Nu știu despre ce este vorba despre ziua unei petreceri, dar este ca și cum ar exista un fel de urzeală în care orele sunt pur și simplu îndepărtate de tine. Gătești fericit departe, crezând că îți mai rămân ore întregi - când arunci o privire la ceas și îți dai seama: „Oh, măi , prietenii mei vor fi aici peste 20 de minute și tot trebuie să aleg o ținută drăguță, eu n-am pus masa, bucătăria arată ca o zonă de război, iar vinul nu e în afara! ”
Așadar, am aflat că secretul este să termin totul cu o zi înainte - voi pune masa, pregătesc băuturile și voi scoate toate bolurile de servire pe care intenționez să le folosesc (merg atât de departe încât etichetați-o pe fiecare cu un Post-it, dar sunt puțin TOC când vine vorba de planificarea partidelor!).
De asemenea, mă asigur că servesc o masă cu 90% avantaje, așa că nu scap în bucătărie când prietenii mei ajung la ușă. Iată unul dintre meniurile mele preferate - este simplu, marea majoritate a acestuia poate fi făcută înainte de timp, iar oaspeții tăi vor vorbi despre abilitățile tale de gazdă incredibile când vor pleca în acea noapte!
Prosciutto cu pepene galben
Înainte de a ajunge oaspeții: tocați pepenele în cuburi de dimensiuni ale mușcăturii (sau folosiți un baler de pepene galben) și înfășurați-le pe fiecare cu o felie de prosciutto. Un pepene mic ar trebui să vă obțină aproximativ 36 de cuburi - planificăm cel puțin trei pe persoană, dar un pepene va hrăni mai mult decât suficient.
Trebuie să le faceți în ziua respectivă, întrucât prosciutto-ul va fi mai obosit, dar vor fi bine dacă le țineți la frigider timp de o oră sau două. Puneți-le pe un platou destul de frumos, înfășurați-l cu niște folii Saran și, literalmente, puteți să-l prindeți din frigider, la sosirea oaspeților.
Spaghetti & Meatballs, serviti cu paine de usturoi
Sos de spaghete
2 linguriți ulei de măsline
2 cepe mari, tocate marunt
5 căței de usturoi tocat fin
1 cană vin alb sau spumant
3 lingurițe de pastă de roșii
3 conserve de roșii zdrobite de 28 oz
2 linguriță de sare
2 linguri de ardei
1 linguriță de fulgi de ardei roșu (sau mai multe dacă te simți condimentat!)
Cu trei zile înainte: Încălziți uleiul la foc mediu într-un vas mare. Adăugați ceapa și săriți câteva minute, apoi adăugați usturoiul și continuați să gătească timp de cinci minute, amestecând din când în când, astfel încât ceapa și usturoiul să nu se ardă. Adăugați vinul alb sau vinul spumant și răzuiați orice bucăți de pe fundul vasului cu o lingură de lemn. Apoi adăugați pasta de roșii, roșiile zdrobite, sarea, piperul și fulgii de ardei roșu, dați sosului o agitație bună și reduceți căldura la scăzut, astfel încât să poată fierbe lent timp de 45 de minute.
perisoare
1 lb carne măcinată
1 lb carne de porc măcinată
1 lb curcan sol
1 ceapă medie, tocată foarte mărunt sau mărunțită folosind o răzătoare de cutie
1 mână de pătrunjel italian proaspăt tocat
1 mână de busuioc proaspăt tocat
1 cană picată Pecorino Romano sau Parmigiano Reggiano
1/2 cană pesmet Panko
2 ouă mari
2 cămașe generoase de ketchup
4 căței de usturoi, tocate mărunt
Puțini vârfuri de fulgi de ardei roșu zdrobit
1 1/2 lingură de sare
1 1/2 linguriță de piper
Cu până la trei zile înainte: în timp ce sosul tău de spaghete scade mai departe, acum poți să-ți aducă dragoste chiftelelor. Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 400 de grade. Într-un bol mare, combinați ceapa, pătrunjelul, Pecorino Romano, firimiturile de pâine, ou, ketchup, usturoi, fulgi de ardei roșu, sare și piper. Adăugați carnea de vită, carnea de porc și curcanul și folosiți mâinile pentru a combina carnea cu restul ingredientelor. (Dacă sunteți mirositor, puteți folosi o furculiță, dar mâinile dvs. sunt într-adevăr cel mai bun instrument - vor încorpora toate ingredientele fără a prelucra prea mult carnea.)
Luați mici mână de amestec de carne și rulați în chiftelele de orice dimensiune alegeți. Așezați chiftelele pe o foaie de copt, căptușite cu pergament sau folie antiaderentă și coaceți 25-30 de minute. (Dacă aveți un suport pentru prăjituri, așezați-l deasupra foii de copt și puneți chiftelele deasupra ca să gătească - grăsimea se va scurge mai bine.)
După ce chiftele au fiert, transferați-le cu grijă în sosul de spaghete, opriți focul și lăsați deoparte să se răcească. Păstrați în frigider până la ora petrecerii.
În noaptea petrecerii: Introduceți chiftelele și sosul într-un cuptor preîncălzit de 350 de grade și încălziți timp de 30-40 de minute. Gătiți două kilograme de spaghete într-un vas mare, scurgeți și serviți într-un bol uriaș cu chiftele și sosul turnat deasupra. Îmi place să așez o bucată de Pecorino cu o rază mică de mână pe masă, astfel încât toată lumea să se poată ajuta la cât mai multă brânză!
Pâine cu usturoi
2 pâine Ciabatta (sau orice pâine delicioasă crustă pe care o puteți găsi)
2 bețe de unt, temperatura camerei
12 căței de usturoi, tocate mărunt
Cu o zi înainte: tăiați pâinea pe jumătate în lungime. Se amestecă împreună untul și usturoiul tocat, apoi se întinde pe pâine într-un strat uniform. Puneți fiecare pâine la loc, apoi înfășurați folia și păstrați la frigider până la o oră sau mai înainte de a fi gata de mâncare. Puteți lăsa apoi pâinea de usturoi pe blatul dvs. și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei.
În noaptea petrecerii tale: cuptorul tău va fi deja la 350 de grade de la reîncălzirea chiftelelor, așa că pui în pâinea cu usturoi timp de 15 minute. Îndepărtați chiftele și puneți-le deoparte, întoarceți cuptorul la grătar și păstrați cu atenție pâinea de usturoi, deoarece partea superioară devine maro auriu și crocant.
Salată tricolore
2 pungi arugula pre-spălate
4 endive belgiene, mărunțite în bucăți de mărimea mușcăturii
1 cap de radicchio, feliat în felii subțiri
Pecorino Romano sau Parmigiano Reggiano (folosiți orice folosiți în chiftele)
îmbrăcare
Suc de o lămâie
1/2 cană de ulei de măsline
Un bun vârf de sare
Câteva grinduri de ardei
În după-amiaza petrecerii: Agitați pansamentul înainte de timp într-un recipient mic. Separat, păstrați arugula, endiva și radicchio în vasul de salată pe care îl folosiți în acea noapte, cu un prosop de hârtie umed pe deasupra pentru a păstra totul crocant. Veți dori să depozitați diferitele componente ale salatei în frigider până când sunteți gata de servit.
Chiar înainte să le spui tuturor că cina este gata: Aruncați salata împreună cu câteva linguri de pansament, apoi terminați prin bărbierit câteva cioburi de brânză Pecorino Romano deasupra folosind o cojită de legume.
Înghețată de vanilie servită cu piersici aruncate într-o piure de zmeură
1 punga de zmeura congelata, decongelata
1 lingură de zahăr
8 piersici perfect coapte
Înghețată de fasole de vanilie (suficient pentru două ciorbe sănătoase de persoană)
Cu o zi sau două înainte: Amestecați zmeura dezghețată și zahărul într-un procesator de alimente sau un blender până la curățat. Turnați o sită într-un bol gol, folosind spatele unei linguri pentru a ajuta la împingerea lichidului (aceasta scapă de semințe). Păstrați la frigider până în noaptea petrecerii.
Înainte de sosirea oaspeților: Tăiați piersicile în bucăți de mărunțire și aruncați în piureul de zmeură. Păstrați în frigider până când sunteți gata pentru desert.
După cină: puneți două linguri de înghețată în fiecare bol și deasupra cu o lingură mare de amestec de piersici și zmeură. Serviți imediat.
