Sunt constant uimit de numărul de persoane care, după ce am învățat, am mers la școala culinară, mărturisesc că au visat să facă la fel. „Cum se întâmplă?”, Întreabă ei cu ochi de cățeluș, sperând să audă despre o bucătărie magică care transformă bucătarii decenți de casă în bucătari de talie mondială.
De obicei, îmi mușc limba și, în loc să mă lansez în raza mea despre rigorile școlii culinare, spun doar „E foarte distractiv - ar trebui să o faci!”.
Dar asta nu este chiar adevărat.
În timp ce școala culinară poate fi foarte distractivă - ca să nu mai vorbim de foarte mulțumitoare - poate fi și o experiență care încearcă să te testeze emoțional și fizic ca nimic altceva. Deci, este important să știi în ce te bagi.
Dacă sunteți un bucătar de casă care se gândește să meargă la școala culinară, iată patru lucruri pe care ar trebui să le știți înainte de a merge pe acel drum spre chefdom profesional.
1. Este intens
Totul despre o bucătărie profesională (chiar și una educativă) este ușor de 100 de ori mai intensă decât bucătăria de acasă. Cuțitele sunt mai ascuțite, sobele sunt mai calde, spațiul este mai strâns și totul se mișcă într-un ritm asemănător sprintului. Chiar și sarcini simple precum aprinderea unei sobe sunt mult mai dificile și va fi de așteptat să descoperiți totul foarte repede.
În a doua mea zi de școală de gătit, l-am întrebat pe bucătarul meu unde sunt ghivecele, pentru că trebuia să fac apă să fiarbă pentru a elimina niște roșii. El pur și simplu s-a uitat la mine și mi-a spus: „Ar trebui să fiți terminat cu asta”, și a plecat. Nu încerca să fie înțeles - doar mă anunța că ritmul din bucătăria lui era rapid și că trebuie să mă prind.
În a treia mea zi, primul lucru pe care l-am făcut în timp ce am intrat în clasă a fost să apuc o oală. Înveți să te adaptezi la ritm și, în cele din urmă, se simte normal.
2. Ai de gând să faci rău
Cu un ritm de genul acesta, accidentarea este aproape inevitabilă (în special pentru începători). Totul în bucătărie este fierbinte și ascuțit și este doar o chestiune de timp până când te tai sau te arzi destul de prost. Toată lumea o face și înveți să fii pregătit pentru asta. Înainte de curs, aș apuca Band-Aids, cauciucurile de deget și ar arde gelul din cutia de prim ajutor și le voi ține în buzunar, așa că nu va trebui să pierd timpul mai târziu în timp ce gătisem.
Vă veți confrunta cu o mulțime de încercări emoționale și, la un moment dat, veți dori doar să se termine. Îmi amintesc viu că mi-am sunat prietena de atunci în lacrimi, spunându-i că nu cred că pot continua. Am fost drenată fizic și emoțional, mâinile mi-au fost arse, sângeroase și speriate dincolo de recunoaștere, iar la 5 PM în fiecare zi, a trebuit să-mi las jobul de zi ca să stau într-o bucătărie de 500 de grade timp de șase ore, unde un domn francez supărat se va opri eu la fiecare cinci minute să-mi spun cât de groaznic eram la gătit.
Am avut norocul să am pe cineva în viața mea care să fie acolo pentru mine emoțional și care m-a împins să continui, și este foarte util să am un sistem de suport. Dar știi doar că toată lumea se simte în acest fel și vei trece peste ea. Este o parte a procesului.
3. Gătitul va prelua viața
În timp ce s-ar putea să te gândești, „Gătitul a preluat deja viața mea”, aceasta este puțin diferită de a te îngropa în cărțile de bucate și a petrece tot timpul liber în bucătărie. Vei începe să descoperi că, încet, tot ce te gândești cu adevărat este gătitul și ceea ce se întâmplă în școală. Chiar și limba dvs. se va schimba, deoarece vernacul culinar se infiltrează încet în viața de zi cu zi.
Este un lucru minunat, dar știi doar că este mai puțin grozav pentru alți oameni din viața ta, care nu sunt la fel de cufundați în gătit ca tine. Când am lucrat pentru o pornire tehnologică, CEO-ul nostru a întrebat dacă sunt pregătit pentru o întâlnire viitoare. Am smuls repede: „Da, bucătar” și am plecat amândoi ușor încurcați de ceea ce tocmai se întâmplase. Viața ta va părea doar ca o bucătărie și tot ceea ce vei începe să faci va fi un comportament perfect în bucătărie.
4. Nu te va face bucătar
Indiferent de școala la care participi, nicio școală culinară nu îți va oferi biletul de aur pentru a deveni bucătar. Vei deveni un bucătar badass, dar școala culinară este totul despre învățarea elementelor de bază. Veți avea abilități pentru a continua să învățați și să vă împingeți către măreția de gătit - pur și simplu nu așteptați să vă aruncați împotriva lui Bobby Flay oricând curând.
Dar mare lucru despre un nivel culinar este că îl puteți folosi pentru a face atât de mult. De exemplu, deși s-ar putea să nu fiți un bucătar de top, puteți merge în majoritatea restaurantelor de top și să obțineți un loc de muncă (cel mai mic job de la sondajul total, dar totuși, un loc de muncă). Sau puteți merge în catering, media, scriere, orice - opțiunile sunt cu adevărat interminabile, iar o diplomă culinară vă face mai ușor să vă înscrieți.
Am decis să nu intru în lumea culinară după absolvire, dar am găsit totuși experiența incredibil de satisfăcătoare. A fost greu din o mie de motive diferite, dar, în cele din urmă, știu că am o abilitate de-a lungul vieții care va fi întotdeauna utilă și că am putut să devin cel mai bun bucătar în care am putut deveni personal. (Doar nu mă numi bucătar.)
