cost: 10 USD
Mai ușoară decât pastele obișnuite, soba pe bază de hrișcă face o capsulă excelentă pentru masa de prânz. În această salată, cartofii dulci, varza Napa și morcovii se amestecă cu tăiței și un sos ușor dulce - o versiune super-ușor de făcut din teriyaki.
ingrediente
1 linguriță de arahide sau ulei de șofran, plus mai multe pentru prăjirea cartofului dulce
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1 lingură de ghimbir, tocat mărunt
1 lingura seminte de susan
1/4 cană + 1 lingură sos de soia
3 linguri vin de orez
1 lingura miere
1 morcov mare, julienned
1/2 cană, edamame înghețat și coajat
1 cartof dulce mic, tăiat în zaruri de 3/4 inci
1 cană varză Napa, tocată mărunt
1 morcov
Taitei cu soba de 5 uncii (disponibile la majoritatea supermarketurilor importante)
Preîncălziți cuptorul la 400 ° F.
Aruncați cartoful dulce cu puțin ulei (am folosit fabulosul pulverizator Misto) și așezați cubulele pe o foaie de copt. Se coace 15 minute, până aproape moale, apoi se toacă cu 1 lingură de sos de soia și se coace încă 5-10 minute, până se rumenesc și se fierb.
Între timp, prăjiți semințele de susan într-o tigaie ungată până când sunt parfumate și aurii. Pus deoparte.
Se amestecă usturoiul și ghimbirul în 1 linguriță ulei la foc mediu timp de 3-4 minute. Când usturoiul este translucid, adăugați sosul de soia rămas, vinul de orez, mierea și 1/3 cană de apă. Se aduce la fierbere încet, se fierbe timp de un minut sau două, apoi se adaugă morcovii julienned. Se fierbe încă un minut sau două, apoi se adaugă varza și majoritatea semințelor de susan. Continuați să gătiți până când morcovii s-au înmuiat (nu-i doriți prea tare) și varza s-a ofilit.
În timp ce sosul se gătește, aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați tăiței soba și gătiți până la licitație, conform instrucțiunilor pachetului. Cu aproximativ 2 minute înainte de finalizarea timpului de gătit, adăugați edamame. Scurgeți ambele într-un colizor, rezervând aproximativ 1/2 cană de lichid de gătit.
Se aruncă sosul teriyaki cu tăiței și edamame și cartoful dulce, adăugând o parte din apa de gătit dacă tăiței par uscați. Gustă și adaugă mai mult sos de soia, după cum este necesar. Serviți cald sau cald și garnisiți cu semințele rămase de susan, dacă doriți. Dacă intenționați să reîncălziți la birou, poate doriți să faceți puțin sos în plus sau să adăugați o notă de sos de soia pentru a nu-l usca.
6. Sandwich-uri cu dovlecei la grătar, cu pesto de roșii sădite
Face: 4 prânzuri
Timp: 30 minute
Cost: 13 dolari
Un sandwich este cel mai evident prânz, dar nu orice sandwich trebuie să fie necreativ și evident. Acest sandviș vegetarian cu umplutură profită la maxim de produsele savuroase de la bara antipasti, de la roșii uscate la brânză fontina. Rezultatul final este destul de bogat, așa că tăiați felii mici atunci când vă împachetați punga de prânz. Ca și salata de orzo, acest sandwich se îmbunătățește cu timpul, pe măsură ce aromele din umplutură se scurg în pâine.
ingrediente
O bucată de focaccia proaspătă, aproximativ 6 "x 8"
Aproximativ 2 linguri ulei de măsline
Sare
2 zucchini, tăiați pe lungime în 4-5 scânduri
2 linguri tapenadă de măsline negre
1/4 cana pesto de rosii uscat (reteta urmatoare)
Aproximativ 1/4 de lire fontina, feliate subțire
Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Așezați dovlecelul pe o foaie de copt și rulați cu uleiul de măsline, folosind mâinile sau o perie pentru a distribui uleiul peste tot. Se presară cu sare. Se coace aproximativ 20-25 de minute, se rotește o dată. Când s-a terminat, dovlecelul ar trebui să fie maroniu-auriu pâlpâit și sâmbure. Lasa sa se raceasca usor.
Tăiați focaccia pe jumătate în lungime. Puneți cele două bucăți la cuptor pentru aproximativ 5 minute, doar pentru a le obține ușor cruste.
Întindeți partea tăiată a jumătății de jos subțire cu pasta de măsline. Întindeți partea superioară a blatului cu pesto de roșii uscate. Strat dovlecelul pe jumătatea de jos a pâinii într-un strat ușor suprapus. Puneți feliile de fontină uniform pe deasupra. Înlocuiți stratul superior al focaccia.
Înfășurați complet sandvișul în folie de plastic. Așezați pe o foaie de copt sau o farfurie plată, apoi puneți o altă foaie de copt. Greutăți cu o cutie sau o carte de bucate grele. Se lasă aproximativ 1 oră pe tejghea sau peste noapte la frigider.
Tăiați în cinci sandwich-uri pe drum lung - fiecare va avea aproximativ 1 1/2 inci lățime și 6 cm lungime. Înjumătățiți-le dacă doriți. Serviti la temperatura camerei.
Pesto de tomate cu prăjituri
1 cui de usturoi
1/2 lingurita sare
1/2 cană de roșii uscate, cu orice ulei care se agață de ele
1/3 cană nucă, prăjită
Suc de 1/2 lamaie
Aproximativ 1/3 cană ulei de măsline
Într-un procesor mic de alimente, pulsați usturoiul și sarea până când usturoiul este tocat fin. Adăugați roșiile și nucile și pulsați din nou. Aceasta ar trebui să semene cu o pastă. Adăugați sucul de lămâie și uleiul de măsline și continuați să amestecați până când pesto-ul este neted și cremos. Gustă pentru condimentare și adaugă mai multă sare, dacă este necesar.
7. Supa de busuioc de tomate
Face: 5 porții
Timp: cel puțin 5 ore (într-un aragaz lent, ceea ce înseamnă că îl puteți face în timp ce dormiți)
Cost: 15 dolari
Supa de roșii este mâncarea finală de confort. Acest prânz parfumat și plăcut îți va încălzi din interior - chiar dacă biroul tău este rece doar de aer condiționat. Împachetați un termos sau un borcan de zidar, astfel încât supa să nu se vărsă pe loc, apoi să o încălziți într-un bol în cuptorul cu microunde al biroului. Un rulou și niște brânză de coarde fac supă într-o masă mai mult decât demnă de afecțiunile tale de la prânz.
ingrediente
3 linguri ulei de măsline
3 morcovi mari, decojiți și tăiați fin
2 cepe dulci medii, tăiate mărunt
4 căței de usturoi, decojite și lăsate întregi
1 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobit
1 lingura sare
3 conserve de 28 de uncii de roșii decojite întregi
1 sfert de pui de pui
10 frunze proaspete de busuioc (plus pentru garnitură)
Parmezan proaspăt ras (pentru garnitură, opțional)
Versiune lentă aragazului
Combinați toate ingredientele într-un aragaz lent. Se acoperă și se gătește la foc mic timp de 5-7 ore, până când amestecurile de arome și legumele sunt moi. Lăsați supa să se răcească ușor. Apoi piureul în loturi într-un blender până este foarte neted. Serviți imediat sau transferați supa înapoi în aragazul lent pentru a menține cald dacă mănâncați imediat. Dacă nu, lăsați să se răcească și apoi transferați într-un recipient sigur pentru frigider.
Versiunea de top a sobei
Combinați toate ingredientele într-o oală cu căldură mare sau cuptorul olandez la foc mediu-înalt. Se aduce la fierbere, apoi se încălzește la foc mic și se lasă la foc mic, acoperit, timp de aproximativ două ore, până când amestecurile de arome și legumele sunt moi. Lăsați supa să se răcească ușor. Apoi piureul în loturi într-un blender până este foarte neted. Dacă vă place o consistență mai subțire, adăugați puțin mai mult stoc sau apă.
Garnisiți cu busuioc mai proaspăt și niște brânză parmezan rasă, care poate fi transportată în stare proaspătă într-un baggie din plastic sau într-un recipient mic, sigilabil.
8. Tortilla Espanola
Face: 4 prânzuri
Timp: 30 minute
Cost: 3 dolari
Dacă nu ați ambalat niciodată o frittată pentru prânz sau un picnic, puteți fi surprins de cât de bine funcționează ouăle la temperatura camerei. Acest fel de mâncare spaniol se numește tortilla, dar este într-adevăr o frittata de cartofi servită în mod normal în tapasuri mici. Tăiați în fiecare dimineață o felie de prânz cu acest tort satisfăcător cu ouă și cartofi și aduceți niște bețișoare de morcov sau un măr pentru a vă asigura că vă îndepliniți cerințele de fructe și legume. Nu doare că această tortilă este nesigur de ieftină.
ingrediente
1/4 cană ulei de măsline
3/4 de kilograme de cartofi de aur cu yukon (aproximativ 1 mare), decojiți și feliați cât mai subțiri (1/8 inch)
1/2 ceapă galbenă mică, înjumătățită și feliată subțire
4 ouă
Ierburi verzi și aioli de lămâie-ardei pentru garnitură
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă mică (8 inci) peste o flacără medie. Adăugați cartofii și ceapa și tocați să se coacă în ulei. Gătiti, redistribuind cu o spatulă de plastic plat, până la licitație, aproximativ 15 minute, asigurându-vă să raziți orice bucăți care se lipesc de tigaie.
Într-un bol mediu de amestecare, bateți ouăle. Se adaugă sare și piper și se amestecă pentru a se combina.
Adăugați cartofii în ouă și tocați să se coacă. Turnați cu grijă amestecul de cartofi-ou înapoi în tigaie și agitați tigaia astfel încât cartofii să se întindă plat, folosind spatula dacă este necesar. Puneți un capac suficient de mare pentru a acoperi tigaia deasupra (folosesc unul din cuptorul meu olandez). Se gătește acoperit până când oul este aproape setat. Folosind spatula, scoateți o parte a tortilei și înclinați tigaia astfel încât ouăle rămase necoapte să se scurgă și să redistribuiți pe partea inferioară și laturile tortilei.
Când partea de sus este mult mai puțin curgătoare, folosiți o farfurie mare pentru a inversa tortilla: Așezați placa, cu fața în jos, peste tigaie, țineți-o cu palma și întoarceți tortilla pe ea. Puneți tava înapoi pe aragaz și glisați tortilla înapoi cu cealaltă parte în jos. Apăsați cu spatula pentru a o aplatiza. (Dacă utilizați fontă, puteți săriți inversarea și, în schimb, așezați tigaia sub broiler până când partea de sus este gătită și începe să se rumenească.)
Gătiti pe partea cealaltă până când este setat fundul, aproximativ două minute. Glisați tortilla pe o farfurie sau un platou curat și lăsați să se odihnească cel puțin 10 minute (până la o zi) înainte de a-l strecura în ea. Tăiați tortilla în pană și serviți cu aioli de ardei-lămâie și ierburi verzi pentru garnitură.
